清香型白酒口感描述  2023-03-16 05:45

白酒清香型和濃香型哪個口感好？談不上哪種好，只是口感風味完全不同，作為白酒香型分類的兩大基礎香型，喜歡甘冽、爽凈的推薦清香型白酒；喜歡綿柔、爆香的推薦濃香型白酒，清香型白酒的香氣淡雅，但口感其實很烈，濃香型白酒香氣爆炸，但實際口感并沒有想象中那么濃烈。清香型和濃香型口感區別清香型白酒的主體香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，并且比例協調，整體香氣舒適，且沒有其他復雜的香氣，顯得非常清香淡雅，工藝特點是“...  查看全文>

兼香型和清香型都是國內主流香型，只不過兼香型相對更為少見一些，而兼香型和清香型白酒區別是非常大的，清香型白酒講究一清到底，所以口感相對比較清淡，而兼香型白酒作為一種復合香型，口感風味相對復雜，而主流的濃醬兼香型口感更可以說偏重。兼香型和清香型白酒區別清香型白酒比較“干凈”，例如代表品牌汾酒，采用地缸發酵，微生物群較少，所以不像濃香、醬香那般依賴窖池、窖泥豐富的菌種，口感相對比較清淡，略帶一點果香，...  查看全文>

茅臺官方溯源之1704年的“偈盛燒房”。偈盛燒房是否由山西酒商興辦不可考，但茅臺白酒的釀酒工藝（蒸餾酒技術），由山西（汾酒原產地）傳入，是不爭的事實，汾酒（原產地山西杏花村）為公認的“中國白酒祖庭’。 茅臺酒定名是在康熙四十三年（1704），當時的茅臺鎮“偈盛燒房”將其產酒正式定名為茅臺酒，后一直沿用至今。按茅臺官方史料，1990年在茅臺附近的三百梯發現一塊路碑，碑上刻有清乾隆四十九年(1784年...  查看全文>

清香型是我國白酒的幾種主流香型之一，也被稱為汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒為代表。說到清香型白酒就不得不說汾酒，汾酒在國內白酒行業中占據了很高的地位，也讓清香型白酒成為了家喻戶曉的香型。下面就和小編一起來看看清香型白酒口感的介紹。清香型白酒是采用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發酵工藝生產，以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態...  查看全文>

清香型白酒的特點是酒液無色透明，清香醇正，醇甜柔和，甘潤爽口，余味爽凈，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香，以山西杏花村汾酒為典型代表之一。清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。清香型白酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者...  查看全文>

濃香型白酒存放5-6年喝口感好。清香型白酒存放1年左右口感最好。每種類型的白酒都有適合的儲存時間，并不是所有的白酒都適合儲存后飲用，也不是儲存的越久味道就越好，白酒雖然沒有保質期，但是會有一個最佳飲用日期。濃香型白酒和清香型白酒放幾年喝口感最好濃香型白酒的儲存時間比醬香型白酒短，這兩種高度酒都可以儲存很長的時間，幾十年沒有問題。但是濃香酒口感最好的時候應該是在3年左右，時間過長會失去濃香酒的特色，...  查看全文>

清香和濃香可謂是白酒界的兩個冤家了，在濃香還沒有上位之前，清香一直占據著絕大部分的市場，當時的北邊基本都是清香香型白酒，以山西汾酒為首，二鍋頭、老白干等等各種風格的清香型白酒是大多數酒民的口糧之選。慢慢地，濃香型白酒的市場愈來愈大，以五糧液、瀘州老窖、劍南春等為主的川派濃香和以洋河、古井貢酒等為主的江淮派濃香開始以不可阻擋之勢席卷白酒市場，最終濃香型白酒一度占據了白酒市場八成的份額，恐怖如斯。那么...  查看全文>

清香型白酒的口感是第一次入口后有明顯的辣感，較持久，第二次入口后辣感明顯減弱，甜味突出，飲后有余香；特點是清香純正，諸味協調，酸甜柔和，后味很甜，余味爽凈。清香型白酒又稱汾香型，屬大曲酒類，以山西汾酒、汾陽王酒等為代表。  清香型白酒的輻射面積也很廣闊，從南到北都有釀清香型白酒。按使用的酒曲成分的不同可以分為三種類型，大曲清香、麩曲清香、小曲清香。目前的清香酒以大曲清香為主流，其次是小...  查看全文>

速遞：清香型白酒新國家標準中感官描述部分深度解讀 轉自“選酒師” 公眾號 點擊輸入圖片描述（最多30字） 拙著《中國白酒通解》在介紹中國白酒香型中，每一節的第一小節都有一個固定的內容：國家標準如是說，介紹國家標準對這個香型的定義、產品分類、感官要求描述、理化指標以及我對白酒國家標準內容的具體理解。 這本書在付印的時候，中國白酒的國家標準正在進行史無前例的修改調整。有些標準文本已經公布，我們就列...  查看全文>