釀制葡萄酒用什么菌  2023-03-09 16:30

隨著醋的保健功效逐漸受到人們的重視，葡萄酒醋也越來越受歡迎。醋作為傳統(tǒng)的調(diào)味品，能起到增強食欲、促進消化、降低血壓血脂、軟化血管的作用。不過我們平時在超市里買到的葡萄酒醋是怎么做成的？真是由葡萄酒醋化后加工而成的嗎？1、葡萄酒醋源自醋化了的葡萄酒？（1）猜想通常情況下，開瓶后的葡萄酒如果沒有妥善保存，極易氧化成醋。本著勤儉節(jié)約的民族精神，就算醋化了也是不能浪費的。所以，葡萄酒醋生產(chǎn)商們當然可以利用...  查看全文>

隨著醋的保健功效逐漸受到人們的重視，葡萄酒醋也越來越受歡迎。醋作為傳統(tǒng)的調(diào)味品，能起到增強食欲、促進消化、降低血壓血脂、軟化血管的作用。不過我們平時在超市里買到的葡萄酒醋是怎么做成的？真是由葡萄酒醋化后加工而成的嗎？1、葡萄酒醋源自醋化了的葡萄酒？（1）猜想通常情況下，開瓶后的葡萄酒如果沒有妥善保存，極易氧化成醋。本著勤儉節(jié)約的民族精神，就算醋化了也是不能浪費的。所以，葡萄酒醋生產(chǎn)商們當然可以利用...  查看全文>

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有一種葡萄酒總是以金黃的色澤、復雜的水果香味甜美豐盛的高貴形象示人。它有一個奇怪的名字“貴腐”。為何這種酒被稱為“灰燼中的驚喜”？葡萄又是怎樣“向死而生”化腐朽為神奇的呢？1什么是貴腐葡萄酒？正如同它的名字一樣，確實與和“腐爛”有關(guān)。貴腐酒得名于用來釀造它的被貴腐菌（noble rot或botrytis cinerea）侵染的”爛“葡萄。在特定條件下受到貴腐菌感染的葡萄在德語里被稱作：Botryt...  查看全文>

什么是桃紅葡萄酒？其實就是顏色呈淺桃紅色的葡萄酒。葡萄酒根據(jù)顏色不同可劃分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒，桃紅葡萄酒一直都有，只是近些年才在國內(nèi)火起來，至于是用什么葡萄釀造？其實就是普通的釀酒紅葡萄酒或白葡萄，品種沒有區(qū)別，只是釀造工藝不同而已。桃紅葡萄酒的釀造方法葡萄酒根據(jù)顏色可劃分為：紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒三種，桃紅葡萄酒的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。最早進入國內(nèi)的主要是紅葡萄酒...  查看全文>

貴腐酒作為甜型葡萄酒中的“貴婦”，其價格不便宜，釀制要求也非常高，至于貴腐酒為什么危險？就是一部分人認為，貴腐酒是用感染貴腐菌的葡萄釀制而成，存在一定潛在危險性，殊不知貴腐菌對人體沒有危害，只會讓葡萄皮出現(xiàn)小孔，而令釀酒葡萄的水分蒸發(fā)，風味濃縮。貴腐酒危險的原因貴腐酒是由感染了貴腐菌的葡萄釀制而成的甜葡萄酒，由于貴腐菌的感染，葡萄皮表面會出現(xiàn)一層灰色絨毛，這些絨毛會在葡萄皮表面留下上萬個小洞，葡萄...  查看全文>

如今，我們身邊的愛酒人士比比皆是，可見酒成了我們生活中不可或缺的一部分。我們不僅僅是飲酒，還要不斷地了解酒文化。酒文化博大精深，今天我們就來了解一下到底什么是特曲酒、大曲酒、頭曲酒、二曲酒。酒粬一般寫作酒曲。在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。通俗解釋，實際上就是糧食發(fā)霉之后演變而成?？v觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類：一類是以谷...  查看全文>

一提到葡萄酒，大家也許會想到豪華晚宴、高級餐廳、婚禮慶典、或者勃艮第的一座座莊園，這些美好的場景，許多都與“美”、“高檔”、“精致”脫離不開關(guān)系，似乎不是印象里想喝隨時就能喝的東西。國外葡萄酒的釀制方法其實，自己在家也是可以釀制葡萄酒的。今天給大家分享一些自釀葡萄酒的小訣竅，讓葡萄酒更加美味，釀出來香氣十足，酒質(zhì)醇厚，再也不用去買了！釀制葡萄酒有很多需要注意的地方，在準備葡萄和容器、處理葡萄、晾曬...  查看全文>

由于在防衰老及預防心血管疾病等方面的功效顯著，葡萄酒作為一種健康飲品的形象早已深入人心。荷蘭某大學的最新研究顯示，葡萄酒在促進腸道微生物群多樣化方面也有不可小覷的功效。荷蘭格羅寧根大學（University of Groningen）的研究人員通過對抽樣的1,135位荷蘭居民進行追蹤研究，發(fā)現(xiàn)葡萄酒 對于促進腸道微生物多樣性有著不可小覷的功效。該項研究成果已經(jīng)在《科學》（Science）雜志上發(fā)表...  查看全文>