紅葡萄酒需要醒酒嗎  2023-03-09 17:45

在用餐的時候，對葡萄酒的期待就象對新娘的期待一樣，也許你有這樣的體驗，在燈光幽暗的餐廳，一個帥哥或者美女，穿著漂亮的衣服，推著侍酒車，緩緩地向你走來，點上一根蠟燭，一瓶酒靜靜地躺在酒籃里，等待著被打開。那種期待，使我想起，小時候寫了一封信，天天期盼著回信，天天跑到傳達室去看看有不有信件，而終于盼來了的時候，那種迫不及待就想打開的心情，就象這個時候，你要打開這瓶酒是一樣的。不論是昂貴的葡萄酒或是一般...  查看全文>

醒酒，其實就是讓酒與空氣接觸。隨著酒與氧氣的接觸面積／時間增加，加速葡萄酒中香氣綻放，也讓單寧軟化，創造柔順的口感。單寧是一種酚類物質，它存在于許多植物中，在茶葉也十分常見。它無色無香，但若你將泡完的茶葉放到舌頭上，在與唾液中的蛋白質反應后，會馬上感受到單寧的風味——嗯，又酸又澀…基本上，即使是一瓶未打開的葡萄酒，空氣仍會極緩慢的進入酒瓶中，與酒液進行氧化作用后，在某個時間散發出多層次的香氣與口感...  查看全文>

冰紅葡萄酒不需要醒酒。冰紅葡萄酒屬于甜葡萄酒，不用刻意醒酒，可以在酒杯中靜置一會。冰葡萄酒的試飲溫度4°C—10°C之間，可以放冰桶或冰箱中冰鎮后飲用。冰酒（Ice wine）是一種甜葡萄酒，它是在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，品飲冰酒需提前將其冰鎮，只有在冷藏后才能盡享冰酒帶來的細膩與香甜。然而品飲不同年份的冰酒時，對溫度也有不同的要求，年份...  查看全文>

并不是，普通的餐酒，酒體輕盈、香氣馥郁的葡萄酒一般都不用醒酒，白葡萄酒中較多就不用醒酒。另外，舊世界的葡萄酒一般需要醒酒，而新世界葡萄酒則較少需要醒酒。擁有一定陳年，酒體豐富厚實的葡萄酒是需要醒酒的，醒酒的過程同時也是享受這款葡萄酒，在不同時段表現出的不同滋味，這是個美妙的過程。醒酒是門藝術，藝術就需要你去適度地思考。拿到一瓶葡萄酒不管三七二十八就開始醒，那肯定不行。一般白葡萄酒是不需要醒的，醒著...  查看全文>

半甜葡萄酒可以醒酒，也可以不醒酒，不同風格和年份的半甜葡萄酒，醒酒條件不同。半甜葡萄酒含糖量較高，有明顯甜味，醒酒可以更好的散發葡萄酒的風味。半甜葡萄酒發酵的過程中，葡萄中的果糖和葡萄糖會轉化為酒精。要想保留一定的糖分，需要在發酵徹底完成前，終止發酵。可以在后期通過升高溫度的方法殺死酵母菌，從而停止發酵。這樣，半甜紅葡萄酒就可以釀造出來了。半甜葡萄酒含糖量在12～40g/L之間。醒酒能大大提升紅葡...  查看全文>

醒酒，其實就是讓酒與空氣接觸。隨著酒與氧氣的接觸面積／時間增加，加速葡萄酒中香氣綻放，也讓單寧軟化，創造柔順的口感。單寧是一種酚類物質，它存在于許多植物中，在茶葉也十分常見。它無色無香，但若你將泡完的茶葉放到舌頭上，在與唾液中的蛋白質反應后，會馬上感受到單寧的風味——嗯，又酸又澀…基本上，即使是一瓶未打開的葡萄酒，空氣仍會極緩慢的進入酒瓶中，與酒液進行氧化作用后，在某個時間散發出多層次的香氣與口感...  查看全文>

甜紅葡萄酒不需要醒酒， 醒酒是為了軟化單寧，減少酸澀口感，而甜紅葡萄酒的含糖量較高，超過45克/升，酸澀味較少，不需要通過醒酒來平衡酸澀口感，所以不需要醒酒。甜紅葡萄酒，顧名思義，是用紅葡萄品種釀造的甜酒。但是，甜葡萄酒不等于帶甜味的葡萄酒，這種甜必須是純天然的，完全來自于葡萄本身的糖分，而非人為添加糖所勾兌出來的甜。通常，甜紅葡萄酒的顏色不會非常鮮亮，一般會有些發暗，因為釀造甜紅的葡萄多過熟采摘...  查看全文>

其實，沒那么麻煩的。喝紅葡萄酒，只要常溫下飲用就行了，不需要特別的“照顧”“對待”。在品酒師課程上，鄭小塔我都會講紅葡萄酒的最佳適飲溫度。輕盈酒體的紅葡萄酒，比如薄若萊新酒，建議侍酒溫度是，室溫或輕微冰鎮 13~18度。中度至飽滿酒體的紅葡萄酒，比如設拉子紅酒，建議侍酒溫度是，室溫15~18度。這是權威品酒師課程給出的定義。但是我們在飯局宴請上日常飲用的時候，是沒必要這么“一板一眼”的。就跟我們朋...  查看全文>

對很多葡萄酒愛好者來說，“醒酒”是一個比較熟知的概念。那么，白葡萄酒？白葡萄酒是否需要醒酒呢？這個問題并不能簡單地以“Yes”或“No”來回答。因為有些白葡萄酒需要醒酒，但有些又不需要，這是一個相對復雜的概念。1. 白葡萄酒溫度過低絕大多數白葡萄酒都應該在低于室溫的情況下飲用，所以喝白葡萄酒之前，一般會把它冰凍一下。但如果冰凍過度，使得它的溫度過低，其中的香氣就沒法充分發揮出來。這時候，如果把它倒...  查看全文>