葡萄酒是怎么做成的  2023-03-16 12:30

小紅酒APP當你問到葡萄酒里為什么沒有葡萄味？就相當于問了魚香肉絲里面沒有魚？老婆餅里為什么沒有老婆？老干媽里為什么沒有干媽一樣。你有沒有發現我們經常聽到葡萄酒有花香、果香，甚至有泥土、皮革、汽油味，為什么唯獨沒有葡萄味兒？關于這一點可以從葡萄品類和釀造過程來講釀酒葡萄酸度高 掩蓋了本身香味首先要說到葡萄品種，葡萄是一個“大家族”，不同的葡萄品種在香氣、甜度和口感上都有差異。并不是所有的葡萄都適合...  查看全文>

你知道葡萄酒除了品嘗之外還可以用來做什么嗎？今天給大家普及一個冷知識【葡萄酒香水】-葡萄酒香水-作為魅力之源的香水，它可以在無形中攻跨人們的嗅覺，葡萄酒和香水，這兩者看似毫無交集的東西，卻在國外結合成新的概念。葡萄酒香水的問世 創始人·凱莉瓊斯是一名香水師，有一次去參加葡萄酒品酒會，在與釀酒師的交流中，她便對香水+葡萄酒這一打破常規的結合產生了想法，之后她決定嘗試，開始用葡萄酒和香水調兌出具有明顯...  查看全文>

你知道葡萄酒除了品嘗之外還可以用來做什么嗎？今天給大家普及一個冷知識【葡萄酒香水】-葡萄酒香水-作為魅力之源的香水，它可以在無形中攻跨人們的嗅覺，葡萄酒和香水，這兩者看似毫無交集的東西，卻在國外結合成新的概念。葡萄酒香水的問世 創始人·凱莉瓊斯是一名香水師，有一次去參加葡萄酒品酒會，在與釀酒師的交流中，她便對香水+葡萄酒這一打破常規的結合產生了想法，之后她決定嘗試，開始用葡萄酒和香水調兌出具有明顯...  查看全文>

可愛多、巴喜、巧樂茲……這些都是大家耳熟能詳甚至吃到膩的冰棒。但作為葡萄酒愛好者，你難道不想嘗嘗用葡萄酒制成的冰棒嗎？如此美味可是翻遍整個市場都買不到的！不如一起來動手制作吧 ↓?草莓紅酒冰棒Roasted strawberry red wine popsicles無論何時，一支草莓紅酒冰棒絕對會讓你的精神為之一振，混雜著草莓果肉和甜紅葡萄酒風味的軟糯口感也必定會讓你一吃難忘~材料（6-8支）：·...  查看全文>

到煙臺“取經”，“四川造”葡萄酒要謀一個什么局？文 | 云酒團隊提起川酒，人們馬上想到的是“六朵金花”、“四大產區”——這些白酒行業中的強大存在。而就在日前，云酒頭條（微信號：云酒頭條）獨家獲悉，四川省正在積極籌備“四川·世界高山葡萄酒產區”建設。2018年3月17日，“四川·世界高山葡萄酒產區品牌新聞發布會”召開。而今，隨著四川經濟和信息化廳酒業發展處一行到葡萄酒蓬萊產區“取經”，“四川造”葡萄...  查看全文>

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮...  查看全文>

葡萄酒一般的封口方式都是采用軟木塞的形式封口，外邊再加一層碎料蓋子或者是全封閉式的塑料紙，這樣的目的都是為了防止葡萄酒進入氧氣從而進行氧化影響到葡萄酒的口感。我曾經一度認為軟木塞只是人工合成類似木材的東西做出來的，自以為是的認為木頭不可能有彈性，還自以為是的認為無良商家用合成材料代替木頭。那么軟木塞到底是什么材料做成的呢？為什么會這么軟而且會有彈性呢？其實軟木塞就是一種真真正正的木頭，即栓皮櫟樹，...  查看全文>

在葡萄酒發酵結束后，釀酒師為了使酒中的懸浮物沉淀，以得到穩定、清澈的葡萄酒，通常會使用例如魚膠、硅藻土、牛血等材料來澄清酒液。而其中最主流的當屬使用雞蛋清了，因為蛋白能有效的吸附漂浮在酒中的雜質。所以，例如在波爾多的許多酒莊中，你能看到釀酒師打著雞蛋，將蛋清倒入酒中的場景。每年的葡萄酒釀造季，大量的雞蛋被運送到各個酒莊以用于澄清。那么，問題來了，如此多的雞蛋清勢必會產生大量的蛋黃，而這么多的蛋黃難...  查看全文>

黑皮諾Pinot Noir黑皮諾是個優雅而高貴的葡萄品種，這一點從它的身世便能窺得一二。相傳在14世紀，勃艮第大公菲利普二世獨愛黑皮諾的優雅，下令拔除其他紅葡萄品種而獨寵黑皮諾。因此，勃艮第也成為了優質黑皮諾的代名詞。但是，黑皮諾也是一個非常難伺候的葡萄品種：喜歡涼爽氣候，皮薄，抗病性弱。黑皮諾葡萄酒普遍顏色較淺，酒體較輕，而且酸度高，通常會帶有紅色水果（櫻桃、草莓、覆盆子）的香氣。然而，黑皮諾也...  查看全文>