佳酒是什么意思  2023-03-14 12:15

咂酒是六寨苗族人民自釀的一種原生態(tài)傳統(tǒng)特色飲料，也算是一種宴酒。咂酒，古稱“打甏”。它不是酒，而是一種飲酒習(xí)俗?！斑啤奔次钡囊馑?，“咂酒”指借助一種竹管、藤枝或蘆葦桿等管狀物把酒從器皿中吸入杯或碗中飲用或直接吸入口中。清嘉慶李宗昉《黔記》載：“咂酒，名重陽酒，以九月貯米于甕而成，他日味劣。以草塞瓶頸，臨飲注水平口，以通節(jié)小竹，插草內(nèi)吸亡，視水容若干，征飲量?！睆拇丝梢娖滹嫹H有情趣和特色。 咂酒...  查看全文>

唐朝元稹就曾在《中書省議賦稅及鑄錢等狀》中寫道：“中書門下奏：據(jù) 楊於陵 等議狀，請?zhí)煜聝啥悺⑷毒?、鹽利等，悉以布帛絲綿等物充稅，一切不徵見錢者?！笨梢娞瞥瘯r，中國已有榷酒制度。榷酒，現(xiàn)在稱為酒的專賣。即國家壟斷酒的生產(chǎn)和銷售，不允許私人從事與酒有關(guān)的行業(yè)。由于實行國家的壟斷生產(chǎn)和銷售，酒價或者利潤可以定得較高，一方面可獲取高額收入，另一方面，也可以用此來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)和銷售。其內(nèi)涵是極為豐富的。在...  查看全文>

年份酒是指陳釀時間長的酒，時間越長，酒香越濃，口感更香醇。國外對年份酒有嚴格規(guī)定，如白蘭地陳釀10年以上，才能稱為XO；也允許酒液由不同年份酒調(diào)配而得，但年份只能以最低陳釀年份為準。年份酒就是指窖藏的時間長的酒。一般認為，所謂年份酒就是指窖藏的時間，年份時間越長，香味越濃，口感越醇，價格也越高。實際上一般中國市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多長時間。所謂的年份酒大多都是用存放一兩年...  查看全文>

清酒生酒是指沒經(jīng)過加熱殺菌就裝瓶的清酒，它保留了清酒的新鮮風(fēng)味，口感更清爽，但它更容易受細菌感染，所以在儲存時必須保證低溫保存，防止細菌滋生。清酒是發(fā)酵酒，清酒的釀造原料有米、米曲和水，可以熱飲，也可以冷飲，風(fēng)味俱佳。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時又分成前、后發(fā)酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒...  查看全文>

跑酒的意思是指酒液在保存過程中，酒精等物質(zhì)揮發(fā)，酒液減少，酒味變淡。白酒跑酒一般是因為儲存不當(dāng)或酒瓶沒有密封好，保存白酒時，可以用保鮮膜包好瓶蓋，加上封蠟，就能更大程度地防止跑酒。跑酒就是瓶中的酒揮發(fā)掉，酒體的口味變淡。防止“跑酒”的辦法有以下幾種：先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的件事。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。把實用蠟放進金屬...  查看全文>

口糧酒是指自己日常喝的酒，一般是指一些性價比較高，風(fēng)味比較大眾化的酒?？诩Z酒應(yīng)該是隨時想喝就能喝，如口糧一般的酒，根據(jù)消費模式和喜好不同，每個人的口糧酒選擇不同。口糧酒是指品質(zhì)較好，符合大眾口味的，適用于各種場合的，如口糧一般，想喝隨時能喝，性價比高的酒?？诩Z酒：一、自己平時自斟的酒；二、家里平時招待親朋好友的酒；三、認為較低端的，但實惠的糧食酒。四、不同消費能力的人的口糧酒是不一樣的，買得起和喝...  查看全文>

隨著節(jié)假日的到來，一波又一波的聚會也隨之而來，人們在百忙之中終于可以抽出一絲空閑的時間來輕松一下，聚會上除了美食之外，當(dāng)然少不了營養(yǎng)健康的飲品了，而市場上的酒水飲料非常的多，受人歡迎的就是葡萄酒了，那么有多少人對配制酒是什么意思清楚呢？配制酒是什么意思配制酒又稱混成酒，是指在成品酒或食用酒精中加入藥材、香料等原料精制而成的酒精飲料。其配制方法一般有浸泡法、蒸餾法、精煉法三種。浸泡法是指將藥材、香料...  查看全文>

原漿酒意思是指糧食通過酒曲發(fā)酵后蒸餾而得，完全不進行勾兌的原始酒液。現(xiàn)在市面上的白酒幾乎都是勾兌而得，也叫新白酒，原漿酒的香味更濃郁，酒味醇厚。原漿酒是指糧食通過酒曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。上世紀60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。勾兌酒是在上世紀60年代以后出現(xiàn)的，當(dāng)時由于糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進入...  查看全文>

說到基酒，大多人首先想到的就是紅酒，事實上八九基酒以富含淀粉質(zhì)的糧谷類為原料，以酒曲為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵，經(jīng)蒸餾，貯存而成，是一種不勾不兌的原始酒液，成就了基酒（原酒）醇厚、悠長的獨特風(fēng)味，快來了解一下吧！1、白酒的基酒是什么意思，什么是基酒基酒即是原漿白酒，也叫原酒，相較工藝白酒來說香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低脂糖和多種維生素，營養(yǎng)特點顯著，飲后不刺喉、不上頭，對人...  查看全文>