如何制作葡萄酒  2023-03-16 20:30

第1部分：種植葡萄和收獲它們葡萄藤在第三年開(kāi)始生產(chǎn)葡萄，無(wú)論葡萄樹(shù)的年齡如何，葡萄只會(huì)生長(zhǎng)在一歲的莖上。正因?yàn)槿绱耍咸言耘嗾呙磕甓紩?huì)修剪他們的葡萄園，以鼓勵(lì)新的增長(zhǎng)，釀酒葡萄生長(zhǎng)在世界上最不可能的地方。第2部分：粉碎葡萄釀酒葡萄通常被去除，以減少刺激性的植物單寧。有時(shí)葡萄酒廠有很長(zhǎng)的分揀輸送帶，以進(jìn)一步檢查樹(shù)葉或壞葡萄。然后將葡萄壓碎并放入有利于酵母生長(zhǎng)的環(huán)境中，紅葡萄酒通過(guò)發(fā)酵得到深色。第3部...  查看全文>

幾乎每一棵樹(shù)都有一層樹(shù)皮，常見(jiàn)的葡萄酒軟木塞大多數(shù)來(lái)自軟木橡木的皮，軟木橡木主要生長(zhǎng)在地中海沿岸的國(guó)家，因?yàn)槟抢镉谐渥愕年?yáng)光，低降雨量和高濕度。種植軟木橡木和生產(chǎn)軟木塞的國(guó)家包括葡萄牙，阿爾及利亞，西班牙，摩洛哥，法國(guó)，意大利和突尼斯等。我們都知道普通的樹(shù)木皮層是很薄的，但為什么軟木橡木比其他樹(shù)木有更厚的樹(shù)皮？軟木橡木厚厚的樹(shù)皮是為了保護(hù)自己免受地中海附近森林的惡劣條件的影響。這些森林經(jīng)常發(fā)生干旱...  查看全文>

我們?cè)诩依锒嗌贂?huì)備有一些葡萄酒，用于自飲、招待和送禮。但對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，儲(chǔ)存環(huán)境是關(guān)鍵。儲(chǔ)存不當(dāng)，飲用起來(lái)，葡萄酒會(huì)大失水準(zhǔn)。這些年，我喝過(guò)不少朋友“珍藏已久”的紅葡萄酒，開(kāi)瓶前，滿(mǎn)心期待，結(jié)果，打開(kāi)一嘗，一股氧化味兒，類(lèi)似太妃糖、焦糖、醬油味等（這些味道是紅葡萄酒變質(zhì)變味的標(biāo)志）。一瓶幾百上千元的紅酒，就這么“可惜”了！相比威士忌、白蘭地、白酒等，酒精度數(shù)40度以上的蒸餾酒，葡萄酒屬于發(fā)酵酒，酒精...  查看全文>

幾乎每一棵樹(shù)都有一層樹(shù)皮，常見(jiàn)的葡萄酒軟木塞大多數(shù)來(lái)自軟木橡木的皮。軟木橡木主要生長(zhǎng)在地中海沿岸的國(guó)家，因?yàn)槟抢镉谐渥愕年?yáng)光，低降雨量和高濕度。種植軟木橡木和生產(chǎn)軟木塞的國(guó)家包括葡萄牙，阿爾及利亞，西班牙，摩洛哥，法國(guó)，意大利和突尼斯等。我們都知道普通的樹(shù)木皮層是很薄的，但為什么軟木橡木比其他樹(shù)木有更厚的樹(shù)皮？軟木橡木厚厚的樹(shù)皮是為了保護(hù)自己免受地中海附近森林的惡劣條件的影響。這些森林經(jīng)常發(fā)生干旱...  查看全文>

第1部分：種植葡萄和收獲它們葡萄藤在第三年開(kāi)始生產(chǎn)葡萄，無(wú)論葡萄樹(shù)的年齡如何，葡萄只會(huì)生長(zhǎng)在一歲的莖上。正因?yàn)槿绱?，葡萄栽培者每年都?huì)修剪他們的葡萄園，以鼓勵(lì)新的增長(zhǎng)，釀酒葡萄生長(zhǎng)在世界上最不可能的地方。第2部分：粉碎葡萄釀酒葡萄通常被去除，以減少刺激性的植物單寧。有時(shí)葡萄酒廠有很長(zhǎng)的分揀輸送帶，以進(jìn)一步檢查樹(shù)葉或壞葡萄。然后將葡萄壓碎并放入有利于酵母生長(zhǎng)的環(huán)境中，紅葡萄酒通過(guò)發(fā)酵得到深色。第3部...  查看全文>

桃紅葡萄酒絕對(duì)有一個(gè)“時(shí)刻”，是時(shí)候了!近年來(lái)，隨著世界其他地方終于意識(shí)到法國(guó)普羅旺斯人民已經(jīng)知道了幾十年的事情，銷(xiāo)售額激增。桃紅葡萄酒是我們所熱愛(ài)的春夏的美妙伴奏。這種覺(jué)醒的部分原因，是人們?cè)絹?lái)越意識(shí)到粉色并不一定意味著甜蜜。那么桃紅葡萄酒是如何制作的呢?有多種方法，其中大多數(shù)只使用紅葡萄。一種非常常見(jiàn)的方法是在發(fā)酵過(guò)程中讓皮膚接觸，但只持續(xù)幾個(gè)小時(shí)到幾天。一旦得到想要的顏色，榨汁就從果皮上壓下...  查看全文>

葡萄酒加熱后，會(huì)散失很多香氣，需要加一些香料。一般來(lái)說(shuō)，1 瓶 750 毫升的葡萄酒，需要桂皮 1 根(進(jìn)口桂皮個(gè)頭小味道淡，可以用 2 根)，八角 2 顆，丁香 8 顆，姜片、陳皮、香草莢等適量。(1)將這些材料放入鍋中，中火慢慢加熱至沸騰。tips：注意不要用大火，火力太大會(huì)使葡萄酒迅速沸騰，其中的酒精、風(fēng)味物質(zhì)、酸性物質(zhì)大量揮發(fā)，口感大打折扣。(2)小火繼續(xù)煮 15 分鐘。(3)過(guò)濾香料渣，...  查看全文>

每個(gè)人都有自己喜愛(ài)的葡萄酒，所以每個(gè)人的選擇可能都不一樣，有人喜歡喝白葡萄酒有人喜歡喝紅葡萄酒，也有人在不同的時(shí)候喜歡不同的葡萄酒，比如說(shuō)在天氣熱的時(shí)候喝上一口冰鎮(zhèn)的葡萄酒，又比如說(shuō)天氣寒冷的時(shí)候喝上一口熱氣騰騰的葡萄酒豈不是一種享受。眾所周知，歐洲的圣誕節(jié)有飲熱葡萄酒的習(xí)俗，每年圣誕前后，歐洲各地的圣誕市場(chǎng)上，隨處可見(jiàn)一桶桶冒著熱氣，浮著橙子、檸檬的熱葡萄酒，透著柑橘類(lèi)水果的清新，混著眾多香料的...  查看全文>

隨著夏天的來(lái)臨，如何正確地在家里保存葡萄酒，成了很多朋友都很關(guān)心的問(wèn)題。經(jīng)常有人問(wèn)，家里有人送了瓶拉菲，某某年份的，什么時(shí)候開(kāi)來(lái)喝比較好。知味葡萄酒雜志的團(tuán)隊(duì)伙伴們通常會(huì)在回答前先反問(wèn)一句，這支拉菲是在室溫環(huán)境下存放么？過(guò)了幾個(gè)夏天了？為了讓葡萄酒保持原有的風(fēng)味，同時(shí)讓有陳年能力的葡萄酒經(jīng)歷正常的發(fā)展演化，我們需要選擇適合的保存場(chǎng)所，在最佳條件下保存它們。葡萄酒是精細(xì)而精貴的物事，保存的條件也有不...  查看全文>