今年，大獎賽全面升級，設置了“一攬子”升級計劃。文｜云酒團隊日前，2022國際葡萄酒（中國）大獎賽（IWGC，以下簡稱“大獎賽”）正式啟程，探索“好葡萄酒的中國標準”，引發業內外持續關注。這場葡萄酒專業性比賽會打造成何等規格，又與煙臺有著怎樣的聯系，目前籌備工作進展得如何？帶著這些問題，云酒頭條（微信號：云酒頭條）獨家對話大獎賽主席——國家葡萄酒及白酒、露酒產品質量監督檢驗中心原主任，國家一級釀酒... 查看全文>
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1. 平衡度2. 復雜度3. 愉悅感平衡度首先，聊聊“平衡度”與其說，它是評價一款酒是否“好喝”的標準，不如說，這是界定一支酒“不難喝”的門檻。我有時吃到鍋包肉，發現太甜了，不夠酸，又油的時候，就是因為一種味道過于突出因而掩蓋了其他的風味，大寫的難吃。葡萄酒何嘗不是？無論是吃喝還是審美，我們所追求的，無非“和諧”二字，但凡平衡失調，它便失去了“美”的價值，萬物皆如是。好酒必須也是如此：我們所講的“... 查看全文>
在日常生活中，我們常常會見到1L裝的牛奶、水等大多數液體飲料，但葡萄酒通常卻使用750ml的容量規格。本文就帶你探索葡萄酒750ml標準瓶背后的故事。圖片來源：conchaytoro.com關于葡萄酒為什么選擇750ml瓶裝作為標準規格，人們曾提出了一些天馬行空的假設，比如：750ml是吹瓶者的平均肺活量，由于早期的玻璃瓶均由人工吹制，因此吹瓶者的肺活量也就決定了葡萄酒瓶的容量；750ml是一個人... 查看全文>
Q單寧是葡萄酒的重要組成部分，有些人稱它為“紅葡萄酒的靈魂”，也有人說，判斷一款酒的好壞主要就是看葡萄酒的單寧。那么，單寧是否真的是葡萄酒品質的判斷標準呢？什么是單寧？簡單來講，單寧（Tannin）是一種酸性物質，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，在發酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上，由葡萄皮浸入的單寧為 “縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”... 查看全文>
干紅屬于紅葡萄酒的一種，而紅葡萄屬于葡萄酒的一種，不論是干紅，干白，甜紅、甜白、冰酒、起泡酒，都是屬于葡萄酒的一種。如果你非要問干紅好喝，還是葡萄酒好喝，這本身就是一個偽命題，因為干紅就是葡萄酒的一種，就好像白薯和紅薯都是番薯的一種，你不能說紅薯好吃，而番薯不好吃。好不好喝，完全取決于個人，所以，當你買酒的時候，你必須根據你的喜好來選擇。主要葡萄酒的味道1.干紅葡萄酒干紅葡萄酒干紅葡萄酒入口微酸，... 查看全文>
“通過大獎賽，我相信東北葡萄酒一定可以上一個‘新臺階’！”文｜云酒團隊一場以“探尋一瓶好葡萄酒的中國標準”為目標的國際賽事，為中國葡萄酒帶來了新的發展平臺。在2022年國際葡萄酒大賽（中國）大獎賽（IWGC）上，東北產區在特色化上可謂獨樹一幟。對于中國葡萄酒而言，以“甜酒”為主的東北葡萄酒，將如何助力“中國標準”的形成？遼寧省葡萄酒流通協會秘書長李騰龍分享了他關于東北產區特色化發展的介紹與思考。東... 查看全文>
一個領先的、優質的、高水平的市場，是建立標準、引領標準的市場。 文｜云酒團隊 11月5日，一場秉承國際水準、國內一流、中國特色的常設性大獎賽——國際葡萄酒（中國）大獎賽（IWGC）在煙臺正式開啟，來自國內外的葡萄酒專家評委、企業評委齊聚一堂。 這是一次“好葡萄酒的中國標準”路徑的重要探索，也是一場生產、流通、包裝設計的全方位討論。 云酒小嫚沉浸式觀賽，帶你第一視角直擊賽場。 我們在賽場看到了... 查看全文>
人們在評價葡萄酒時常說“這是瓶好酒”，或者說“這瓶酒不行”，那么大家口中常說的“好酒”是什么呢？這里選了一些常見的標準，從以下幾個方面去評價差不多可以得出基本的結論。是否具有獨特性 只有具有獨特性的葡萄酒才可能成為好酒。就好比人一樣，只有獨特性的人才能從所有人中脫穎而出，當然，首先需要最基本的一點：能凸顯其本身特點：霞多麗應該品嘗起來或聞起來像霞多麗葡萄酒，梅樂釀造的一口就能分辨出梅樂的口感。如... 查看全文>
俗話講，“一價分錢，一分貨”，但是在現實生活中，我們都想在同等價格的商品中買到最好的葡萄酒。葡萄酒中所謂的“好”究竟會有哪些具體的標準呢？那么，讓我們一起選出同等價格商品中最好的商品吧！首先我們要知道什么樣的葡萄酒性價比最高，實際中，這個問題除非是專業的侍酒師回答，否則，答案就取決于消費者的喜好。當然，有關好酒的品質還是有些客觀評價標準的，下面這3條就是葡萄酒是否品質上乘的明顯標志。一、風味是否夠... 查看全文>
葡萄酒不澀就是好的嗎？ 葡萄酒不澀不代表就是好，澀味只是葡萄酒的評判標準之一，葡萄酒的品質是由單寧、酸度、酒精度和風味物質等多種維度來評價，好的紅酒應該是平衡的，多種維度和諧的存在于葡萄酒中，喝起來是讓人舒服，回味的。紅葡萄酒的澀味，主要是來自葡萄的皮和籽中的單寧，單寧是一種帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。... 查看全文>
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