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一、甜葡萄酒工藝流程介紹1、甜葡萄酒工藝流程葡萄采收→去梗破碎→壓榨→澄清→控溫發(fā)酵→中止發(fā)酵→澄清劑澄清→冷凍(0℃-5℃)→橡木桶培養(yǎng)→陳釀→殺菌→裝瓶→成品。2、操作要點(diǎn) 2.1采收 白葡萄比較容易氧化,葡萄采收后,應(yīng)盡快進(jìn)行除梗破碎,除梗破碎前要對(duì)葡萄進(jìn)行分選,剔除爛果、青果、異物等。2.2榨汁1 葡萄的皮、梗中的單寧和脂類物質(zhì)會(huì)影響白葡萄酒品質(zhì),榨汁必須溫和進(jìn)行,為葡萄梗提供... 查看全文>
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在智利,你不僅可以看到地球上最干燥的地方、大型活火山和世界上最大的游泳池,還可以品嘗到一些頂級(jí)葡萄酒。在世界十大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)中,智利分別排名第九和第五,智利的釀酒傳統(tǒng)可以追溯到1554年西班牙征服者第一次種植葡萄。智利葡萄園的地形與加州葡萄園有些相似,綿延1600多公里。安第斯山脈斜坡和4200公里長(zhǎng)的海岸線的涼爽氣候,促進(jìn)了波爾多葡萄酒品種的種植。莫勒、古里科、拉貝爾和邁珀等葡萄產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)... 查看全文>
過(guò)去的幾年里,出現(xiàn)了許多品種的葡萄酒,有很多葡萄酒品牌都是不為人知的,很多紅酒愛(ài)好者可能會(huì)問(wèn),什么牌子的紅酒比最好喝?今天筆者就給大家介紹一下十大紅酒品牌。1.Barefoot – 貝爾富特 Barefoot,一個(gè)著 名的葡萄酒品牌,到去年為止,Barefoot的銷量穩(wěn)定在2250萬(wàn)箱。它被認(rèn)為是世界上暢銷的葡萄酒品牌,Barefoot歸EJ Gallo所有。2.Concha Toro – 干露 ... 查看全文>
近年來(lái),喝葡萄酒已逐漸成為城市白領(lǐng)、上班族中新的時(shí)尚元素,進(jìn)口紅酒成為眾多消費(fèi)者選擇,但是現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)紅葡萄酒也越來(lái)越流行了。面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的紅酒品牌,國(guó)產(chǎn)紅葡萄酒哪個(gè)好呢?接下來(lái)小編下面小編介紹國(guó)產(chǎn)紅葡萄酒十大品牌排行榜,讓你挑到合適的紅酒。1、長(zhǎng)城葡萄酒由中糧酒業(yè)有限公司出品的長(zhǎng)城葡萄酒是500強(qiáng)企業(yè)中糧集團(tuán)旗下的馳名品牌,被譽(yù)為葡萄酒前列品牌,連續(xù)多年產(chǎn)銷量居我國(guó)前列。長(zhǎng)城葡萄酒多次在評(píng)比中... 查看全文>
要說(shuō)陳年的問(wèn)題,有些基本概念需要搞清楚,這些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整個(gè)生命期的演變過(guò)程。葡萄酒在裝瓶后。在瓶中有一個(gè)變化的過(guò)程,這個(gè)過(guò)程基本可以分為上升期、適飲期,衰退期。 所謂上升期,是葡萄酒在瓶中發(fā)展完善的階段。葡萄酒剛剛出來(lái)的時(shí)候并不適于飲用,或者太過(guò)酸澀不平衡,或者非常封閉沒(méi)有什么香氣,要經(jīng)過(guò)幾年在瓶中繼續(xù)發(fā)展成熟,才變得順口。 而適飲期則是葡萄酒變得相對(duì)順口的階段,其中發(fā)展到... 查看全文>
說(shuō)到白酒,人們腦海中就會(huì)想到茅臺(tái),因?yàn)槊┡_(tái)是國(guó)酒,無(wú)論是央視還是其他衛(wèi)視的電視上老是出現(xiàn)很多國(guó)酒茅臺(tái)的廣告,再加上茅臺(tái)獨(dú)特的味道和儲(chǔ)存年份之久,讓很多人都愛(ài)不釋手,有價(jià)無(wú)市,很多人都難以買到一瓶,這就是品牌效應(yīng),不過(guò)除了茅臺(tái)之外還有很多品牌的白酒的,而且也很好喝,主要是投入的廣告不多,所以知名度稍微要差一些。白酒什么牌子好其實(shí)這是一個(gè)不確定因素,因?yàn)槊總€(gè)人的口味不一樣,喜歡的的白酒香型或者口感都不... 查看全文>
葡萄酒是一種口感較好的酒,采用新鮮的紅提提取物釀造而成。葡萄酒的加工工藝非常非常獨(dú)特,不容易釋放水分等香料,就是自然醇香的果汁。所以喝葡萄酒可以起到活血化瘀,美容養(yǎng)顏的作用。那么,葡萄酒該怎么喝才有用呢?據(jù)國(guó)外媒體報(bào)道,較新研究發(fā)現(xiàn),中年女性每天飲用1到2杯酒,有助于讓她們的退休生活變得更快樂(lè)、健康。那些50歲出頭的人在進(jìn)餐時(shí)經(jīng)常喝一些葡萄酒,患癌癥和心臟病等老年病的可能性,會(huì)比那些滴酒不沾或者飲... 查看全文>
甜紅葡萄酒在多個(gè)國(guó)家均有生產(chǎn),種類繁多,特色各異:有些酒色深濃,口感如雪利酒一般濃稠馥郁;有些酒體輕盈,帶些許氣泡,例如藍(lán)布魯斯科(lambrusco)。根據(jù)相關(guān)規(guī)定,甜葡萄酒中的剩余糖分量要大于45g/l。殘留糖分是指葡萄在發(fā)酵完成后,酒中還存留下來(lái)的糖分,一般以每升葡萄酒中含有多少克糖(g/l)來(lái)表示?! ?. 里烏利特(riunite)里烏利特酒莊是意大利知名的藍(lán)布魯斯科(lambrusco... 查看全文>
甜葡萄酒指通過(guò)特殊收成和釀造方法獲得的香甜可口的葡萄酒,包括冰酒、貴腐酒、晚收酒等,這些都是很好喝的甜葡萄酒品種,其中貴腐酒香甜芬芳,產(chǎn)量極低,滴滴如金,特別珍貴。那么,什么品牌的甜葡萄酒好喝?中國(guó)甜葡萄酒有哪些品牌?下面小編就帶大家一起來(lái)了解看看。什么品牌的甜葡萄酒好喝?市面上的甜葡萄酒品牌是非常多的,不同品牌的甜葡萄酒風(fēng)味不一樣,這里小編主要給大家介紹八種甜葡萄酒品牌,具體如下:1、里烏利特(... 查看全文>
即將進(jìn)入臘月,也預(yù)示著離農(nóng)歷新年越來(lái)越近,已經(jīng)有不少家庭都開(kāi)始準(zhǔn)備年貨了,年貨清單里有一樣應(yīng)該是家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備的東西,那就是“酒”,畢竟年夜飯桌上可不能沒(méi)有酒來(lái)助興,酒分多個(gè)種類,白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒等,其中葡萄酒,最早起源于古代的波斯,據(jù)記載西漢時(shí)傳入我國(guó),入口不烈有果香味,度數(shù)低,而且喝葡萄酒有不少益處,很多家庭也都會(huì)在年夜飯的餐桌上加上一瓶紅酒供大家飲用,但葡萄酒的種類、產(chǎn)區(qū)、品種等等... 查看全文>
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