釀酒師們會“在葡萄酒發酵期調試單寧(tannin),當單寧達到最佳平衡后就將酒體引出”。那么他們是如何知道單寧“剛剛好”呢?測試單寧是否有個標準的尺度,又或者取決于釀酒師的技術?在討論這個問題之前,我們先回顧一下什么是單寧。單寧是自然存在的生物分子,在飲用葡萄酒時會使味覺體會其澀感和酒體結構。它們來自葡萄的皮和果,有時也會來自橡木桶。現在我們回到上述問題。我們先討論發酵前的“冷浸漬(cold so... 查看全文>
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萬物皆有象,自有規律可循。雖然葡萄酒的風格千變萬化,人的口味偏好也各有不同,但我們仍可通過一些普遍適用的規則來較為客觀地判斷葡萄酒品質的優劣好壞。一、這款酒是否存在缺陷?在判斷葡萄酒的品質高低之前,我們首先要確認它是否存在缺陷。外觀是最直接的衡量指標,如果酒液渾濁不清,可能是這款酒在裝瓶前未經過濾,也很可能是因為酒本身出現了缺陷。品質完好的葡萄酒通常酒液清澈通透這種情況下,我們可以通過聞香來進一步... 查看全文>
選購葡萄酒時,你會發現商家往往會提供葡萄酒所獲得的評分供你參考,同一酒評家對不同酒款的評分不盡相同,不同酒評家對同一款酒的評分也可能存在很大差異。每位酒評家都有自己的一套葡萄酒品評標準,以決定從哪些要素進行考量和每個要素所占權重等,然后將這個標準量化成分數,讓消費者可以更為直觀地了解葡萄酒的品質高低。 酒評家的品評標準對于一般人而言過于專業,如果我們要嘗試自己去判斷葡萄酒的品質高低,可以簡單地從葡... 查看全文>
? 面對琳瑯滿目的葡萄酒時,你才能知道它的質量如何?什么樣的葡萄酒才是好酒呢),小編將介紹幾個判斷葡萄酒質量高低的標準,包括品種特色、平衡度、復雜度和濃郁度等,讓你可以身體力行地對葡萄酒評價,避免人云亦云。 從客觀上來說,一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色,整體很平衡,既有濃郁度也有復雜度,余味悠長,可以引起人的某種情感反應。我看來看看,一款好酒需要具備哪些條件。一、品種特色 一款葡萄酒是否具... 查看全文>
?在品鑒葡萄酒的過程中,聞香是十分重要的一個步驟,而在我們品嘗一杯葡萄酒的時候,香氣也是我們最先能感知到的杯中美酒的風味,深深呼吸,香氣徐徐沁人心脾。可以說葡萄酒如此備受寵愛,豐富多樣的香氣是不可忽視的重要原因。不同的葡萄品種,不同的產地風土,都會給葡萄酒的香氣增添更多神秘的氣息,就像是永遠捉摸不透的貓性女子,讓你忍不住繼續探秘她的秘密花園。據說,葡萄酒香氣的偏好還會暴露你是什么段位的葡萄酒愛好者... 查看全文>
市場上葡萄酒的價格高低不一,便宜的幾十塊一瓶,貴一點的上萬,在大部分消費者眼中,價格高的葡萄酒口感肯定要比價格低的好,那么你知道是什么原因造成葡萄酒的價格懸殊的呢?一起去了解一下吧!一、葡萄莊園——葡萄酒的霸氣的“后臺”一瓶看起來樣貌普通,平淡無奇的葡萄酒,只是背標上低調的寫著“CHATEAU LAFITE ROTHCHILD”(拉菲)的字樣,那么請別再問我為什么它會有五位數的價格。葡萄園,大大影... 查看全文>
每一個接觸葡萄酒的人,都會困惑于這個問題?到底啥是好酒?怎樣評判一款酒質量的高低?我們常常從以下三個方面尋找答案:觀:顏色,澄清度,掛杯,塞子聞:香氣,異味品:酸,甜,澀,酒體,平衡,長度這種方法,錯是沒有錯了,但這就好比開車的時候,告訴你,手握方向盤,腳踩油門,目視前方一樣,可是對于從來沒有開過車的人來說,聽到這樣的指導難免有些無力感。好了,我手握方向盤了,現在我對著酒聞了,可是我在聞什么?怎么... 查看全文>
眾所周知,葡萄酒的款式和種類是多種多樣的,在這種類繁多的葡萄酒界中,也是有階級之分的,更是有高低貴賤的區別,你了解過葡萄酒的等級分類嗎?知道國際等級是怎么劃分的嗎?一、以產區劃分的葡萄酒等級葡萄酒的品質的高低和它的產區是有直接的關系的,一些高品質的酒由于自己的產區較為出名,所以也喜歡用自己的產地來命名自己的酒。熱愛葡萄酒的人都知道,波爾多和勃艮第紅酒,這就是典型的那個用自己的產區來命名的酒。這是兩... 查看全文>
神秘園教你 如何判斷葡萄酒品質的高低?萬物皆有象,自有規律可循。雖然葡萄酒的風格千變萬化,人的口味偏好也各有不同,但我們仍可通過一些普遍適用的規則來較為客觀地判斷葡萄酒品質的優劣好壞。一、這款酒是否存在缺陷?在判斷葡萄酒的品質高低之前,我們首先要確認它是否存在缺陷。外觀是最直接的衡量指標,如果酒液渾濁不清,可能是這款酒在裝瓶前未經過濾,也很可能是因為酒本身出現了缺陷。這種情況下,我們可以通過聞香來... 查看全文>
許多愛好喝酒的朋友都知道,挑選白酒和啤酒前,都需要先觀察外包裝的酒標信息,酒精度數也是重點觀察的信息之一,因為通過酒精度數我們可以知道這款酒的濃烈程度。喝葡萄酒時,我們會發現在葡萄酒的酒標上也會顯示酒精度數,那怎么通過看葡萄酒的酒精度數來挑選適合自己的葡萄酒呢?實際上,葡萄酒同白酒的酒精度數劃分有點類似,也有低度、高度和中度之分,我們一般喝的葡萄酒都有一個規范化的標準,位于8.5%-15%之間。接... 查看全文>
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