我國的白酒主要以蒸餾酒為主導，大多名酒都是通過發酵蒸餾儲藏得到。蒸餾酒是在自然發酵酒的基礎上加入人工設計的革新產物，所以蒸餾器便是蒸餾酒的關鍵所在。那么，白酒蒸餾技術是如何起源的呢？定制酒小編在這里花兩分鐘讓你了解中國白酒蒸餾技術的起源史。持元代始創說的認為蒸餾是經由國外傳入，具體是由阿/拉伯人發明的，在公園10到13世紀阿拉/伯和波斯人都有提及，通常定義為阿/拉伯人發明了酒的蒸餾。而對于蒸餾或蒸... 查看全文>
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啤酒是經過發芽的大麥或小麥為原料，經磨碎、糖化和發酵等工序制成。按現行國家產品標準規定,啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經酵母發酵釀制而成的,含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料”。其實在中國古代就已經有了類似于啤酒的酒精飲料：醴（li）。醴在遠古時代使用谷芽釀造的，也就是類似于啤酒。后來經過時代的變遷，“醴”逐漸由谷芽釀造的酒轉變成酒曲釀造的甜酒。大家可能對醴比較陌生，但是對這句... 查看全文>
說到中國的酒文化，那必定離不開白酒。不過，現代很多人都誤以為白酒已經在中國存在了千年之久，這也與酒商家的營銷宣傳脫不開關系，許多酒廠都宣稱自家是上千年的古窖池，是什么宮廷酒等等。潛移默化中，大家也就默認白酒的歷史悠久了。然而事實上，白酒的誕生也就最近這四五百年的事，跟黃酒、米酒相比，它更像是個“初出茅廬”的新人。今天我們就來聊聊白酒的前世今生。首先要知道，白酒的標準定義為：由淀粉或糖質原料(主要為... 查看全文>
蒸餾酒技術哪年傳入中國？現在比較認同的說法是元代，并且主要取自李時珍提出的“燒酒非古法也，自元時始創。”當然根據研究發現，元朝時期的歐亞征服，才令蒸餾器傳入國內，才出現蒸餾酒技術，不過蒸餾酒也并沒有普及，直到清朝之后才開始被推廣。蒸餾酒技術的由來和發展中國最古老的是黃酒，也是世界三大古酒之一，而白酒只是近現代的產物，至于蒸餾酒技術哪年傳入中國？主流說法是元代初年，根據明代藥物學家李時珍在《本草綱目... 查看全文>
牛欄山地區的飲酒文化，有據可考的歷史可追溯到我國3000年以前的西周時期。1982年在牛欄山酒廠附近出土的鼎、觶、爵等八件青銅器皿中，有五件都與酒有關。這些青銅器經有關專家分析推測，應在我國的西周年間。而牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人（受雇于治內十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常，為平北特產，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為較著。”此... 查看全文>
“燕京八景”由北京糖業煙酒集團聯合茅臺歷時一年時間精心打造，以老北京著名的“燕京八景”為元素，與茅臺酒結。 燕京八景于2020年1月份，春節前上市。酒質是精心選用該53°茅臺陳釀酒質。剛剛發布5w每套，酒圈內一套難求，使得漲至9w+，隨后各大經銷商批量增加，加上1年多的現在市場沉淀，價格穩定在7w+左右。 清乾隆十六年（1751年）御定八景為：太液秋風、瓊島春陰、金臺夕照、薊門煙樹、西山晴雪、玉... 查看全文>
外國的蒸餾酒以原料分類:1、白蘭地，以葡萄為原料，若以其他水果為原料，則稱為某某白蘭地。2、威士忌，以麥芽和谷物為原料。美國的波龐威士忌以玉米為原料。3、蘭姆酒，以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。4、杜松子酒，以藥用植物杜松子和食用酒精經過串蒸或冷混而成。5、伏特加，用小麥、黑麥、大麥等原料發酵和蒸餾加工。6、龍舌蘭酒，以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發酵蒸餾而成。... 查看全文>
世界三大蒸餾酒是指蘇格蘭威士忌、法國干邑白蘭地和中國貴州茅臺酒。蒸餾酒是指原料在經過發酵后，再通過蒸餾得到的酒液，酒精度數較高，以上三種蒸餾酒使用的原料和釀酒方式各不相同，各有風格。蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程，... 查看全文>
世間烈酒不論如何排名，杜松子酒總是能在榜單上占據一個排名靠前的座次。從起于微末到發展、成熟、名譽天下，杜松子酒的出現與演變經歷了獨具特色的地域性小眾酒類、流傳他鄉輾轉異域綻放異彩、流傳民間遍及全球等多個階段。杜松子酒（Geneva），也稱金酒或琴酒，最先由荷蘭生產，在英國大量生產后聞名于世，也因而它的命運與英國的社會變遷緊密相連。杜松子酒進入英國的契機是極巧妙的，當英國的王室繼承問題爭端發生時，一... 查看全文>
一進西鳳酒廠，右側路旁立著一塊巨型石刻，上書“西鳳酒1956”。工作人員給我們介紹，西鳳酒在新中國成立后的再次勃興，始于1956年。1955年底，周總理參加完萬隆會議之后路過香港時，華人華僑設宴，看到餐桌上擺放著茅臺、瀘州老窖、汾酒，周總理便問：“中國四大名酒，為什么獨缺西鳳？”華僑們無奈回應，只因西鳳酒產量低，在廣東遍尋不得。周總理據此指示擴大西鳳酒生產規模，第二年，陜西西鳳酒廠破土動工。趙文博... 查看全文>
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