葡萄酒單寧越高越好嗎  2023-03-15 12:30

有的人喜歡高酒精度，一般是14度及以上；有的人則喜歡低酒精度。那么葡萄酒的酒精度到底是高好還是低好呢？有數據顯示，因為溫室效應的關系，世界各地的葡萄成熟度越來越高，葡萄酒的酒精度也越來越高，而且幾乎同時，一些葡萄酒愛好者的喜好也開始轉變，越來越偏好高酒精濃度，口感更濃厚的葡萄酒。但事實上，任何脫離平衡而單獨強調葡萄酒度數，這都是耍流氓。所以今天就一起說說關于葡萄酒度數那些事兒。Question 1...  查看全文>

在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應，口腔黏膜會有褶皺感，人們通常形容為"澀"。如果說"酸"是白葡萄酒的個性，那么，"澀"就是紅葡萄酒的個性。"澀"需要一定的度，如果感覺"生澀"、"青澀"，說明這款酒的單寧還需要時間來軟化。在漫長的陳儲歲月里，單寧會逐漸變為柔順，由粗糙變為細致，這時候喝起來才會感覺圓潤順口，"澀"得恰到好處。單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立"骨架"，...  查看全文>

葡萄酒中的酒精是怎么來的？并不是酒精度數越高的葡萄酒越好。葡萄酒只能是用新鮮的葡萄或葡萄汁經過發酵產生的酒精飲料。怎樣發酵的呢？葡萄果實中的糖分，在酵母菌的作用下，轉變成了酒精和二氧化碳。所以，葡萄酒的酒精度數取決于葡萄果實的含糖量，如果葡萄果實的含糖量高，那么發酵出來的葡萄酒酒精度就高，如果葡萄果實的含糖量低，那么發酵出來的葡萄酒酒精度就低。所以不能根據酒精度數的高低去判斷葡萄酒品質葡萄酒的酒精...  查看全文>

如今許多女性每天晚上睡覺前都會喝一些葡萄酒，以使她們的皮膚和身體更好。喝少量的葡萄酒確實是可以幫助他們的健康。那么，葡萄酒酒精差異有哪些原因呢？下面我們一起來探討下喲。按照葡萄酒國家標準，葡萄酒的定義為：以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵而成的。酒精度等于或大于7.0%(VOL)的發酵酒。提起葡萄酒的酒精度，許多朋友可能有些疑惑，為何很多葡萄酒的酒精度會不一樣呢?如果你也正為這個問題煩惱，...  查看全文>

酒精如果是唯一標準，不如喝乙醇對于很多習慣喝白酒的人們來說，葡萄酒13%的酒精度實在是太小兒科了。或許也正是因為這樣，很多人在喝葡萄酒時，也會盡可能選擇酒精度偏高一些的。不過，拋開單純的酒精嗜好，酒精度和葡萄酒質量有沒有什么關系呢？葡萄酒的酒精度與什么有關？熟悉酒的人都知道，酒類產品按照生產方式，可以分為發酵型和蒸餾型兩種。我們所熟知的啤酒、黃酒、葡萄酒、清酒等，都屬于發酵酒，酒精度普遍不高。而白...  查看全文>

常常聽人說檢驗葡萄酒好不好喝的標準在于入口澀不澀，而干澀又代表著單寧含量高不高，但單寧具體代表什么意思，可能很多入門新手不是特別清楚。實際上，單寧是一種天然多酚，它存在于釀酒葡萄的果皮、種子和根莖中，才使得葡萄酒口感干澀。葡萄就像是人一樣，單寧就是支撐葡萄酒的骨架，可以讓酒體結構更加穩定、堅實和豐滿。單寧本身的味道是干燥和收斂的，如果你細品，可以在舌頭中部和嘴巴的前部感覺到它，舉個例子，不加糖的紅...  查看全文>

習慣了喝烈酒的童鞋也許會覺得葡萄酒全都屬于“低酒精度”飲料，但是實際上葡萄酒的品種繁多，從最輕盈到最厚重的類型可謂跨度極大，酒精度最低可以低至5.5%，最高則超過20%。那么，葡萄酒的酒精度與其品質有沒有直接的關系呢？1. 酒精從何而來？葡萄酒中的酒精是由葡萄自有的糖分通過酵母發酵轉化而來的，所以葡萄中糖分含量的多少與成酒酒精度的高低密切相關。2. 影響葡萄酒酒精度高低的因素葡萄品種、產區氣候、年...  查看全文>

有的人喜歡高酒精度，一般是14度及以上；有的人則喜歡低酒精度。那么葡萄酒的酒精度到底是高好還是低好呢？有數據顯示，因為溫室效應的關系，世界各地的葡萄成熟度越來越高，葡萄酒的酒精度也越來越高，而且幾乎同時，一些葡萄酒愛好者的喜好也開始轉變，越來越偏好高酒精濃度，口感更濃厚的葡萄酒。但事實上，任何脫離平衡而單獨強調葡萄酒度數，這都是耍流氓。今天帶著幾個問題我們一起說說關于葡萄酒度數那些事兒。Quest...  查看全文>

單寧是葡萄酒的重要組成部分，有些人稱它為“紅葡萄酒的靈魂”，也有人說，判斷一款酒的好壞主要就是看葡萄酒的單寧。那么，單寧是否真的是葡萄酒品質的判斷標準呢？什么是單寧？簡單來講，單寧（Tannin）是一種酸性物質，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，在發酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上，由葡萄皮浸入的單寧為 “縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”。...  查看全文>