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對(duì)于一般大眾來說,酒醪(ㄌㄠˊ)是較為陌生的釀酒產(chǎn)品;所謂的酒醪,是谷物發(fā)酵后但尚未進(jìn)入蒸餾程序之前,所產(chǎn)生的一種濁酒,與酒釀極為類似,滋味偏甜,且外型會(huì)隨著谷物不同而有所差異。例如以高粱作為原料,發(fā)酵而成的酒醪是固體狀,若是以水果進(jìn)行發(fā)酵則是呈現(xiàn)液體狀。一般來說,酒醪比較不適合飲用,反而較適合食用;但在專業(yè)酒廠中,酒醪是不會(huì)直接拿來食用的,因?yàn)檫€要繼續(xù)進(jìn)行蒸餾程序釀制為酒液。首先,酒廠人員會(huì)將谷... 查看全文>
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▲ 點(diǎn)擊藍(lán)字,關(guān)注品位飲事生活高原騎士(Highland Park)是愛丁頓(Edrington)集團(tuán)旗下的著名威士忌酒廠品牌,近年來頻頻發(fā)力、新作不斷。最近,更是宣布開放私人包桶業(yè)務(wù)。2018年05月03日,高原騎士旗下Inner Circle會(huì)員俱樂部中的每個(gè)會(huì)員,都收到了一封電子郵件,郵件中通知各位會(huì)員,即日起高原騎士推出一個(gè)名為Viking Soul Cask的私人包桶項(xiàng)目(下稱:VSC)... 查看全文>
神,在漢語里也稱為神祇、神仙、神靈、神明等,是人類共有的一種超自然的概念,在不同語言中有不同的含義,常和宗教、神秘學(xué)、儀式性的習(xí)俗有關(guān)。提到酒神,我們立刻能想到古希臘神話中宇宙之神宙斯的兒子酒神狄俄尼索斯…….然而在酒的故鄉(xiāng)、博大精深酒文化的發(fā)源地中國(guó),卻幾乎沒有出名的酒神形象,至今的白酒釀造都無神可奉,原因何在?下文將為大家解答。 信奉神明的中國(guó)為什么沒有“酒神”? 夏禹禁酒 中國(guó)進(jìn)入到夏王朝時(shí)... 查看全文>
傳說杜康生于周朝,只是一個(gè)牧羊人。有一天他用竹筒煮著小米粥出去牧羊,牧羊一段時(shí)間后,便躺在樹下休息,順手把竹筒放在樹下忘記帶走了。過了大約半個(gè)月,他又在那棵樹下找到了他丟失的竹筒。打開一看,竹筒里的小米粥已經(jīng)發(fā)酵,變成了酒。村里的人嘗了嘗,都夸獎(jiǎng)這酒好。杜康這無意中的發(fā)明,使他成為當(dāng)?shù)孛恕S谑?,杜康便不再牧羊,改行釀酒,開起了杜康酒店。古代人酒量不大,杜康酒大約50度,算是很強(qiáng)的烈酒了,無色透明... 查看全文>
經(jīng)常出去喝酒的朋友肯定都知道,白酒和紅酒的包裝都不一樣,白酒的包裝一般都是透明的玻璃瓶,而紅酒則是深色的瓶子,而且紅酒的瓶口一般都很長(zhǎng),蓋子也是長(zhǎng)長(zhǎng)的一個(gè)瓶塞,這是為什么呢?為什么紅酒和白酒的包裝方法不一樣?我們知道白酒的酒精度數(shù)比較高,只要密封之后就不會(huì)跑酒,如果用木塞或者塞紅酒的東西的話,一來會(huì)對(duì)白酒的酒質(zhì)產(chǎn)生影響,二來包裝起來也不好看,再加上國(guó)內(nèi)飲用白酒的人比較多,如果說每一瓶白酒都用紅酒的... 查看全文>
說到酒心巧克力,相信大家也知道,這是一款以柔順的巧克力為衣,以酒水為體的食物,二者的結(jié)合使它吃起來非常的有韻味,故而深受消費(fèi)者的喜愛。那么酒心巧克力里面是什么酒,酒心巧克力吃多了容易醉嗎? 酒心巧克力里面是什么酒 一般市面上出現(xiàn)的酒,都能做在酒心巧克力里,常見的是以蒸餾酒為主,主要原因就是這樣高度數(shù)的酒利于保存,并且不會(huì)被巧克力的甜味帶走本身的酒味。酒吧常見的朗姆酒、利嬌酒、黑方都可以做進(jìn)巧克力里... 查看全文>
有些時(shí)候我們會(huì)看到一些葡萄酒并外面會(huì)包上一層保鮮膜,原因估計(jì)大家也能了解一些。主要就是保護(hù)葡萄酒的酒標(biāo)不被污染和破損。其實(shí)除此之外,別無它用。不,還有,就是裝X。為什么要包膜來保護(hù)葡萄酒呢?主要是在運(yùn)輸、銷售、存儲(chǔ)或者侍酒等等過程避免破壞酒標(biāo)。但這主要是針對(duì)高等級(jí)的葡萄酒,它們具有較強(qiáng)的陳年能力,就是能夠放很久還能喝,經(jīng)歲月熟化后更有另一種成熟的風(fēng)味。一款高等級(jí)的酒,可以存放很久,但如果中途出現(xiàn)酒... 查看全文>
口感 顧名思義,是指在口里的感覺?! ∷崽鹂嘞讨皇俏队X,還有口腔的嗅覺和觸覺?! 〗Y(jié)構(gòu)(structure)、酒體(body)、味道(taste)和質(zhì)感(texture) 口感是紅葡萄酒感官特征里非常重要的一個(gè)元素,指的是紅葡萄酒在口中的感官感覺,這種感覺并不是我們的味蕾感知出來的酸甜苦咸鮮等味道。紅葡萄酒的口感受酒液內(nèi)各種成分的影響,如單寧有收斂性、酸有尖銳感、酒精會(huì)有灼燒感、糖分會(huì)帶... 查看全文>
西方人非常喜歡他們的酒神狄俄尼索斯。美酒帶給人們極度的興奮和瘋狂在他們的酒神文化中升華。但是酒的巨大破壞力在各個(gè)文明中都有太多典型的事例,所以在崇尚秩序的東方文明中,酒文化中的暗含的破壞元素被嚴(yán)格地壓制。尤其是中國(guó)發(fā)生“因酒亡國(guó)”的慘痛教訓(xùn)后,不管這兩者到底有多關(guān)系,禁酒都成為一種策略。在這種氛圍之下,中國(guó)的酒神崇拜始終卻沒有在普通民眾中興盛起來。中國(guó)沒有酒神崇拜(從業(yè)者祭祀除外),可能與夏禹禁酒... 查看全文>
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