在品酒時,我們該如何去品嘗以及評價其酸度呢?品酒是一個帶有主觀因素的活動,怕酸的人可能喝低酸的葡萄酒都要尖叫;不怕酸的人可能喝高酸的葡萄酒也對其酸度渾然不覺。所以,在感知酸度的時候,千萬不要依賴于自己的主觀感受。有一種東西,它比你的主觀口感更靠譜——唾液。不論你怕酸與否,請將注意力集中到喝完酒之后口腔中分泌的口水的多少,而不要只顧著感覺酸不酸。如果口水分泌時間持續較長,唾液分泌較多,這款酒便是高酸... 查看全文>
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隨著葡萄酒愛好者的日益增加,葡萄酒行業的規模也在不斷增大,橫跨釀造、商業和服務三大領域,從中也衍生出許多就業崗位。那么,與葡萄酒相關的職業主要有哪些呢?一、釀造相關類1. 葡萄栽培師(Viticulturists)葡萄栽培師負責維護葡萄藤的健康,其工作內容主要包括病蟲災害監控管理、決定秋季葡萄采收時間和冬季葡萄藤剪枝。葡萄栽培師需與釀酒師緊密合作,有時還需和葡萄買家打交道。鑒于這一工作對專業水平有... 查看全文>
曾經有人說“沒有酵母,就沒有葡萄酒的生命”,很多人眼中的酵母只是將糖分轉化成酒精,但真的是這樣嗎?酵母這個小小的物質,卻能滲透到葡萄酒的每個環節,不管外觀、香氣,還是口感、營養等多個方面。“水能載舟,也能覆舟”,酵母能給葡萄酒增加很多良好的一面,但是也會給葡萄酒帶來致命的危害。今天就來盤點酵母和葡萄酒的那些“基情”。1、酵母的種類酵母分為釀酒酵母(Saccharomyces)和非釀酒酵母。釀酒酵母... 查看全文>
瑞士聯邦通稱瑞士,為中歐或者西歐國家之一,劃分為26個州。瑞士為聯邦制國家,伯恩是聯邦政府所在地。瑞士北靠德國,西鄰法國,南接義大利,東臨奧地利和列支敦斯登。葡萄酒是一款非常美味的飲品。對于很多人來說葡萄酒的好口感是非常的受歡迎的。差不多每個國家都有自己的葡萄酒。那么對于瑞士葡萄酒文化,你了解多少呢?下面就跟著小編了解起來吧! 雪山、鐘表、軍刀、巧克力一向是世人心目中公認的瑞士象征,而瑞士出產葡萄... 查看全文>
埃及阿拉伯共和國,通稱埃及,是東北非洲人口最多的國家,面積為1,001,450平方公里,2020年2月人口突破1億。原存在于當地的古埃及是世界文明古國之一,與兩河流域文明有一定程度的交流,不過在在希臘與羅馬人的統治下,古埃及文明在西元前逐漸沒落,后來被阿拉伯文化所取代。埃及是尼羅河的贈禮,而葡萄酒則是埃及的饋贈,據史料說明,埃及是葡萄酒的起源地,在一萬年前的新石器時代瀕臨黑海的外高加索地區,即現在... 查看全文>
葡萄酒的質量是葡萄酒的一種特性,它是表示葡萄酒優秀的程度。復雜性和協調性構成了葡萄酒質量的主要屬性。葡萄酒的質量評價是通過感官指標和理化指標來實現的。有人喜歡波爾多葡萄酒的細膩、含蓄;有人喜歡新世界葡萄酒的直接明快,評價葡萄的酒好與不好,了解相關的專業用語非常重要,有一些葡萄酒的評價標準,值得參考: 香氣酒的香氣是品酒時非常好的指標,好的紅酒有頗為復雜的氣味,不會攙雜壞的氣味或奇怪的... 查看全文>
意大利葡萄酒文化是充滿文藝氣息的,這個“靴子”國曾經發生過一次大變革,叫做文藝復興,所以這里的葡萄酒文化才會充滿了藝術感,下面我們就一起來見證一下這歷史名城的葡萄酒文化。1.意大利是世界上最早釀制葡萄酒的國家,是葡萄酒歷史最悠久的國家,距今已有4000多年歷史。是世界上第三大葡萄酒生產國,僅次于西班牙和法國。2.意大利葡萄酒產區共有20個,與行政區劃分一致,最出名的葡萄酒產區有皮埃蒙特(Piedm... 查看全文>
法國的葡萄酒文化經過了幾千年的沉淀,經過歲月的洗禮,法國葡萄酒文化也漸漸變得越來越重要,這對于我們研究和學習葡萄酒都有很大的參考意義,現在我們就一起看看法國葡萄酒文化究竟是怎樣的博大精深!法國有浪漫的葡萄酒帝國之稱,法國的葡萄酒不僅名氣大,對法國而言分量也重:每年84億歐元的產值,其中50多億歐元出口;提供30萬個工作崗位。更重要的是,葡萄酒和香水、艾菲爾鐵塔一樣,是法國的名片。法國的葡萄酒文化是... 查看全文>
對于我來說,品酒沒有那么多的風花雪月,大部分時間是看這個酒好不好,品質怎么樣。曾經我有問過一個每年消費幾百萬元葡萄酒的酒友,他認為的好酒是什么樣的。他回答說,我能說是因為貴嗎?我說,你很誠實。很多時候,價格確實是衡量品質的最直接的標準。但是,如果我們只看價格,我們就會陷入一些品牌和商家編寫的故事里,而且錯過很多有意思的酒。今天,我將跟大家分享幾個業界常用的衡量葡萄酒品質的標準。這個標準主要關乎的是... 查看全文>
大家總說混血兒漂亮,采中西之長,集歐亞之美,其實不光人是這個樣子,葡萄酒的混血兒也美不勝收。不同品種的葡萄能碰撞出什么樣的火花?葡萄酒混血兒的品質會受到什么樣的影響呢?我們一起看看葡萄酒界的混血兒的故事!赤霞珠就是混血兒!在血緣關系錯綜復雜、品種數量成千上萬的葡萄大家族中,赤霞珠的地位舉足輕重。沒有喝過赤霞珠,你肯定不好意思說自己懂葡萄酒。赤霞珠的身世一直撲朔迷離,直到1997年通過對赤霞珠的基因... 查看全文>
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