葡萄酒的釀制發酵前的準備：制造葡萄酒似乎非常容易，不需人類的操作，只要過熟的葡萄掉落在地上，內含于葡萄的酵母就能將葡萄變成葡萄酒。但是經過數千年經驗的累積，現今葡萄酒的種類不僅繁多，且釀造過程復雜，有各種不同的繁瑣細節。篩選：收采后的葡萄有時挾帶葡萄葉及未熟或腐爛的葡萄，特別是不好的年份，比較認真的酒廠會在釀造前做篩選。凡是出產酒的名莊，更會用人工一顆一顆地精心挑選最好的葡萄。去梗：葡萄梗中的單寧... 查看全文>
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葡萄酒釀造是一個漫長的過程，從葡萄采收到酒液裝瓶，中間要經過多種工藝，才能生產出一款精致的美酒。紅葡萄酒是最為常見的一種葡萄酒，釀造步驟主要包括篩選、去梗、破碎、發酵、壓榨、熟化、混合、澄清和穩定以及裝瓶等，但依據葡萄酒種類、釀造風格和工藝的不同，具體的步驟會相應進行調整。本文將通過下面這張圖表讓您對紅葡萄酒的釀造過程一目了然。1. 采收和分揀采收的方式分為人工采收和機器采收兩種。人工采收即由專人... 查看全文>
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大家知道酒都是釀制出來的，但是大家明白其過程嗎?下面小編就為大家介紹一下吧。白葡萄品種與紅葡萄品種相比，最大的區別在于白葡萄的果皮含有的單寧少于紅葡萄果皮所含有的單寧。因此，在釀制白葡萄酒的過程中，最關健的環節是盡快釀制壓榨過的葡萄，以減少葡萄皮被提取出顏色從而使葡萄汁著色。使得葡萄酒中的酒體盡可能沒有顏色。葡萄汁只有單純的水果味道，它缺乏復雜性。但葡萄酒卻有更加復雜的味道，葡萄汁本身沒有色素，因... 查看全文>
葡萄酒香氣指南葡萄酒的香氣由不同的揮發性化合物組成，這些化合物有些來自葡萄果實，有些則來自葡萄發酵和陳釀的過程，它們和葡萄酒中的糖形成無味苷，通過由酒中的酶或酸引起的水解，轉化成芳香的化合物。今天給大家整理了葡萄酒中常見的香氣，建議大家都收藏起來哦！1.水果香通常葡萄酒里都會有水果的香氣，最為常見的是紅色水果，黑色水果和熱帶水果的香氣。前兩種在紅葡萄酒里常見，后者則多見于白葡萄酒。2.花香最為常見... 查看全文>
葡萄酒里有著各種各樣的香氣，品酒好像總有無法把聞到的味道和描述上提到的香氣聯系到一起的時候，尤其是碰到一些罕見的味道。知味這篇文章整理了大部分葡萄酒里會出現常見香氣，分為幾個大類，并配上了對應的實物圖片，方便大家收藏記憶，在生活中多多留意。第一類：水果香通常葡萄酒里都會有水果的香氣，最為常見的是紅色水果，黑色水果或是熱帶水果香氣。前兩者在紅葡萄酒里常見，后兩者則多見于白葡萄酒。紅色水果指的是草莓、... 查看全文>
葡萄酒是我們日常生活中的一個關鍵的酒類。很多地方都需要酒來娛樂助興。不過酒有很多種，比如純糧酒，葡萄酒。但是日常買的葡萄酒一般價格高，而且都不好喝。很多人選擇自己做葡萄酒，那么，葡萄酒的釀造過程是怎么樣的呢？或許我們喝葡萄酒的時候，一邊品味著這世上獨占鰲頭的甘醇，一邊卻在欽佩著釀酒師的能力。釀酒師能夠釀造出如此好的甘霖，固然很值得稱贊，但當你真正了解怎么釀造葡萄酒的時候，你就會毫不猶... 查看全文>
葡萄酒是一種以葡萄為關鍵原料制成的酒。這種酒與其他酒相比，度數較低，口感非常醇厚，所以葡萄酒成為很多人非常喜愛的一種酒。釀造葡萄酒需要一定的時間，釀造時間的長短也對其口感有影響，那么，葡萄酒的發酵過程是怎么樣的呢？或許有很多人會疑惑，人們是如何釀造出這么美味的葡萄酒的，其實答案不是人釀造出的，而是葡萄酒自己的釀造過程中自己發酵而得到的。具體的過程是酵母把葡萄汁里的糖分分解成酒精和二氧... 查看全文>
醬香型白酒一年只有一個生產發酵周期，端午踩曲，重陽投料。端午節前后以女生傳統踩曲，講究陽盛陰生，順應天時，在這個獨特的時節，被賦予了無限令人遐想的神秘魅力。醬香型白酒：近年來，一些鐘情于純糧釀酒的酒廠，堅持回歸傳統釀酒方法，遵循端午踩曲、重陽下沙、九蒸九煮等釀酒工藝，釀造出了不少優質醬香型白酒。酒色微黃澄清，無沉淀物，酒線細長，酒花均勻久留不破，醬香醇厚，入口綿柔，清冽甘甜，口味優雅細膩，回味悠長... 查看全文>
釀酒技術師揭秘烤酒的全部過程1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，菊花老師表示配料得當與否的具體表現，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是... 查看全文>
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