百年糊涂是勾兌酒嗎  2023-03-16 09:15

勾兌：不可描述的技藝接過一杯酒，湊近杯口聞了聞，又喝了少許。濕了舌苔，舌尖碰撞著上顎，發(fā)出“啪嗒啪嗒”的響聲……這是在仁懷、習(xí)水的酒廠、餐廳，人們最?？吹降摹捌肪啤眻鼍啊Ｒ彩鞘廊藢Α肮磧洞髱煛眰兊目贪逵∠?。勾兌是一門專業(yè)性很強的技術(shù)，也可說是一門神奇的藝術(shù)。勾兌師不僅需要豐富的經(jīng)驗和精湛的技藝，更需要靈敏感觀味覺的個人天賦。傳統(tǒng)醬酒采用的生產(chǎn)工藝，敞口、多種微生物發(fā)酵，即使同一個窖坑，相同的原料、...  查看全文>

長期以來，消費者對白酒有一個根深蒂固的觀念，勾兌酒等同于劣質(zhì)酒。今天筆者從純技術(shù)的角度和大家共同探討一下這個話題。 “勾兌”是酒體設(shè)計中一個重要環(huán)節(jié)。酒體設(shè)計主要包括品評、組合、調(diào)味等三個部分，是一個不可分割的有機整體。品評又叫鑒評（俗稱品酒），是利用人的感覺器官來鑒別白酒質(zhì)量優(yōu)劣的檢測技術(shù)，它具有快速而又較準(zhǔn)確的特點，到目前為止，還沒有任何分析儀器可以替代。組合和調(diào)味是“勾兌”的過程，組合是指...  查看全文>

百年糊涂酒是佛山吉利貿(mào)易有限公司在茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)，是一款醬香型和濃香型的系列中檔白酒，百年糊涂酒是純糧食酒嗎？是的，純糧食釀造的。自從1988年，黃維松帶著小糊涂仙橫空出世，在全國內(nèi)掀起來了一股“糊涂風(fēng)”，雖然是一場死亡邊緣的嘗試，但是也讓百年糊涂酒得以面世。因為這款酒味香醇，入口余香，價格不算太貴，很多飲酒人都選擇了百年糊涂品牌。一、百年糊涂酒價格表百年糊涂窖藏禮盒裝38度 500ml 價格：66元...  查看全文>

勾兌：不可描述的技藝接過一杯酒，湊近杯口聞了聞，又喝了少許。濕了舌苔，舌尖碰撞著上顎，發(fā)出“啪嗒啪嗒”的響聲……這是在仁懷、習(xí)水的酒廠、餐廳，人們最?？吹降摹捌肪啤眻鼍?。也是世人對“勾兌大師”們的刻板印象。勾兌是一門專業(yè)性很強的技術(shù)，也可說是一門神奇的藝術(shù)。勾兌師不僅需要豐富的經(jīng)驗和精湛的技藝，更需要靈敏感觀味覺的個人天賦。傳統(tǒng)醬酒采用的生產(chǎn)工藝，敞口、多種微生物發(fā)酵，即使同一個窖坑，相同的原料、...  查看全文>

固液法是勾兌酒。固液法白酒是指使用固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒，且固態(tài)法白酒不能低于30%；液態(tài)法白酒中含有食用酒精和香精等調(diào)味劑，因此固液法白酒屬于勾兌酒。固液法白酒是指以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。固態(tài)法白酒是指以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。液態(tài)...  查看全文>

葡萄汁加二氧化硫不是勾兌酒，葡萄酒的原料欄目上一般都會寫葡萄汁和二氧化硫，因為葡萄酒是由葡萄汁發(fā)酵而成，而加入二氧化硫是為了避免葡萄酒氧化，加入的量很少，一般不會影響葡萄酒風(fēng)味。幾乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫，如果沒有二氧化硫，葡萄酒會短短的幾個月之內(nèi)壞掉。大部分葡萄酒無論新舊世界的葡萄酒，在配料表中都會標(biāo)出含有二氧化硫，如果沒有標(biāo)出的也不代表沒有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不標(biāo)明而已。...  查看全文>

長期以來，消費者對白酒有一個根深蒂固的觀念，勾兌酒等同于劣質(zhì)酒。今天筆者從純技術(shù)的角度和大家共同探討一下這個話題。 “勾兌”是酒體設(shè)計中一個重要環(huán)節(jié)。酒體設(shè)計主要包括品評、組合、調(diào)味等三個部分，是一個不可分割的有機整體。品評又叫鑒評（俗稱品酒），是利用人的感覺器官來鑒別白酒質(zhì)量優(yōu)劣的檢測技術(shù)，它具有快速而又較準(zhǔn)確的特點，到目前為止，還沒有任何分析儀器可以替代。組合和調(diào)味是“勾兌”的過程，組合是指...  查看全文>

說到勾兌，很多酒友們都會對他有誤解，以為勾兌酒都是摻雜了酒精和其他香料，是假酒。如果你也這么認(rèn)為，那就錯了?！肮磧毒啤辈⒉皇琴H義詞，這是釀酒工藝中重要的一種工藝工序。歷來有“七分酒三分勾”之說，白酒中的主要成分是醇類物質(zhì)，也還有微量的酸，酯，酮，酚等物質(zhì)成分，勾兌能使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，讓酒的口感更加醇厚順滑。當(dāng)然，這里說的“勾兌酒”是“酒勾酒”，而不是“酒精勾兌”的酒。我們的國酒“茅臺酒”...  查看全文>

勾兌 醬香酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是醬香酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的輪次酒，度數(shù)口感不是一致的，勾兌能使醬香酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使一每一瓶醬香酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達到同等級酒的水平。 勾兌醬香酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達到該種系列酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點。...  查看全文>