葡萄酒制作全過(guò)程  2023-03-15 00:00

葡萄酒釀造是一個(gè)漫長(zhǎng)且復(fù)雜的過(guò)程，凝結(jié)著酒莊人的勤懇勞作與精湛技藝。本文將帶大家看看各大酒莊是如何釀造葡萄酒的。一、采摘葡萄收獲對(duì)酒莊來(lái)說(shuō)是一年最重要的時(shí)刻，很多酒莊會(huì)在葡萄進(jìn)入轉(zhuǎn)色期后就對(duì)其成熟度進(jìn)行密切的監(jiān)測(cè)。葡萄采收過(guò)早，可能不夠成熟，用其釀成的酒則會(huì)過(guò)酸、酒精度低并且生青味明顯。采摘過(guò)晚，葡萄可能受到秋季寒冷天氣或疾病的侵襲。選擇最恰當(dāng)?shù)牟墒諘r(shí)機(jī)能從源頭保證成酒中各要素的平衡。阿瑪?shù)锨f園工...  查看全文>

葡萄酒是有生命的。從在樹枝上緩慢生長(zhǎng)的葡萄，到最后裝到瓶中的美酒，它經(jīng)歷了一個(gè)質(zhì)的變化，一次真正的蛻變。普通的葡萄到價(jià)值不菲的葡萄酒，到底中間要經(jīng)歷怎樣的磨練?一次次的飛躍，一次次的等待，一直到進(jìn)入我們熟知的橡木桶，成長(zhǎng)的過(guò)程緊張激烈。最終它開始跳脫出橡木桶，被裝進(jìn)了瓶中。它開始為以后成為名飲做最后的努力，透過(guò)瓶口的木塞與外界空氣不停交換，喘息。逐漸，一瓶青澀的瓶裝酒，經(jīng)過(guò)百般磨練，成為愛酒人渴望...  查看全文>

葡萄酒的封瓶方式有很多，最常見的就是軟木塞和螺旋蓋。相比螺旋蓋的批量生產(chǎn)，軟木塞的制作工藝顯然更復(fù)雜。1、采收軟木塞的原材料是橡樹皮，橡樹主要種植在葡萄牙和西班牙等地。通常，為了保證軟木塞的質(zhì)量，橡樹長(zhǎng)成后，需隔 9 年才能采收一次。雖然橡樹的樹皮能夠再生，不過(guò)地中海地區(qū)夏天極其炎熱，因此工人一般會(huì)留下部分樹皮來(lái)保護(hù)橡樹。當(dāng)然，為了方便 9 年之后再次采收，工人會(huì)在樹皮上標(biāo)記采摘當(dāng)年的年份，以防出...  查看全文>

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一粒粒的葡萄，在這里，變成了一杯杯色澤明亮，香醇誘人的葡萄佳釀，當(dāng)中之奧妙，誰(shuí)來(lái)相告？今天葡萄酒網(wǎng)（ID：putaojiu-com）將帶領(lǐng)大家一起深入探索葡萄酒的釀造過(guò)程，共同揭開“葡萄”蛻變成“美酒”的身世之謎！讓您了解，從葡萄到美酒多么的來(lái)之不易！采摘1. 葡萄酒的釀造從葡萄開始。葡萄種植在葡萄園里，春天夏長(zhǎng)秋收，每年在北半球的9月份、南半球的3月份，葡萄園里的葡萄就成熟了。2. 葡萄需要達(dá)到...  查看全文>

葡萄酒釀造是一個(gè)漫長(zhǎng)且復(fù)雜的過(guò)程，凝結(jié)著酒莊人的勤懇勞作與精湛技藝。本文將帶大家看看各大酒莊是如何釀造葡萄酒的。一、采摘葡萄收獲對(duì)酒莊來(lái)說(shuō)是一年最重要的時(shí)刻，很多酒莊會(huì)在葡萄進(jìn)入轉(zhuǎn)色期后就對(duì)其成熟度進(jìn)行密切的監(jiān)測(cè)。葡萄采收過(guò)早，可能不夠成熟，用其釀成的酒則會(huì)過(guò)酸、酒精度低并且生青味明顯。采摘過(guò)晚，葡萄可能受到秋季寒冷天氣或疾病的侵襲。選擇最恰當(dāng)?shù)牟墒諘r(shí)機(jī)能從源頭保證成酒中各要素的平衡。阿瑪?shù)锨f園工...  查看全文>

  葡萄酒是非常常見的葡萄酒品種。葡萄酒可以購(gòu)買，也可以在家沖泡。方法比較簡(jiǎn)單。每天喝一些葡萄酒可以抗衰老美容，還可以讓消化功能更好，提高睡眠質(zhì)量，讓身體更強(qiáng)壯。那么，下面給大家介紹下葡萄酒制作的全過(guò)程。從選葡萄到裝瓶。1.收摘葡萄：釀酒用的葡萄是通過(guò)人工或機(jī)械從葡萄藤上采下來(lái)的，收摘時(shí)間則因產(chǎn)地、葡萄品種及氣候條件而異。機(jī)器收摘的手法比較粗糙，通常只適用于那些比較結(jié)實(shí)、成熟度不高的葡萄...  查看全文>

葡萄酒的封瓶方式有很多，最常見的就是軟木塞和螺旋蓋。相比螺旋蓋的批量生產(chǎn)，軟木塞的制作工藝顯然更復(fù)雜。1、采收軟木塞的原材料是橡樹皮，橡樹主要種植在葡萄牙和西班牙等地。通常，為了保證軟木塞的質(zhì)量，橡樹長(zhǎng)成后，需隔 9 年才能采收一次。雖然橡樹的樹皮能夠再生，不過(guò)地中海地區(qū)夏天極其炎熱，因此工人一般會(huì)留下部分樹皮來(lái)保護(hù)橡樹。當(dāng)然，為了方便 9 年之后再次采收，工人會(huì)在樹皮上標(biāo)記采摘當(dāng)年的年份，以防出...  查看全文>

很多酒友都好奇，這么美妙的葡萄酒究竟是怎么做出來(lái)的呢？是不是每個(gè)人都能夠自己動(dòng)手釀造呢？這些問(wèn)題的熱度一直都非常高，現(xiàn)在就由我?guī)闳タ纯雌咸丫频淖龇ǖ降资窃趺礃拥摹?、原料準(zhǔn)備：挑選糖度高、成熟度高的葡萄，剔除腐爛和生青果。2、葡萄破碎：用葡萄破碎機(jī)進(jìn)行葡萄破碎，需要人工先去除葡萄梗和雜物。破碎的程度應(yīng)該有利于發(fā)酵，但是也不應(yīng)該過(guò)度化破碎，否則后期澄清處理比較繁雜。3、SO2處理：在葡萄破碎轉(zhuǎn)移發(fā)...  查看全文>