關于葡萄酒的基本知識及分類我們知道多少呢？葡萄酒我們總是以新鮮的葡萄來做原料，經過全部或者部分的酒精發酵釀造而成的，接下來跟著小編來一一學習吧！一、關于葡萄酒的基本知識葡萄酒是以新鮮的葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分酒精發酵釀制而成的，酒精度等于或大于7％（v／v）的發酵酒。葡萄酒集營養、文明、時尚于一身，是人們生活水平提高后的首選酒種，也是國際貿易中交易額最大的酒種。近幾年來，隨著我國城鄉居民生... 查看全文>
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我們今天開始詳細介紹葡萄酒常見果實類香氣的類型、特點及圖鑒，幫助朋友們理解葡萄的果實類基本香氣。常見的紅色漿果類香氣草莓：在顏色較淺、新鮮而且果味豐富的紅葡萄酒中常見的香氣類型，聞起來甜味遠大于酸味。經常用于描述佳美葡萄酒，也可以用于描述貝利麝香葡萄酒，在描述葡萄酒的二層香氣也經常使用。紅醋栗：在色調明亮、新鮮的紅葡萄酒中比較常見的香氣類型，通常出現在紅葡萄酒的一層香氣，聞起來酸味遠大于甜味。經常... 查看全文>
我們今天開始詳細介紹葡萄酒常見果實類香氣的類型、特點及圖鑒，幫助朋友們理解葡萄的果實類基本香氣。常見的紅色漿果類香氣草莓：在顏色較淺、新鮮而且果味豐富的紅葡萄酒中常見的香氣類型，聞起來甜味遠大于酸味。經常用于描述佳美葡萄酒，也可以用于描述貝利麝香葡萄酒，在描述葡萄酒的二層香氣也經常使用。紅醋栗：在色調明亮、新鮮的紅葡萄酒中比較常見的香氣類型，通常出現在紅葡萄酒的一層香氣，聞起來酸味遠大于甜味。經常... 查看全文>
很多朋友，尤其是剛開始品鑒葡萄酒的朋友不理解為什么葡萄酒會有植物香氣？今天，我們就開始詳細介紹葡萄酒植物香氣的特點及圖鑒，學會享受葡萄酒中奇妙的各種植物香氣。柿子椒：在描述赤霞珠系列紅葡萄酒品種經常會出現柿子椒的香氣，出現柿子椒香氣的葡萄酒一般葡萄果日照較少，葡萄酒換氣差時會出現這種香氣，是貶義詞。在描述白葡萄酒時則代表綠色植物的氣息，經常會在描述氣候涼爽產區的品種時會出現的香氣。蘆筍：多用于描述... 查看全文>
酒的種類繁多，沒有人能說得上世界上究竟有多少種酒。這是由于可用于釀酒的原料種類和品種非常多，釀造方法和技術各異，也就形成了“酒”這一萬紫千紅，百花爭艷，多姿多彩的大家庭。但是，我們仍然可根據不同的類型，將酒進行分類。雖然對酒的分類方法不統一，但習慣上將酒按照釀造工藝的主要特征分為三大類： 發酵酒（又稱釀造酒）：即用原料經酒精發酵后獲得的酒，其酒度通常較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。蒸餾酒... 查看全文>
甜葡萄酒主要分為四大類：遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒;另外，波特酒雖為加強型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我們也把它歸為甜葡萄酒的范疇。遲摘甜葡萄酒遲摘甜葡萄酒(late harvest)是指在葡萄正常成熟后，仍然將葡萄果實留在樹枝上不采收，經過一段時間之后，果實進一步完成了糖分的積累，形成特殊香氣后，才進行采收和釀造的葡萄酒。這種葡萄酒在達到正常的酒精度(12度左右)的同時，... 查看全文>
??看完這些，你懂了嗎？... 查看全文>
自古以來，白酒是我國勞動人民創造的一種特殊飲料，是中華民族禮儀與文明的載體，千百年來經久不衰。白酒與我們的生活息息相關，佳節慶賀、親朋聚會、宴饗賓客、接風洗塵、餞行送別、婚喪嫁娶、喜慶豐收處處少不了它。今天小編做一個入門科普，幫助大家了解一下白酒的分類及常識。一、白酒的基本常識1、酒精酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精。乙醇含量的高低決定了酒的度數，含量越高，酒度越高，酒性越烈。2、酒精度酒精在飲料酒... 查看全文>
把糖類或者淀粉類的原料發酵以后，壓榨，把汁水與原材料渣分開，然后做澄清或者是過濾處理，我們就可以得到釀造酒啦。 所以，釀造酒也叫做壓榨酒。 我們很熟悉的紹興酒、黃酒、女兒紅、葡萄酒等，都屬于釀造酒。 這樣的釀酒方式，不需要很多、很復雜的工具設備，因此比較適合家庭釀酒，并且原材料中的營養成分相對容易被保存下來。 這也是比較原始的一種釀造工藝，過去在釀造工藝并不發達的時代，家庭作坊是最基本的釀酒單位... 查看全文>
葡萄酒的成分 葡萄酒成分：水70%-90%；酒精7-16%；糖和甘油；（酸）---葡萄酒漿果本身的酸、酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸、---發酵產生的酸、乳酸、琥珀酸和醋酸等；丹寧和色素1-5g/l、醋類、高級酯、脂肪酸、芳香物質、多種礦物質（包括微元素）、微量的二氧化碳、三氧化硫、各種微生素（vb1、vb2、vb6、vb12、vc、vh、vp等），各種氫基酸。葡萄酒的分類 1、按色澤分類： 白... 查看全文>
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