除了葡萄品種的不同會影響葡萄酒風格，許多人為因素也會改變葡萄酒的風格。而在這些人為因素中，最常見也是最重要的就是葡萄酒的釀造了。葡萄任何葡萄酒的釀造，都是從一顆小小的葡萄開始的。和我們平時吃的鮮食葡萄相比，釀酒葡萄小得可憐。這么小的果實是怎么釀出酒來的呢？這就要從葡萄的構造說起了：釀酒葡萄與我們平時常見的鮮食葡萄是兩種不同的類型。相對于鮮食葡萄，釀酒葡萄通常果實顆粒更小，含糖量更高。由于釀酒葡萄的... 查看全文>
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葡萄酒釀造是一個漫長且復雜的過程，凝結著酒莊人的勤懇勞作與精湛技藝。本文將帶大家看看各大酒莊是如何釀造葡萄酒的。一、采摘葡萄收獲對酒莊來說是一年最重要的時刻，很多酒莊會在葡萄進入轉色期后就對其成熟度進行密切的監測。葡萄采收過早，可能不夠成熟，用其釀成的酒則會過酸、酒精度低并且生青味明顯。采摘過晚，葡萄可能受到秋季寒冷天氣或疾病的侵襲。選擇最恰當的采收時機能從源頭保證成酒中各要素的平衡。阿瑪迪莊園工... 查看全文>
葡萄酒釀造是一個漫長的過程，從葡萄采收到酒液裝瓶，中間要經過多種工藝，才能生產出一款精致的美酒。紅葡萄酒是最為常見的一種葡萄酒，釀造步驟主要包括篩選、去梗、破碎、發酵、壓榨、熟化、混合、澄清和穩定以及裝瓶等，但依據葡萄酒種類、釀造風格和工藝的不同，具體的步驟會相應進行調整。本文將通過下面這張圖表讓您對紅葡萄酒的釀造過程一目了然。1. 采收和分揀采收的方式分為人工采收和機器采收兩種。人工采收即由專人... 查看全文>
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先將白葡萄壓破、攪碎，放入大型容器(材質通常為水泥或陶瓷)中，然后靜置一段時間(一般為4天，長則可達一年)。在此期間葡萄汁與皮籽浸漬在一起。釀造過程師法天然，流程簡單，不使用任何添加劑，甚至連酵母都不用。橙色葡萄酒的味道有別于普通白葡萄酒，淡淡的酸爽中散發著因氧化而形成的誘人堅果芳香。“平心靜氣地坐在桌旁，體會橙色葡萄酒的美妙”對于“橙色葡萄酒”一詞的由來，我們要感謝 simon woolf，是他... 查看全文>
發酵前的準備 制造葡萄酒似乎非常容易，不需人類的操作，只要過熟的葡萄掉落在地上，內含于葡萄的酵母就能將葡萄變成葡萄酒。但是經過數千年經驗的累積，現今葡萄酒的種類不僅繁多，且釀造過程復雜，有各種不同的繁瑣細節。 篩選： 收采后的葡萄有時挾帶葡萄葉及未熟或腐爛的葡萄，特別是不好的年份，比較認真的酒廠會在釀造前做篩選。凡是出產極品酒的名莊，更會用人工一顆一顆地精心挑選最好的葡萄。 去梗： 葡萄... 查看全文>
葡萄酒是我們日常生活中的一個關鍵的酒類。很多地方都需要酒來娛樂助興。不過酒有很多種，比如純糧酒，葡萄酒。但是日常買的葡萄酒一般價格高，而且都不好喝。很多人選擇自己做葡萄酒，那么，葡萄酒的釀造過程是怎么樣的呢？或許我們喝葡萄酒的時候，一邊品味著這世上獨占鰲頭的甘醇，一邊卻在欽佩著釀酒師的能力。釀酒師能夠釀造出如此好的甘霖，固然很值得稱贊，但當你真正了解怎么釀造葡萄酒的時候，你就會毫不猶... 查看全文>
真正的葡萄酒釀造過程經歷了一個復雜的過程。紅葡萄酒、白葡萄酒、氣泡酒、蒸餾酒釀造的程式各有特別之處。釀造的原理都是共通的。熟透的葡萄何時采摘由酒莊莊主決定時間，莊主對自己的葡萄園葡萄的生長特性了若指掌。在法國，出名的名莊酒幾乎全部都是手工采摘的。莊主雇傭熟練采摘的工人們幫助采摘。工人們著揹籮筐，把一串串寫著豐收的喜悅的葡萄放入筐中，每一粒葡萄是精挑細選的最好的葡萄，未成熟的或者過度腐爛的葡萄在第一... 查看全文>
關于葡萄酒品嘗的時候我們知道多少呢？其實我們再轉變色期的時候，酸的含量是最高的，我們知道，無論是在葡萄樹的每年成熟過程中保持住，接下來跟著小編來一一學習吧！一、關于葡萄酒品嘗葡萄在轉色期的時候，酸的含量最高，并且在葡萄樹的每年成熟過程中保持。當葡萄成熟的時候，糖的含量開始上升，酸的含量開始下降。通過葡萄樹的呼吸生長作用，蘋果酸被消耗。寒冷地帶的葡萄含有更高的酸量，這是因為該地帶的葡萄成熟緩慢，而熱... 查看全文>
紅葡萄酒釀造過程白葡萄酒釀造過程淡紅&桃紅葡萄酒釀造過程香檳傳統釀造工藝（1）香檳傳統釀造工藝（2）甜酒及強化葡萄酒釀造過程（1）甜酒及強化葡萄酒釀造過程（2）... 查看全文>
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