配制酒是指以蒸餾酒、發酵酒或食用酒精為基酒，和另一種酒或飲料、植物、動物等其它物質調配而成的酒精飲料，也叫調制酒。配制酒是酒類中一個特殊的品種，風格多樣。配制酒（integratedalcoholicbeverages），是以發酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基，配制酒的酒基可以是原汁酒，也可以是蒸餾酒，還可以兩者兼而用之。配制酒較有名的也是歐洲主要產酒國，其中法國、意大利、匈牙利、希臘、瑞士、英國、... 查看全文>
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“白酒明確國際名稱為Baijiu，強化國際地位”“調香白酒不再是白酒，而是配制酒”“液態法白酒和固液法白酒，不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑”…… 5月21日，新修訂的《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準發布，實施日期為2022年6月1日。 其中對白酒、飲料酒中多項相關術語、定義、分類進行了調整。 其中一條，對白酒買家影響最大！ 以前買白酒，喝著辣嗓，喝完上頭，醒來頭疼久久不... 查看全文>
以酒為媒 - 探索世界-打造讀者最喜愛的酒類知識分享平臺而努力.關注我，每日為你準備豐富的酒業資訊，酒圈密聞，行業動態，酒類知識普及白酒勾兌分為電腦勾兌和釀酒師勾兌， 勾兌是白酒成型的一道工序，勾兌的意思可以理解為統一口感，沒有勾兌的酒就是雜牌軍，穿著不一、槍械不一、素質不一、酒的勾兌是為了統一品質和口感。勾兌詞面上的意思是偷工減料、弄虛作假，不同香型類白酒勾兌方法也不一，醬香型白酒需要勾兌是因為... 查看全文>
勾兌 白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差異得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一規范。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要基本滿足同等級酒的水平。1.露酒知識大全！露酒如何喝才好！2.烏蘇啤酒為何叫奪命大烏蘇 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，滿足該種白酒規范... 查看全文>
我國的酒起源的傳說，不但來自于釀造工藝的發明和創造，更來自于古老文明的奇思與異想。古人或把釀酒發明附著在人物身上，借以強調這發明的權威性與神圣意義；或把酒的發明歸于自然或天意，構思出猿猴造酒和天降酒星的傳說。這些傳說雖然不能準確揭示我國釀酒的科學起源，卻引發了我國的酒文化的眾多故事。... 查看全文>
我國白酒作為世界的蒸餾酒品類，是以谷物為原料，加入曲料等糖化發酵劑，采用固態（個別酒種為半固態或者液態）發酵，經過蒸餾、貯存、勾兌而成的酒精類飲料。我國白酒12中香型我國的白酒因自然環境、釀造原料、酒曲種類、發酵容器、生產工藝、貯存及勾兌技術等因素的區別，形成了各具風格特色的香型酒。我國白酒到現在為止，暫時有12種香型：醬香型、清香型、馥郁香型、濃香型、米香型、鳳香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老... 查看全文>
甜味：白酒的甜味主要來源于醇類，特別是多元醇類等。多元醇的甜味隨著羥基樹木的增加而加強。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更強。此外，多元醇都是粘稠體，均能給酒帶來豐滿、濃厚感，使酒口味綿長。酸味：酸味是白酒的重要口味物質。白酒中的酸類物質一乙酸含量最多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各種有機酸還起調味解暴的作用，其中乳酸還能給酒以濃厚的感覺。辣味：辣味是白酒的主要口味，不會... 查看全文>
說起勾兌，酒友們總會把它當作“造假”技術。其實白酒的勾兌技術是繼承傳統白酒工藝上發展出來的技術。發酵生香，蒸餾提香，勾兌定型。白酒在沒有勾兌技術出現之前，很難保持穩定的品質和風味。而早期的白酒就是這種情況，并不適合大規模的批量化產品。勾兌技術是在質量管理的實踐中不斷發展起來的，它把嘗評技術、組合技術和調味技術有機地結合起來，20世紀80年代初形成勾兌技術。酒體品質和風味是不同的原因是酒液中風味物質... 查看全文>
中式調酒與西式調酒最大的不同就在于使用的基酒是中國傳統的白酒白酒就是中式雞尾酒的靈魂今天教大家用白酒調制三款中式雞尾酒夏日海南雞尾酒該款雞尾酒椰香持久、入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺。配料白酒，30ml椰汁，10ml調制方法在搖酒器中放入3個冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動10秒鐘，然后將酒液濾入酒杯內午夜星輝雞尾酒該款雞尾酒清甜爽口，風味別致，飲用時可聽到酒中跳跳糖的爆裂聲。配料白酒，30m... 查看全文>
關注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！白酒勾兌分為電腦勾兌和釀酒師勾兌， 勾兌是白酒成型的一道工序，勾兌的意思可以理解為統一口感，沒有勾兌的酒就是雜牌軍，穿著不一、槍械不一、素質不一、酒的勾兌是為了統一品質和口感。勾兌詞面上的意思是偷工減料、弄虛作假，不同香型類白酒勾兌方法也不一，醬香型白酒需要勾兌是因為香型決定的，濃香型存放三年香味比醬香濃郁則不需要勾兌，白酒需不要勾兌？知名廠家說需要... 查看全文>
加微信送福利，醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨，品質保障，物美價廉，專注高性價比醬香型白酒！
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