葡萄酒是怎么釀制的  2023-03-17 00:45

黑葡萄酒是什么酒？是以馬爾貝克（Malbec）葡萄或葡萄汁發(fā)酵而成的酒精飲料，因酒體深黑如墨而得名，幾乎可以算得上葡萄酒中顏色最深的，但其實(shí)也屬于法國(guó)紅酒范疇，產(chǎn)自法國(guó)卡奧爾(Cahors)地區(qū)，只不過(guò)與絕大多數(shù)葡萄酒適合年輕時(shí)飲用不同，黑葡萄酒只適合陳年后飲用。一、黑葡萄酒的風(fēng)味特點(diǎn)黑葡萄酒也叫黑酒（Black Wine,Vin Noir），產(chǎn)自法國(guó)卡奧爾(Cahors)地區(qū)，是以馬爾貝克（Ma...  查看全文>

自釀葡萄酒，牢記5個(gè)技巧，口感好無(wú)添加，放1年不壞，比買的好喝大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說(shuō)的是：『自釀葡萄酒，牢記5個(gè)技巧，口感好味道香甜，無(wú)添加，放1年不會(huì)壞！』很多人都愛(ài)喝葡萄酒，因?yàn)橛泻芏啾＝」π?，比如增?qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等。它的酒精度比白酒低，在8-15度之間，對(duì)腸胃的刺激小，喝完不上頭。市面上的葡萄酒很多，便宜的只要9.9元還包郵，貴的一瓶就要99...  查看全文>

偉大的化學(xué)家巴斯德發(fā)現(xiàn)了偉大的發(fā)酵原理“糖分+酵母=酒精+二氧化碳”。葡萄酒的釀造原理并不復(fù)雜，只是由于釀酒師及釀造工藝的差異，造成了釀酒工藝的千差萬(wàn)別。其實(shí)，所有白葡萄酒的釀造歸根到底無(wú)非4大步驟，本文以一張趣味橫生的卡通圖向您直觀生動(dòng)、簡(jiǎn)單明了地呈現(xiàn)出白葡萄酒的釀造過(guò)程。你是否知道用來(lái)釀造白葡萄酒的釀酒葡萄既可以是紅葡萄品種，也可以是白葡萄品種呢?白葡萄酒的釀造與紅葡萄酒的釀造最主要區(qū)別在于是...  查看全文>

眾所周知，近年來(lái)葡萄酒越來(lái)越受大眾歡迎，每當(dāng)葡萄成熟之際，許多朋友喜歡在家自己釀制葡萄酒，但其實(shí)這存在較大的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是一些新手朋友更是容易犯些致命的錯(cuò)誤，因此對(duì)于那些喜歡自己釀造葡萄酒的人來(lái)說(shuō)一定要了解相關(guān)的釀造方法！一、葡萄酒的釀造有什么步驟1、采收、破皮去梗紅酒的顏色和口味結(jié)構(gòu)主要來(lái)自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先破皮讓葡萄汁液能和皮接觸，以釋出這些多酚類的物質(zhì)。葡萄梗的單寧較強(qiáng)勁，通...  查看全文>

一提到葡萄酒，大家也許會(huì)想到豪華晚宴、高級(jí)餐廳、婚禮慶典、或者勃艮第的一座座莊園，這些美好的場(chǎng)景，許多都與“美”、“高檔”、“精致”脫離不開關(guān)系，似乎不是印象里想喝隨時(shí)就能喝的東西。國(guó)外葡萄酒的釀制方法其實(shí)，自己在家也是可以釀制葡萄酒的。今天給大家分享一些自釀葡萄酒的小訣竅，讓葡萄酒更加美味，釀出來(lái)香氣十足，酒質(zhì)醇厚，再也不用去買了！釀制葡萄酒有很多需要注意的地方，在準(zhǔn)備葡萄和容器、處理葡萄、晾曬...  查看全文>

盡管在葡萄酒品鑒中，人們一直強(qiáng)調(diào)風(fēng)土的重要性，尤其是在舊世界，但是對(duì)于釀酒師們的一舉一動(dòng)在葡萄酒風(fēng)味上留下的深深烙印，我們也不容忽視。橡木桶陳年就是這些釀酒工藝中為大家熟知的，不過(guò)象這樣由釀酒師的選擇決定葡萄酒風(fēng)味的因素還有很多。 　一、葡萄采摘時(shí)機(jī)準(zhǔn)確把握適宜的葡萄采摘時(shí)機(jī)是釀造一款優(yōu)質(zhì)葡萄酒的關(guān)鍵之一。葡萄采收得過(guò)早將令葡萄成熟度不夠，以致于葡萄酒的酸度過(guò)高，酒精度偏低，還會(huì)令其帶上更多的青澀...  查看全文>

白葡萄酒一定是用白葡萄釀制是這樣的嗎？其實(shí)灰葡萄酒是一種采用紅葡萄品種釀制的白葡萄酒，我們也知道黑皮諾為主，當(dāng)然也是需要我們?nèi)ジ惺艿?，接下?lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)吧！一、白葡萄酒灰葡萄酒(Vin gris) 是一種采用紅葡萄品種釀制的白葡萄酒，尤以黑皮諾(Pinot Noir)為主。黑皮諾是一種紅葡萄品種，但也可以用來(lái)釀制桃紅葡萄酒和白葡萄酒。當(dāng)紅葡萄被運(yùn)送到釀酒廠并經(jīng)過(guò)壓碎后，葡萄汁就會(huì)脫離葡萄皮并...  查看全文>

差不多所有的葡萄酒，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，發(fā)酵過(guò)程一直持續(xù)到酵母把所有的糖都轉(zhuǎn)化成酒精，喝的時(shí)候嘗試不到糖分的存在。這個(gè)葡萄酒屬于干型。那么，低甜型葡萄酒怎么釀制？一、原料處理當(dāng)葡萄原料的含糖量不足230g/l時(shí)，采用風(fēng)干、晾曬葡萄的方法提高含糖量或添加葡萄濃縮汁使其達(dá)到規(guī)定要求。二、終止酒精發(fā)酵1.低度、低甜型葡萄酒是指將發(fā)酵結(jié)束的酒精度控制在10度左右，殘?zhí)强刂圃?0g/l左右。此發(fā)酵工...  查看全文>

要說(shuō)到葡萄酒的釀制周期應(yīng)該從葡萄園的冬天開始說(shuō)起。在冬天的時(shí)候葡萄藤還沒(méi)有長(zhǎng)葉，也是需要修剪的時(shí)候，經(jīng)過(guò)專業(yè)修剪后，除掉了老枝，就是為以后的豐收做準(zhǔn)備的。到了春天，開始長(zhǎng)芽，然后慢慢長(zhǎng)大，一直到結(jié)果。接下來(lái)，小編跟大家聊聊奧地利葡萄酒是怎么釀制的。葡萄會(huì)影響釀制葡萄酒的質(zhì)量高質(zhì)量的葡萄永遠(yuǎn)無(wú)法在肥沃的土壤中產(chǎn)生，肥沃的土壤會(huì)毀了高質(zhì)量的葡萄酒。在極富營(yíng)養(yǎng)的土壤里，葡萄藤會(huì)生長(zhǎng)出過(guò)于茂密的根系，大葉...  查看全文>