葡萄酒種類  2023-03-14 18:45

你可以使用任何東西來釀造葡萄酒，如蘋果，藍莓，李子……甚至米飯（人們認為它更像啤酒而不是葡萄酒）。但是當我們說“葡萄酒”時，我們通常指的是用葡萄釀造的。那么什么樣的葡萄釀造葡萄酒？嗯，葡萄酒的傳統和最流行的葡萄是葡萄（Vitis vinifera）物種。您也可以使用其他類型的葡萄釀造葡萄酒，例如麝香葡萄酒（來自Vitis rotundifolia品種），甚至是葡萄中的葡萄汁（來自Vitis lab...  查看全文>

甜白葡萄酒從只有一絲甜味的佐餐葡萄酒到極甜的甜點葡萄酒都有，知道選擇哪種白葡萄酒是一項挑戰，因為許多葡萄品種同時生產甜葡萄酒和干葡萄酒。當然，最好的方法是盡可能多地品嘗，直到你找到合適的甜度，但仍有一些一般規則。甜蜜的科學釀酒的核心是發酵，即微生物將葡萄中的糖分轉化為酒精的過程。在一些葡萄酒中，酵母將所有的糖轉化為酒精，從而生產出干酒。在其他情況下，釀酒師會在葡萄酒完全發酵之前停止發酵，在葡萄酒中...  查看全文>

甜葡萄酒主要分為四大類：遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒;另外，波特酒雖為加強型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我們也把它歸為甜葡萄酒的范疇。1)遲摘甜葡萄酒(Late Harvest)：是指在葡萄正常成熟后，仍然將葡萄果實留在樹枝上不采收，經過一段時間之后，果實進一步完成了糖分的積累，形成特殊香氣后，才進行采收和釀造的葡萄酒。這種葡萄酒在達到正常的酒精度(12度左右)的同時，仍然可...  查看全文>

在了解酒塞掉進酒中后會產生什么影響，我們先來聊聊酒塞的種類，看看都是用什么材料制作而成的。天然軟木塞一般是采用精選軟木制成的實心圓柱型木塞，都是由整木制作而成。填充軟木塞由于一些外觀質量較差的軟木塞上氣孔過多，如若用來直接封瓶，會導致發生滲流現象。因此，一般采用軟木粉末與粘結劑混合物將表面上直徑較大的孔洞和缺陷進行填充和掩蓋，經過這種處理的軟木塞就稱之為填充塞。復合軟木塞這種木塞一般采用軟木顆粒和...  查看全文>

在多數人的認知里，葡萄酒就是紅酒，就是用葡萄釀造出來的酒，再至細說起葡萄酒種類就難答一二了，那葡萄酒到底怎么分類，劃分呢？一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：（一）紅葡萄酒：酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。（二）白葡萄酒：酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。（三）桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒。二、 按照二氧化碳...  查看全文>

葡萄酒的種類最基本是根據顏色分類，分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒單寧豐富，入口酸澀；白葡萄酒的酸度較高，口感清爽；桃紅葡萄酒特點介于兩者之間，口感清新，果香濃郁。國內常用紅酒來通稱葡萄酒，是因為在葡萄酒剛進入中國時，最常見的是紅葡萄酒，導致了大家以為葡萄酒都是紅色的，因此才開始稱為紅酒。葡萄酒有很多種類，因為釀制葡萄品種和釀制工藝不同，會有不一樣的顏色。葡萄酒按顏色分有紅葡萄酒、桃紅...  查看全文>

不同葡萄品種及不同酒類，其香氣、果味、酸度、單寧及酒精度的特質各有不同，而這些特質又會受到酒杯形狀的影響。 一個好的酒杯的設計需涵蓋三個方面。首先，杯子的清澈度及厚度對品酒時視覺的感覺極為重要；其次，杯子的大小及形狀會決定酒香味的強度及復雜度；最后，杯口的形狀決定了酒入口時與味蕾的接觸點，從而影響了對酒的組成要素(如果味、單寧、酸度及酒精度)的各種不同感覺。酒杯選擇取決于酒的特質 首先，...  查看全文>

甜白葡萄酒從只有一絲甜味的佐餐葡萄酒到極甜的甜點葡萄酒都有，知道選擇哪種白葡萄酒是一項挑戰，因為許多葡萄品種同時生產甜葡萄酒和干葡萄酒。當然，最好的方法是盡可能多地品嘗，直到你找到合適的甜度，但仍有一些一般規則。甜蜜的科學釀酒的核心是發酵，即微生物將葡萄中的糖分轉化為酒精的過程。在一些葡萄酒中，酵母將所有的糖轉化為酒精，從而生產出干酒。在其他情況下，釀酒師會在葡萄酒完全發酵之前停止發酵，在葡萄酒中...  查看全文>

赤霞珠 如果不是為了說它是來自梅多克的話，人們將不會去介紹這個世界葡萄界的明星，因為只有在梅多克，和美樂組合，才有它最優秀的品質。如果說它的香味以青椒味為特征，那人們也學會了控制它的丹寧量，使之也能散發出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。這一豐富的香味，連同它的丹寧和陳釀潛力，通過波爾多葡萄酒而為全世界公認。地區餐酒也大量用它，釀造出的酒主要是果香，為了適應更快的消費，如...  查看全文>