紅酒掛杯是好還是不好  2023-03-16 04:00

曾經(jīng)有人用“掛杯”一詞來(lái)形容好的紅酒，為什么紅酒倒入酒杯的時(shí)候會(huì)形成掛杯？掛杯越多越好嗎？當(dāng)我們打開(kāi)一瓶陳年紅酒時(shí)，倒一些酒在杯中，然后輕輕搖一搖，使酒均勻地在杯壁上旋轉(zhuǎn)。當(dāng)我們停止搖酒杯時(shí)，酒就會(huì)形成一列酒柱，沿著杯壁緩緩流下，在杯壁上留下酒的痕跡，這就是所謂的“掛杯或者酒淚”。葡萄酒的醇厚主要取決于葡萄果皮中單寧的含量，它是葡萄酒的“靈魂”。在葡萄酒的釀造和貯藏過(guò)程中，單寧會(huì)形成重分子。此外，...  查看全文>

紅酒掛杯是好還是不好呢？可以肯定的告訴你，“掛杯的不一定是好酒，但好酒一定掛杯”。掛杯又被叫做“酒淚”或“酒腿”，曾經(jīng)有段時(shí)間確實(shí)是用掛杯來(lái)判斷酒的好壞，但實(shí)際掛杯跟甘油、糖、酒精含量都有關(guān)系，并不能直接用來(lái)判定好壞。紅酒掛杯的原理紅酒掛杯在學(xué)術(shù)上被稱作“瑪朗高尼現(xiàn)象”，通俗點(diǎn)說(shuō)，就是由水和酒精相互作用形成的結(jié)果。如果酒中的干物質(zhì)多（可以認(rèn)為是酒體重），那么紅酒掛杯現(xiàn)象會(huì)更明顯。那紅酒掛杯是好還是...  查看全文>

通常，當(dāng)我們打開(kāi)一瓶有年份的純正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后輕輕地?fù)u晃酒杯，讓酒液在杯壁上均勻地旋轉(zhuǎn)，當(dāng)停止搖杯后，酒液便會(huì)形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動(dòng)，并在杯壁上留下一道道酒痕，人們常稱其為酒淚，一些西方人也將其稱之酒腿，而中國(guó)人更習(xí)慣稱之為掛杯，還有一個(gè)動(dòng)聽(tīng)的名字“葡萄酒的眼淚”。為什么會(huì)出現(xiàn)掛杯現(xiàn)象？ 眾所周知，酒精和水都具有揮發(fā)性，而酒精溶液比純水的蒸發(fā)速度要快，但表面張力低...  查看全文>

酒桌上品酒時(shí)，酒友們會(huì)用白酒掛不掛杯，來(lái)評(píng)定它的好壞。那么白酒掛杯喝不掛杯到底好不好？今天就給酒友們科普一下。掛杯首先，我們先了解一下掛杯是怎么形成的，當(dāng)你在品酒時(shí)，把酒倒入酒杯，慢慢傾斜酒杯，然后在恢復(fù)原狀，你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒杯壁會(huì)留下一道道酒的痕跡，這就是酒掛杯。掛杯也分長(zhǎng)短，"長(zhǎng)掛杯"就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長(zhǎng)意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。白酒掛杯從何而...  查看全文>

掛杯的紅酒不一定是好紅酒。紅酒的掛杯與紅酒的甘油、糖分或酒精含量有關(guān)，并不能作為判斷紅酒質(zhì)量好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。所以“掛杯的紅酒是好紅酒”這句話是不正確的。紅酒掛杯是好還是不好在英語(yǔ)中，掛杯被稱為tears（酒淚）或者是leg（酒腿），都是很形象的比喻。通常，當(dāng)我們打開(kāi)一瓶有年份的純正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后輕輕地?fù)u晃酒杯，讓酒液在杯壁上均勻地旋轉(zhuǎn)，當(dāng)停止搖杯后，酒液便會(huì)形成一條條液柱沿著杯...  查看全文>

關(guān)于葡萄酒，我們經(jīng)常有一些迷之誤解：葡萄酒都是紅的、所有葡萄酒都能陳釀、起泡的都是香檳……等等，并進(jìn)而產(chǎn)生一些對(duì)葡萄酒質(zhì)量的迷之評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。今天，我們就來(lái)聊一個(gè)常見(jiàn)的迷之誤解——講到掛杯，今天我們就要好好分析一下它。掛杯是什么？當(dāng)你搖晃酒杯時(shí)，酒液自然會(huì)在杯壁上形成像流淚一樣的“酒柱”，這就是掛杯。在英語(yǔ)中，掛杯被稱為tears（酒淚）或者是leg（酒腿），都是很形象的比喻。但其實(shí)上，各種對(duì)掛杯的不...  查看全文>

關(guān)于葡萄酒，我們經(jīng)常有一些迷之誤解：葡萄酒都是紅的、所有葡萄酒都能陳釀、起泡的都是香檳……等等，并進(jìn)而產(chǎn)生一些對(duì)葡萄酒質(zhì)量的迷之評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。今天，我們就來(lái)聊一個(gè)常見(jiàn)的迷之誤解——講到掛杯，今天我們就要好好分析一下它。掛杯是什么？當(dāng)你搖晃酒杯時(shí)，酒液自然會(huì)在杯壁上形成像流淚一樣的“酒柱”，這就是掛杯。在英語(yǔ)中，掛杯被稱為tears（酒淚）或者是leg（酒腿），都是很形象的比喻。但其實(shí)上，各種對(duì)掛杯的不...  查看全文>

白酒掛杯到底好不好？“掛杯”源自葡萄酒，是指酒液由于表面張力而附著在杯壁表面，形成一個(gè)個(gè)“淚滴”或匯聚成一條條“小河”的現(xiàn)象。由于酒精含量越高，其蒸發(fā)速度越快，形成的牽引力越大，所以掛杯效果越好。之所以陳年老酒的掛杯效果好，就是因?yàn)榫品肿雍退肿咏Y(jié)合緊密，酒液粘稠度高，會(huì)牢牢依附在杯壁上，在揮發(fā)時(shí)產(chǎn)生的牽引力也越大，所以掛杯就更明顯。曾經(jīng)白酒掛杯確實(shí)很好，現(xiàn)在并不能作為白酒品質(zhì)的判斷依據(jù)，白酒掛杯...  查看全文>

掛杯越明顯，酒的品質(zhì)越好?“掛杯”、“酒腿”或是“酒淚”。幾乎在所有葡萄酒中都會(huì)出現(xiàn)，卻時(shí)常被誤認(rèn)為判斷酒質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)，掛杯的薄厚與酒液中的酒精、糖分和甘油等物質(zhì)的含量有關(guān)，通常含量越高，掛杯越明顯。這并不意味著酒的品質(zhì)就更好。紅葡萄酒中卡路里含量比甜白葡萄酒低?人們通常認(rèn)為，甜白葡萄酒所含的卡路里更高。其實(shí)不然葡萄酒中的卡路里主要來(lái)源于酒精和碳水化合物(糖類)。也就是說(shuō)，比起含糖量，酒精對(duì)葡萄...  查看全文>