葡萄酒的種類及口味  2023-03-15 06:15

不知道大家在品酒會(huì)上有沒有遇到過這種情形，明明在場(chǎng)的人喝的都是同一款葡萄酒，為什么我聞不出別人所描述的香氣呢？是因?yàn)楸亲硬粔蜢`敏嗎？我們今天將會(huì)從感官的角度出發(fā)，來聊聊葡萄酒香氣的那些事兒。葡萄酒香氣味道：是聞出來的還是嘗出來的？在口語中，我們除了會(huì)說嘗到味道，也會(huì)說聞到味道。在這個(gè)我們習(xí)以為常的表達(dá)里，確實(shí)蘊(yùn)含了一定的科學(xué)道理，那就是我們的嗅覺和味覺相互之間存在交叉作用，密不可分。一般來說，味覺...  查看全文>

甜白葡萄酒從只有一絲甜味的佐餐葡萄酒到極甜的甜點(diǎn)葡萄酒都有，知道選擇哪種白葡萄酒是一項(xiàng)挑戰(zhàn)，因?yàn)樵S多葡萄品種同時(shí)生產(chǎn)甜葡萄酒和干葡萄酒。當(dāng)然，最好的方法是盡可能多地品嘗，直到你找到合適的甜度，但仍有一些一般規(guī)則。甜蜜的科學(xué)釀酒的核心是發(fā)酵，即微生物將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過程。在一些葡萄酒中，酵母將所有的糖轉(zhuǎn)化為酒精，從而生產(chǎn)出干酒。在其他情況下，釀酒師會(huì)在葡萄酒完全發(fā)酵之前停止發(fā)酵，在葡萄酒中...  查看全文>

烈酒(spirits)就是高濃度的烈性酒,也叫蒸餾酒，比如產(chǎn)自中國的白酒（Chinese spirits），也叫做燒酒，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，但世界上還有其他比較出名的烈性酒，比如來自英國的威士忌（Whisky）、以及來自法國的白蘭地（Brandy），他們都有各自的特點(diǎn)和喝法，因?yàn)榭谖逗腕w驗(yàn)感是不一樣的，想要體驗(yàn)各種烈性酒的風(fēng)格，首先讓我們從他們的分類說起吧！ 世界七大烈酒 ...  查看全文>

正如“一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特”，個(gè)人主觀感受不同，看法自然不一致，對(duì)于隸屬于食品類別且風(fēng)格多變的葡萄酒而言，也是如此。個(gè)人喜好的不同，對(duì)好喝的定義也不盡相同，因而無法從一個(gè)絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)上來說定義好酒的口感到底是怎么樣，只能從一些相對(duì)客觀的層面分析一下影響它口感的因素。世界葡萄酒大師曾說：“葡萄酒90%的風(fēng)味都來自于葡萄品種本身，什么樣的葡萄品種就決定了葡萄酒具有什么樣的風(fēng)味?！逼咸哑贩N對(duì)葡萄酒的...  查看全文>

葡萄酒收藏已經(jīng)成為當(dāng)下最富樂趣、最讓人興奮的愛好之一。收藏葡萄酒可能要花掉大把大把的錢，尤其是在剛開始的時(shí)候。如果你剛接觸葡萄酒或者是想要加深對(duì)葡萄酒的了解，那么葡萄酒收藏可能是一個(gè)幫助你學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)的好方法。下面是一些提示，教你如何開始收藏葡萄酒。不要跟著年份走。在每一年都出產(chǎn)很多葡萄酒;要找到全部或者購買其中的大部分是幾乎不可能的。收藏葡萄酒的的方法就是選擇那些合你口味的葡萄酒。藏酒的地方。...  查看全文>

紅酒小知識(shí)——紅酒口味的區(qū)分1、澀感一般，葡萄酒進(jìn)入口腔后，會(huì)帶來一些“苦”“澀”的口感，這些都是酒中的單寧（Tannin）造成的。單寧與唾液中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使得口腔局部肌肉收斂，唾液分泌減少，產(chǎn)生收緊感，讓人覺得干澀。2、灼熱/清新感酒液流入口腔，給人最直接的感受就是有點(diǎn)燒喉的灼熱感，或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高，給口腔帶來的灼熱感就更強(qiáng)；而酸度越高，酒款的風(fēng)格就更傾向于清新。故而，當(dāng)...  查看全文>

關(guān)于德國葡萄酒的特點(diǎn)及不同地區(qū)的不同口味有哪些？說起葡萄酒，對(duì)于很多愛好葡萄酒的人來說，尤其是他的口味，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)吧！一、關(guān)于葡萄酒的文化知識(shí)說起葡萄酒，對(duì)于愛好葡萄酒的人來說，德國的葡萄酒也總令他們難忘，尤其是它的口味?，F(xiàn)在就介紹一下德國葡萄酒的特點(diǎn)及口味。德國葡萄酒的種植區(qū)以及葡萄的品種與其它國家相比，德國葡萄酒最大的特點(diǎn)是清新、透明。這首先得益于當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的各種名貴葡萄。在德國，...  查看全文>

甜白葡萄酒從只有一絲甜味的佐餐葡萄酒到極甜的甜點(diǎn)葡萄酒都有，知道選擇哪種白葡萄酒是一項(xiàng)挑戰(zhàn)，因?yàn)樵S多葡萄品種同時(shí)生產(chǎn)甜葡萄酒和干葡萄酒。當(dāng)然，最好的方法是盡可能多地品嘗，直到你找到合適的甜度，但仍有一些一般規(guī)則。甜蜜的科學(xué)釀酒的核心是發(fā)酵，即微生物將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過程。在一些葡萄酒中，酵母將所有的糖轉(zhuǎn)化為酒精，從而生產(chǎn)出干酒。在其他情況下，釀酒師會(huì)在葡萄酒完全發(fā)酵之前停止發(fā)酵，在葡萄酒中...  查看全文>

1.產(chǎn)品分類：傳統(tǒng)型黃酒、清爽型黃酒。傳統(tǒng)型黃酒：糧食（稻米、玉米、黍米、小米、小麥）制成，品質(zhì)高，純度好。清爽型黃酒：糧食（稻米、玉米、黍米、小米、小麥）加酒曲，口味清爽。2.口味（甜度）分類：傳統(tǒng)型（干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒）清爽型（干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒）干黃酒（總糖≤15.0，如元紅酒）：甜度弱?？谖洞己?、鮮爽、無異味。半干黃酒（加飯酒）（15.1-40.0）：甜度次之，多好...  查看全文>