冰酒桶  2023-03-09 15:30

初學葡萄酒時最興奮的就是去酒莊參觀學習。舉著各種酒樣在大大小小的橡木桶間穿梭時，內心里總以為：木桶嘛，不外乎法桶美桶新桶舊桶這四個詞的排列組合，翻不出什么新花樣。但越是深入學習，越覺得自己淺薄。不同產地，不同尺寸，不同風格，甚至于不同材質！在釀酒師眼里，每一個橡木桶都配擁有姓名。按原材料產地分法桶 French Oak Barrels法桶，顧名思義，是法國產的橡木桶。這是全世界運用最廣泛的橡木桶。...  查看全文>

文：王智慧 | 葡萄酒在線先不對波爾多的2015年份下偉大的定論，但它是自2010年以來的最佳年份，已是母庸置疑的事情。在過去兩周的期酒桶邊品鑒期間，紅、干白和甜白都表現的很出色，有大師稱這情形是自2005年來首次見到。最好的地區在瑪歌、圣愛美濃和佩薩克雷奧良。2015年份氣候干燥又沒有過熱，雨水恰到好處，只在Pauillac 北部和Saint-Estèphe地區，雨水不和諧的趕在了九月采收季，不...  查看全文>

近日，美國亞馬遜網站上出售一款“中國傳統果籃”，其商品標注為“六十年代中國傳統果籃”，可以作為精致的“桌面裝飾”，儲藏生鮮食品、冰塊或者酒桶等，售價60美金，可算是高端儲物桶了。對了，它長這個樣子：等等，這貨咱認得！不就是小時候經常見到的痰bian盂pen嗎？？？？自從國內網友發現了這個神奇的冰酒桶后，快樂的事情就出現了，網友們紛紛擼起袖子拼命造梗：其實，一直以來，咱們中國文化對國外網友來說，一直...  查看全文>

對于威士忌（Whisky/Whiskey）來說，在橡木桶中熟化（Maturation）是非常重要的一道工序。一些釀酒師會選擇只在一種木桶中陳釀他們的威士忌，而有一些威士忌則會采用過桶或轉桶（Finish/Wood Finish）的熟化方式，也就是讓威士忌在一種橡木桶中熟化一段時間后，再換到另一種桶中進行熟化，再次熟化的時間從幾天、幾個月甚至幾年不等，從而為威士忌增加微妙的風味和層次。圖片來源：ww...  查看全文>

這在很大程度上取決于酒莊，他們的喜好風格以及進入酒桶的酒的類型。有些釀酒廠僅將橡木桶重復使用2-3次，以使葡萄酒具有強烈的橡木味。其中一些葡萄酒在酒桶中陳釀幾個月或長達3-4年，因此在該酒廠的庫存中，酒桶可持續使用僅3-5年。這些酒桶對其他釀酒師仍然具有很大的價值，但高檔精品酒莊將繼續購買新鮮的酒桶，并出售較舊的酒桶以保持其風格的一致性。橡木酒桶在另一個極端，有些釀酒廠只是簡單地重復使用它們的酒桶...  查看全文>

說出“葡萄酒”一詞時，對于大多數人來說，首先想到的就是750毫升瓶。其他人可能會立即注意到一團葡萄突然冒出來的圖像，或者也許是一片廣闊而蔓延的葡萄園。然而，有些人會發現自己在一個裝滿橡木桶的房間中。如果您曾經參觀過一家釀酒廠，那么您最有可能注意到的是橡樹桶。橡木=增強風味并不能說經過橡木桶陳釀的酒一定就是好酒，的確，全世界有無數的葡萄酒在其使用壽命中從未使用過橡木桶。但世界上最昂貴的葡萄酒，大多數...  查看全文>

喜歡酒的朋友們都知道，無論是威士忌還是葡萄酒，裝瓶上市之前，一般都要在橡木桶中熟成，默默“修煉”很長一段時間。那幺，威士忌和紅酒的桶一樣嗎？兩者有什么區別？無論是紅酒桶還是威士忌的酒桶，橡木桶都扮演著增加酒的風味，提升酒的層次和復雜度的角色。但是，兩種酒的酒桶還是存在不少差別。威士忌酒桶種類繁多，但多數威士忌使用的酒桶是波本桶，所以本文我們就以波本的酒桶為例來說說。接下來我們就一起來看看到底有什么...  查看全文>

在葡萄酒的陳釀中，經常會提到桶陳和瓶陳，雖然都能起到熟化作用，但桶陳和瓶陳的區別還是很明顯的，一個是在橡木桶中熟成，一個是在玻璃瓶中熟成，普遍認為橡木桶熟成的效果比裝瓶后熟成的效果更好，但可以達到不同的目的。桶陳和瓶陳的區別所謂桶陳，就是將葡萄酒裝進橡木桶中進行熟成，經過橡木桶陳釀，可以令葡萄酒的單寧更加柔和，并且賦予葡萄酒香草、巧克力等多種風味，而且使用的橡木桶越新，能夠賦予葡萄酒的風味越多。所...  查看全文>

夏芙酒莊( Weingut Joh. Bapt. Sch?fer）位于德國葡萄酒產區中明珠璀璨的 Nah (納赫）產區。納赫產區是一個知名的產區，逐漸俘獲全球雷司令愛好者的芳心。酒莊成立于1900年，至今剛好兩個甲子的歷史。相對于德國其他酒莊，120年的歷史似乎顯得有些年輕，但這絲毫沒有束縛他們在德國釀酒界的影響力。2002年，現任莊主Sebastian Sch?fer （塞巴斯蒂安·夏芙）從父親...  查看全文>