曲酒是清香型還是濃香型  2023-03-14 12:15

酒質有好壞，香型無高低，白酒香型從來不是判定酒品質高低的標準。從一開始就沒有誰把香型當成是白酒生產的首要條件，一心只追求釀出來的酒好喝，直到后來有了香型之分，人們也有意的想區分它們之間的不同，我們經常看到一些專家對某種香型的評語是這樣的：醬香型白酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長；濃香型白酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾凈香長；清香型白酒：清香純正、諸味協調、醇甜柔口、余味爽凈。但我覺...  查看全文>

衡水老白干作為河北最具特色的代表，很多人對于他的相信可能有所疑惑，它其實是屬于特制的老白干香型酒，唯一的特點是香氣清雅。這款老白干香型酒，它并不屬于清香型，也不屬于醬香型經過你優質的原輔料進行一定的結合，從而賦予了那就不同的口感和味道，在發酵過程中會有有機分子的形成，對于酚類和酯類的形成有著莫大的幫助。老白干香型是中國白酒十一大香型之一，于2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，衡水老白干為其代...  查看全文>

曲香型白酒屬于醬香還是濃香？中國白酒香型分類中沒有曲香型，但要說曲香比較大的酒是醬香還是濃香？那肯定是醬香了，因為醬香型白酒是高溫大曲，發酵溫度高，所以曲香味更濃，而且醬香型白酒使用的酒曲也要比其他香型多得多，用曲量大，曲味也會更重。曲香味重是醬香型白酒中國白酒雖然是根據香型劃分，但實際分類中并沒有曲香型，但也可以說所有香型都屬于曲香型，因為所有香型白酒都需要使用酒曲釀造，所以都會帶有曲香，只不過...  查看全文>

我們都知道，白酒是我國的特色酒種。有著豐富的歷史淵源和文化底蘊。同時也是深受著國內外人們的喜愛。白酒在我國評酒中目前業內公認的有十二種香型，但是我們在現實生活中比較常見的香型一般有醬香型、濃香型、清香型這3種類型的白酒。不同香型與其化學成分是密不可分的，說到影響化學成分除了用料和釀造的工藝不同之外，其儲存時間也是有所不同，所以下面小編就帶著大家一起來探秘這三大香型的貯存期吧！醬香型白酒醬香型白酒原...  查看全文>

曲酒包括濃香酒和醬香酒，一般使用酒曲發酵釀造的白酒，而濃香型白酒和醬香型白酒都使用大曲發酵生香，都屬于曲酒。大部分白酒都使用酒曲發酵，跟香型沒有直接關系。曲酒就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾后就是白酒。曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香...  查看全文>

曲酒不一定是濃香型。曲酒一般是指使用酒曲發酵釀造的白酒，而大部分香型的白酒都是使用酒曲為糖化發酵劑釀造的，如濃香型、醬香型和清香型白酒等，都是使用大曲釀造。曲酒就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾后就是白酒。曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和...  查看全文>

曲酒和濃香型酒的區別是分類不同。曲酒可以指使用酒曲發酵生香的酒，而濃香型白酒是使用中高溫大曲發酵的酒，因此濃香型白酒屬于曲酒，但曲酒不只有濃香型白酒。曲酒曲酒就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾后就是白酒。曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香...  查看全文>

醬香型白酒好。醬香型白酒大多采用“12987”工藝，同濃香型白酒相比，更耗時費工，出酒率更低，釀造周期和窖藏時間更長，口感和品質都更好，而且醬香型白酒的儲存時間更長，在經過長期存放，口感更醇厚細膩，但是濃香型白酒的品質和口感也很不錯，也受到很多消費者的青睞，也是非常不錯的白酒，具體根據自己的喜好來選擇。濃香型白酒較好。濃香型白酒選用優質高粱為原料，混蒸混煮工藝發酵，發酵期較清香型白酒要長，能夠更好...  查看全文>

藥香型白酒是用藥材制曲或者做原料，經發酵而成。在我國豐富的中藥寶庫中，藥材成千上萬，選入作為制曲的中藥主要在制曲中提供維生素、香味成份、微生物等。中藥對制曲的作用主要有三個方面：一是對制曲和制酒微生物的生長、繁殖起到促進的作用；二是對制曲和制酒有害的微生物（雜菌）的生長起到抑制的作用；三是幫助曲藥起燒、發汗、養汗、過心、干皮。現代科學揭示：制曲中使用中藥較主要的作用是抑制的生長，促進酵母菌和根霉菌...  查看全文>