隨著葡萄酒越來越流行，喜歡飲用葡萄酒的人也越來越多。很多人覺得自己釀造的葡萄酒不摻假又劃算，喝起來更有滋味，于是有的人便在網上收集攻略，然后自己在家里釀造葡萄酒。那么自釀葡萄酒的做法真的可行嗎？答案當然是否定的，專業的事情還是要交給專業的人來做比較好，因為家庭自釀葡萄酒的風險還是不小的。自釀葡萄酒容易甲醇超標可能大家在網上也看到過類似的報道，比如喝了自家釀造的葡萄酒后頭痛、上吐下瀉等，這些不是可能... 查看全文>
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相信大家對紅、白葡萄酒的釀造過程都比較熟悉，那么桃紅葡萄酒是怎么來的呢？釀造桃紅葡萄酒的方法有很多，最常見的有直接壓榨法、短暫浸漬法和混合法這三種。首先是直接壓榨法，方式與釀造白葡萄酒相似，都是先壓榨，將葡萄汁與葡萄皮分離之后，再發酵。由于壓榨的過程中，果汁會與果皮進行短暫的接觸，從中提取少量顏色，因此可以釀造出顏色非常淡的桃紅葡萄酒。短暫浸漬法呢，其實就是在葡萄破碎后，將葡萄汁與果皮、果肉浸泡在... 查看全文>
即使是在螺旋蓋（現代機械工業特征極其明顯）大行其道的澳洲，幾乎所有的葡萄酒商也都知道一個道理：絕少的人工參與，才能讓葡萄的天然優質得到充分的表現。絕大多數的葡萄酒愛好者都知道，葡萄酒的釀造過程中主要有破皮、發酵、壓榨和熟成等幾個步驟。但在每個步驟之間，葡萄果實和汁液混合物或者葡萄酒液是如何實現在各個容器之間轉移，對于很多人來說都一知半解，甚至有人會覺得這是一個不值一提的問題。然而，對于精益求精的釀... 查看全文>
蕎麥的養生效果想必不用小編多說了，本酒坊推薦一款蕎麥酒，感興趣的釀友們可以收藏哦！蕎麥具有開胃寬腸，排除腸胃積滯，除白濁白帶等功能，它精選優質蕎麥為原料，經傳統的發酵工藝和科學配方精制而成，清亮透明，糧香濃郁，入口純正，回味怡暢，實為待賓饋贈之佳品。家庭自制簡單的方法1、選料：精選上等蕎麥，去除雜質，清洗干凈；2、煮糧：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透，中間過程約4到5個小時；3、攤涼：將糧食攤開，... 查看全文>
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自釀葡萄酒在作酒渣分離的時候，我們經常采用虹吸法。本文就虹吸法的原理，虹吸法的示意圖以及使用方法作介紹：一、虹吸法的原理： 虹吸法的原理跟連通器的原理是一樣的。依靠的是大氣壓的作用，排出容器內液體的方法。首先排出氣體，用液體充滿虹吸管，進水管水位高于出水管，先堵住出水管，一切準備就緒以后，打開出水管，然后液體就通過虹吸管排出。二、虹吸法示意圖：三、虹吸法的準備工具： 自制葡萄酒采用虹吸法將葡萄酒轉... 查看全文>
葡萄酒是個嬌貴東西，要保存起來不那么容易。這是因為葡萄酒是“活”的，裝到瓶中之后還會繼續變化，其他任何酒，不管是中國的白酒、法國(france)的白蘭地，還是蘇格蘭的威士忌，裝到瓶子里就沒有什么繼續發展的空間了。日光下6個月葡萄酒會變質 所有保存條件中，最重要的兩個因素是溫度和光照。葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右，曾經有學者做過專門的分析，認為理想溫度是12.8℃，這有一點太絕對化了。... 查看全文>
葡萄酒象征浪漫，代表健康。葡萄酒雖然起源于國外，但隨著人們生活水平的提高和中國人對葡萄酒認識的加深，它已經成為人們生活中的好伙伴。更可喜的是，隨著人們對葡萄酒越來越熟悉，我們不僅學會了如何品嘗葡萄酒，還經常嘗試自己釀酒。但是，家庭釀造葡萄酒需要注意幾點。現在很多人自制葡萄酒，味道很不錯的但不知道有沒有毒?自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被... 查看全文>
起泡酒的傳統釀造方法 釀起泡酒和教養姑娘一樣，輕松簡單的路子教出來的是像阿斯蒂(Asti)這樣的甜美型小家碧玉，繁雜傳統的方式才能養成香檳(Champagne)一般的端莊型大家閨秀。現在，我們就來看看大家閨秀養成之法——傳統法。 輕柔的采摘與壓榨 除了桃紅起泡酒，大多數使用傳統法釀制的起泡酒都是無色的。為了避免果實破損，提取了色素、酚類物質或破損氧化，采摘通常要求人工整串采摘。起泡酒講... 查看全文>
二氧化碳浸漬釀造法（簡稱mc）是區別于傳統葡萄酒釀造的一種新型釀造方式。目前，已有不少酒種采用這種釀造方式，如博若萊酒等。通過二氧化碳浸漬發酵后的葡萄酒口感柔和、香氣濃郁，成熟較快。它是目前已知的能用中性葡萄品種獲得芳香型葡萄酒的釀造方法。筆者主要從二氧化碳浸漬釀造法的原理、工藝及所釀造的葡萄酒的特點進行闡述。 一mc釀造法簡介 mc釀造法工藝，就是在生產上采用將整穗葡萄置于事先充滿co2... 查看全文>
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