白酒的香型分類五大香型  2023-03-14 13:30

我們常說自己的家族什么的，中國人是很傳統(tǒng)的，家族關(guān)系是很看重的?？墒悄阒烂矗诰七@個(gè)行業(yè)里，也是存在家族概念的。縱觀整個(gè)酒市場(chǎng)，總共分為兩個(gè)家族，而在這兩個(gè)家族中的一員，白酒又有五大分類。如果愛喝酒的你對(duì)此還是一頭霧水的話，就跟著胡老師的步伐一起去看看吧!我們先來看一下酒的兩大家族，分別是發(fā)酵酒和蒸餾酒。這其中葡萄酒和啤酒都是發(fā)酵酒家族。含糖原料和酵母親密接觸，產(chǎn)生酒精，得到發(fā)酵酒。但是由于酵母...  查看全文>

讓我們看看醬香型白酒的分類醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類，從品質(zhì)上講，這四大種類的醬香型白酒依次降低。1、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也即常說的“正宗的醬香型白酒”，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，并經(jīng)過五年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小...  查看全文>

?我們常說自己的家族什么的，中國人是很傳統(tǒng)的，家族關(guān)系是很看重的?？墒悄阒烂矗诰七@個(gè)行業(yè)里，也是存在家族概念的?？v觀整個(gè)酒市場(chǎng)，總共分為兩個(gè)家族，而在這兩個(gè)家族中的一員，白酒又有五大分類。我們先來看一下酒的兩大家族，分別是發(fā)酵酒和蒸餾酒。這其中葡萄酒和啤酒都是發(fā)酵酒家族。含糖原料和酵母親密接觸，產(chǎn)生酒精，得到發(fā)酵酒。但是由于酵母在過高的酒精含量下無法存活，所以一般發(fā)酵酒的酒精度不超過25度。但...  查看全文>

目前中國白酒的香型分類五大香型是濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型，每種香型都有各自的代表品牌，當(dāng)然不同香型也都有各自的香型特點(diǎn)，但實(shí)際上除了主要的五大香型外，還細(xì)分了許多香型，主要可分為白酒的四大香型和八小大小香型，而小香型都是后來研發(fā)和定性的。白酒的五大香型：濃香型、醬香型、清香型、米香型、其他香型白酒的香型分類五大香型特點(diǎn)1、濃香型濃香型是白酒的香型分類五大香型中最受歡迎的，品牌和產(chǎn)量...  查看全文>

白酒是以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。酒的主體香氣成分的特征分類，在評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。（１）醬香型白酒也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝較為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。（２）濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁...  查看全文>

讓我們看看醬香型白酒的分類醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類，從品質(zhì)上講，這四大種類的醬香型白酒依次降低。1、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也即常說的“正宗的醬香型白酒”，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，并經(jīng)過五年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小...  查看全文>

葡萄酒的分類 1、按酒的顏色分 紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為玫瑰紅、寶石紅、寶石紅、紫紅、深紫紅等。 白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性，酒色分略帶綠的白色、淡禾桿黃色、禾桿黃色、金色等。 桃紅葡萄酒：近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場(chǎng)上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。2、按是否含二氧化碳分 靜酒：不含CO2的酒為靜酒。 氣...  查看全文>

白酒五大香型特點(diǎn)1、濃香型是五大香型中最受歡迎的，代表品牌主要是五糧液、瀘州老窖等，其特點(diǎn)香、醇、濃、綿、甜、凈；窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。2、醬香型亦稱茅香型，是收藏界最受歡迎的香型，代表品牌主要是茅臺(tái)、郎酒等，其特點(diǎn)為醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，隔夜留吞、飲后空杯香猶存。3、清香型亦稱汾香型，代表品牌主要有汾酒、武漢黃鶴樓酒，其特點(diǎn)清、正、甜、凈、長(zhǎng)；有...  查看全文>

酒是人類飲用歷史最長(zhǎng)的一種植物發(fā)酵酒精飲料，飲用酒是醇類(有機(jī)化合物其中一大類別)的其中一種，其最基本定義是指飲料中所含的主要成份是乙醇(酒精)。白酒的分類酒的種類包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等。白酒中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主...  查看全文>