怎樣判斷紅酒單寧含量  2023-03-09 13:45

與馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）一樣，丹娜（Tannat）也是一種源于舊世界并在新世界發(fā)光發(fā)亮的葡萄品種。不過不同的是，丹娜在舊世界產(chǎn)區(qū)依然受重視，甚至占據(jù)非常大的種植比例。1、丹娜葡萄品種簡介丹娜是一種源自巴斯克地區(qū)（地跨法國和西班牙）的紅葡萄品種，果皮一般呈深紅色，是一種單寧含量非常充沛的葡萄品種，這也是其法文名 Tannat 的來源。通常，丹娜以釀制單寧緊實、顏色深厚...  查看全文>

白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別，首先白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別最明顯在于酒的顏色，顧名思義，白葡萄酒是白色或呈現(xiàn)金黃色，紅葡萄酒則是呈暗紅色，二者都是屬于葡萄酒，都由葡萄釀制而成，除此之外還有以下幾個方面的區(qū)別。1.原料紅白葡萄酒本質(zhì)上的差異在于選用的葡萄品種不同，白葡萄酒采用的是白色或金黃色葡萄品種，自然釀制出的酒包含白色或金黃色的物質(zhì)多一些，紅葡萄酒同理采用紅色或紫色品種釀制出含紅色物質(zhì)多的葡萄酒。2...  查看全文>

單寧來自葡萄的莖、種子和果皮，以及橡木桶和某些輔料。這些元素與葡萄酒的接觸越多，單寧就越濃。過量的單寧使葡萄酒有“干”的感覺，尤其是在口腔前部和舌頭中部。它們能產(chǎn)生一種皺縮的澀味和苦味，從而增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)和酒體。對于單寧而言，你要么喜歡它們，要么不喜歡。無論站在哪個位置，了解哪些葡萄品種的單寧含量高，哪些品種的單寧含量更少，都是有幫助的。7款單寧含量較高的葡萄酒1.內(nèi)比奧羅從很多方面來說，內(nèi)比奧...  查看全文>

白酒的酒精含量是指白酒中酒精含量的百分比，即酒精含量。例如，60度白酒意味著它含有百分之六十的酒精，其余的百分之四十則是水。在古代的時候，國內(nèi)是沒有酒表的，他們測量酒精含量都是通過看酒花以及用火來加熱來確定的。通過酒花來看白酒的度數(shù)，就是取白酒兌上一點水，用舀倒的方法看形成的水花大小、均勻度、水花持續(xù)的時間長短來確定酒精成分的含量。不過這種方法很多人都不會看，但是會看的人才知道，這種方法的準確度能...  查看全文>

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#通過科學研究的解釋，我們知道，葡萄酒味道三要素之間存在的平衡比例關系的組合可以是多種多樣的，這給予了每一位釀酒師創(chuàng)造展現(xiàn)自身特色的葡萄酒的機會。因此，如果想要釀造在新釀狀態(tài)下便適宜飲用的新葡萄酒，其主導的味道風格應該是果香味及足夠的清爽度，那么在釀造的過程中，便要通過縮短帶皮浸漬的時間，來降低葡萄酒中的單寧含量，加強葡萄酒中的酸度表現(xiàn)，才能達到期望的風味平衡特點。相反，如果我們要...  查看全文>

在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生的化學反應，口腔黏膜會有褶皺感，人們通常形容為"澀"。如果說"酸"是白葡萄酒的個性，那么，"澀"就是紅葡萄酒的個性。"澀"需要一定的度，如果感覺"生澀"、"青澀"，說明這款酒的單寧還需要時間來軟化。在漫長的陳儲歲月里，單寧會逐漸變?yōu)槿犴?，由粗糙變?yōu)榧氈?，這時候喝起來才會感覺圓潤順口，"澀"得恰到好處。單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立"骨架"，...  查看全文>

常常聽人說檢驗葡萄酒好不好喝的標準在于入口澀不澀，而干澀又代表著單寧含量高不高，但單寧具體代表什么意思，可能很多入門新手不是特別清楚。實際上，單寧是一種天然多酚，它存在于釀酒葡萄的果皮、種子和根莖中，才使得葡萄酒口感干澀。葡萄就像是人一樣，單寧就是支撐葡萄酒的骨架，可以讓酒體結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定、堅實和豐滿。單寧本身的味道是干燥和收斂的，如果你細品，可以在舌頭中部和嘴巴的前部感覺到它，舉個例子，不加糖的紅...  查看全文>

紅酒的口感單寧指的是一種干澀收斂的感覺。單寧是一種酚類物質(zhì)，主要存在于葡萄皮籽中，在發(fā)酵過程中，單寧浸染到酒液中去，因此紅酒含有大量單寧，單寧是澀味的主要來源。單寧，由英文tannins翻譯而來，又稱之為單寧酸或鞣酸。單寧是一種天然的植物多酚化合物，廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。苦味雖然歷來不受歡迎，但是葡萄酒中的苦味作為襯托對于構(gòu)筑葡萄酒多變的層次感，營造出豐富的口感具有...  查看全文>

白葡萄的單寧含量比紅葡萄低嗎？首先我們來了解下什么是單寧？單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，存在于許多植物中，比如葡萄、茶葉和橡木等。所有的葡萄酒都含有單寧，只是單寧的含量有所不同。紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在哪里？紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別在于它們的制作方式白葡萄酒是通過從葡萄中榨出果汁并僅發(fā)酵果汁而制成的。紅葡萄酒是通過葡萄汁的發(fā)酵制成的，葡萄汁通常還包含葡萄皮，葡萄碎片。紅葡萄酒的發(fā)酵過程包括葡萄的...  查看全文>