1、濃香型:這是白酒市場上占比最多的一種香型。這種香型的白酒,以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長以及飯后尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為幾大類:一種是以五糧液酒為典型的循環式跑窖法;另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產法;還有一種是江淮一帶出產的純濃香型白酒,采用老五甑生產工藝,口感相對前兩者更柔和雅致,以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表。2、醬香型:酒色微黃而... 查看全文>
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中國白酒的品牌很多,不同品牌白酒都各具特色,而國家根據不同白酒所特有的香味進行劃分,目前官方認證的主要有7種,了解白酒香型分類及特點后,就能夠在同種香型的不同品牌中比較品質高低,同樣也能夠對比不同香型白酒的特點和差異。七大白酒香型分類及特點1、醬香型醬香型也稱茅香型,屬于大曲酒類,其代表品牌有茅臺、郎酒、習酒等,都是以高粱、小麥為原料,經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成,具有醬香突出,幽雅細致,酒體醇... 查看全文>
白酒是以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。酒的主體香氣成分的特征分類,在評酒中,往往按這種方法對酒進行歸類。(1)醬香型白酒也稱為醬香型白酒,以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝較為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。(2)濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表,以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高梁... 查看全文>
按白酒香型分類,經過五次全國性白酒評比,我國名優白酒被劃分為五種香型。(1)醬香型白酒,亦稱茅香型白酒。該類酒的風格特點是:醬香突出,口感柔和,優雅細膩,回味悠長,空杯留香持久不散,酒度低而不淡。工藝特點是:以高粱為原料,使用高溫曲,經高溫潤料、高溫堆積、回酒發酵等工藝釀制而成。(2)濃香型白酒,亦稱滬香型、五糧液香型白酒,以瀘州老窖特曲酒及五糧液酒為代表。其特點概括為六個字:香、醇、濃、綿、甜、... 查看全文>
在我國眾多香型中,醬香型白酒較受消費者所喜愛,它是以茅臺酒和榮和燒坊酒為代表,屬于大曲酒類。其醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細膩、復雜、柔順。含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協調,先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經久不變,空杯留香經久不散(榮和燒坊酒有“扣杯隔日香”的說法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。1、醬香型白酒代表產品:茅臺... 查看全文>
鳳香型白酒是我國白酒十大香型之一,鳳香型白酒的代表酒有陜西鳳翔縣柳林鎮西鳳酒等。鳳香型白酒無色透明、無懸浮物、無沉淀,蜜香秀雅,具有以乙酸乙酯為主體,一定量已酸乙酯為輔的復合香氣,醇厚豐滿、甘潤挺爽,尾凈悠長。它是以糧谷為原料,經固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,鳳香型白酒是以乙酸乙酯為主,已酸乙酯為輔的復合香氣的蒸餾酒。其工藝特點為新窖泥發酵,發酵期短(一般14天),酒海貯存:“酒海”是用柳條編... 查看全文>
有人說,無酒不成席,無酒不成宴。有人說,有酒沒菜,不算慢怠;有菜沒酒,起來就走。足見酒在宴席中的重要地位。中國酒類產品眾多,有白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、配制酒、藥酒等等。白酒,是目前餐桌的主要飲品之一。白酒品牌有多少?相信沒人能夠說得清。白酒數量有多少?相信也沒人能說得清。白酒香型有多少?這個數量相對清晰,相信許多人都知道濃香、清香、醬香。其實,目前在國家相關部門獲得認可的白酒香型共有13種。每種... 查看全文>
對于熱愛喝酒喝品酒的人來說,除了對中國酒文化的認知外、更應該深入了解白酒的知識。對于愛喝酒但不專業的人來說,至少你要知道自己喝的是什么酒,別鬧出笑話!我國白酒按香型分類你知道有哪些嗎?貴州領匠酒業為您全面解答:一:濃香型白酒濃香型白酒又稱瀘香型,以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型... 查看全文>
白酒的香型主要取決于生產條件、發酵條件和設備。可以使用什么樣的發酵設備和工藝。目前,白酒主要分為五種類型:醬汁、清酒、濃酒、米酒和鳳凰酒。1..醬香型酒、所謂醬香,就是有一股類似豆類發酵時發出的—種醬香味。醬香始祖賴嘉榮先祖,原籍福建。公元1826年,清朝道光年間,在茅臺村創辦“茅臺燒春坊”,后由賴嘉榮負責酒坊生產及經營,創“回沙”工藝釀和復雜的釀酒技術,釀造出之茅酒,風味特,名聞遐邇,是風格最之... 查看全文>
中國白酒香型有醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型等。中國白酒的香味是以酯類為主體,因釀制工藝的不同,可以得到不同的香味。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味,以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒香型1.馥郁香型 :以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征... 查看全文>
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