日本清酒是什么酒  2023-03-16 15:30

日本梅酒是什么類型的酒？在國外可以劃分到利口酒中，如果按國內的劃分，可以劃分到配制酒中。要知道日本梅酒是以清酒作為基酒，添加一些青梅長時間浸泡而成，跟利口酒、配制酒的做法完全一樣，而且日本梅酒也不完全是浸泡出來的，還可能是調配出來的。日本梅酒的類型日本梅酒根據工藝可分為兩種類型：合成梅酒和本格梅酒，正宗的梅酒也就是本格梅酒，根據日本酒類稅法要求，除梅子、糖、基酒以外無任何添加，也就是梅子在基酒中長...  查看全文>

一般清酒以新鮮喝為主，新鮮清酒的顏色清澈如水。至于要如何保存清酒？最好放雪柜（攝氏0-3度的那格），只要溫度夠低，放超過一年也沒有問題（雖然近年也流行超低溫熟成日本清酒，亦有造酒師自行熟成新釀造的清酒，數年后才以較高價錢推出市場，例如《磯自幔》的”Adagio”）。紅酒柜平均溫度約攝氏12度，并不適合放清酒，酒很快產生不令人討好的變化，酒色發黃。清酒一定要喝新鮮的這個概念早已不在我腦海存在，但存放...  查看全文>

十四代清酒產地是什么公司的？作為日本最高端的清酒品牌，十四代清酒產自山形縣的高木酒造（釀酒廠），最初是多年儲藏的陳酒，如今已成為日本第一的清酒品牌，以濃厚豐潤的果味甜口，打破日本清酒爽滑辛辣的傳統口感，只不過如今想要一嘗風味需要花費較高的成本了。1、十四代清酒的產地十四代清酒產自日本山形縣的高木酒造（酒造即釀酒廠），該酒廠始建于1615年，是擁有400多年歷史的釀酒廠，但實際“十四代清酒”是在酒廠...  查看全文>

俗話說酒香不怕巷子深，洞藏老酒較大的特點就是“香”，聽說裝過洞藏老酒的空杯子比酒還要香，普通裝過酒的杯子幾個小時后酒味就沒了，但是裝過洞藏老酒的杯子通常三四天都還有口味。但是還是有不少市民質疑，洞藏酒是真的還是假的，洞藏老酒如何這么低價？1、嶸晨洞藏酒是什么酒，嶸晨洞藏酒如何樣2、洞藏酒如何儲藏好，洞藏酒儲藏常識洞藏酒是真的還是假的可以肯定的是洞藏老酒是真的，而且就有專做洞藏酒的公司！但是很多網友...  查看全文>

清酒的美，不僅在其味，更在其名——春有「花見酒」、夏有「夏越酒」、秋有「月見酒」、冬有「雪見酒」！如此賞風月、飲清酒，怎能不令人沉醉。想要釀造一款好的清酒，永遠離不開好的氣候和土壤，位于日本東北地區的秋田縣，冬季漫長而氣候寒冷，是著名的清酒產地。今天，我們就去看一看這個被譽為「酒の國度」的秋田縣~秋田縣，位于日本本州島東北部，東鄰南北走向的奧羽山脈、巖手縣，南接山形縣和宮城縣，北靠青森縣，西鄰日本...  查看全文>

【鄭小塔給你講的第10個酒故事 】現在的飯局宴請上，經常會出現一種叫獺祭的日本清酒，請客的人還總是津津樂道地介紹它。那么，這個獺祭清酒來頭很大嗎？在日本清酒中屬于什么檔次？這個說起來，還真是！我們斯享上海學校也開設了日本清酒的品酒課程，獺祭清酒是做為“鎮館之寶”來品鑒的。當然，還有一個是“十四代”日本清酒（清酒中價格最貴之一）。如果鄭小塔我說，獺祭是最知名的日本清酒品牌，應該沒幾個人會反對。獺祭品...  查看全文>

現在，很多人吃日本料理，已經養成了搭配日本清酒的習慣。不過，在日料餐廳點清酒，有時候會讓人犯迷糊。比如說，你想點獺祭清酒的“二割三分”，這個“指令”很明確吧！結果，服務員說，“先生，你是要常規版的，還是遠心分離版本的？”啥？一款日本清酒，還有兩個版本？這個“遠心分離”是怎么一回事？這里，就讓鄭小塔我來嘮叨嘮叨吧！其實，遠心分離，是一種新式的日本清酒味道。如果說，吊袋、傳統壓榨機，是一種傳統的釀造方...  查看全文>

1.精米:米本身含有會產生雜質與影響香氣的成分，如脂質與蛋白質。由于這些成分大多分布在米粒的外圍，可借由研磨削丟不必要的成分，削除后所剩的比例就是精米步合。例如:研磨掉外層20%，剩下80%稱為精米步合80%。2.洗米:經由洗凈的過程，將精米步合后殘留在米粒上的米粉末清除干凈，同時也讓米粒吸取適當的水分。3.蒸米:以蒸汽的方式將生米蒸熟，通常需要40~60分鐘，目標為蒸出外硬內軟、有彈性的熟米。4...  查看全文>

日本清酒蠻有意思的。看它的酒標，腦子里要繞好幾道彎。就說清酒酒標上的“二割三分”吧，你知道它是什么意思嗎？有次吃日本料理時，我就讓一朋友猜，結果，他想破腦袋，愣是沒想出這是啥意思。其實吧，日文中的“二割三分”，就是中文里的“百分之二十三”，也就是“23%”。這時，你會恍然大悟，“哦，明白了，鄭小塔，原來是指酒精度在23%啊！”不不不！“二割三分”，可不是“23%酒精度”的意思！它的意思說出來，會出...  查看全文>