上一篇我們講了關于中國白酒的傳說，今天我們聊一聊基礎的釀酒知識，歡迎在評論區交流。一、中國白酒的釀造（一）以五糧濃香型為案例，拆解釀酒步驟1.原料處理：精選優質高粱（38%）、大米(22%)、糯米(18%)、小麥(16%)、玉米(8%)進行粉碎。2.續糟配料：粉碎后的原料與百年老窖中取出的發酵糟進行充分的混合。3.蒸餾取酒：蒸煮糧食和蒸餾取酒同步進行，發酵產生的各種香味物質與五種糧食帶來的糧香味共... 查看全文>
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白酒與我們的現實生活息息相關，基本家家戶戶都或多或少有飲用白酒的習慣，乃世間五谷雜糧之精華，也是中華飲食場上之催化。酒是中華民族禮儀與文明的載體。婚嫁、祝壽、酬謝、生喪、應時節、喬新居、宴賓客、洗塵接風、餞行送別，處處皆有杯中物。會喝酒，更要懂酒！今天就給大家詳細介紹一下白酒的文化知識。壹認識酒1、酒精任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒；乙醇無毒... 查看全文>
一、白酒的基本常識1、酒精酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精。乙醇含量的高低決定了酒的度數，含量越高，酒度越高，酒性越烈。2、酒精度酒精在飲料酒中的含量稱為酒精度。目前酒精度的標注方式主要有三種，標準酒度、美制酒度、英制酒度。標準酒度：指在20℃條件下，每100ml酒液中有多少毫升乙醇，通常用%或GL表示。如果100毫升的成品酒中含有酒精50毫升，即稱為50°。中國酒度基本采用標準酒度法表示。英美兩國... 查看全文>
自古以來，白酒是我國勞動人民創造的一種特殊飲料，是中華民族禮儀與文明的載體，千百年來經久不衰。白酒與我們的生活息息相關，佳節慶賀、親朋聚會、宴饗賓客、接風洗塵、餞行送別、婚喪嫁娶、喜慶豐收處處少不了它。今天小編做一個入門科普，幫助大家了解一下白酒的分類及常識。一、白酒的基本常識1、酒精酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精。乙醇含量的高低決定了酒的度數，含量越高，酒度越高，酒性越烈。2、酒精度酒精在飲料酒... 查看全文>
作者：程默言來源：簡書1、品嘗的時間理想的品酒時間應安排在味覺最為靈敏的時斷。早上的 9-11 時，或下午 3-4時左右的時間，都頗符合要求。2、品酒溫度3、醒酒與換瓶對于陳年葡萄酒來說，由于單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒，俗稱“換瓶”。對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒... 查看全文>
一、認識酒1、酒精任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒；乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點為78℃，冰點為-114℃。2、酒度酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃... 查看全文>
茅臺酒歷史上唯一背標為彩色圖案的普茅裝茅臺酒，就是“綠美人”背標茅臺酒。在2015年的保利秋季拍賣會上，一瓶1957年的“綠美人”背標金輪牌外銷茅臺酒（白瓷瓶），拍出了216萬元的高價。今天超級酒號為大家介紹這款茅臺酒。1957年 綠美人背標 金輪牌（車輪牌）外銷茅臺酒特征這款酒最出彩的部分是它的背標，采用了以綠色為基調的仙女獻酒加山水畫的彩色圖案。鮮花、綠葉、美女、美酒組合在一起，美輪美奐，故稱... 查看全文>
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白酒自古以來就是我們生活中不可或缺的飲品之一。無論是家庭聚餐、朋友聚會還是走親訪友，白酒都是必不可少的。只要白酒喝得合適，就會對身體有益。那么，適量飲用白酒有哪些營養價值和作用呢？白酒是世界蒸餾酒中具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。因主要采用... 查看全文>
很多人愛喝白酒，那么白酒究竟有著怎么樣的起源，下面看我整理的部分內容。一、關于酒的傳說（1）猿猴造酒的傳說《粵西偶記》中，有這么一段記載猿猴“造酒”的說法：平樂等府山中猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山得其巢穴者，其酒多至數石。飲之香美異常，曰：“猿酒”。（2）儀狄、杜康作酒的傳說《北山酒經》開頭說“酒之作尚矣，儀狄做酒醪，杜康做秫酒，豈以善釀得名，蓋柳貽始于此耶？（3）3000 年說在河南安陽市的... 查看全文>
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