黑皮諾作為釀造原料時，有其特的品性它的顏色較淺，低單寧，酒體輕，結構復雜，不過氣質優雅。有櫻桃和草莓的果香，也有濕土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。 被公認為全世界風格最優雅的黑皮諾葡萄酒最誘人之處在于她迷人的紅果香氣，特別是特的野櫻桃與櫻桃酒香氣，上好的黑皮諾陳年后還常有酸梅、干稻草、香料甚至動物毛皮的香氣。在口感上黑皮諾的酸度較高，丹寧的質感非常細致平滑，沒有其他品種可與之比擬。 的pi... 查看全文>
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黑皮諾（Pinot Noir）是一個非常古老的釀酒葡萄品種，原產于法國勃艮第。它皮薄、早熟、抗凍能力差......可作為一個紅葡萄品種，黑皮諾除了釀造我們熟知的紅葡萄酒外，它還可以用來釀造白葡萄酒、桃紅葡萄酒或是起泡酒。這是怎么做到的呢？黑皮諾為什么神奇嗎？其實這都歸結于釀酒方法和生產過程，它們決定了這顆小葡萄的命運。如果你切開一顆黑比諾葡萄，就會看到它的果肉實際上是青黃色的。之所以釀造成紅葡萄酒... 查看全文>
黑比諾被公認為世界上最浪漫的紅酒，它是勃艮第地區真正的美味佳肴。優雅的淡色葡萄酒，余味悠長，單寧低而細膩，無論是因為喝了這么好的葡萄酒而感到高興，還是因為最后一滴酒從玻璃杯中消失在口中而感到絕望。來自勃艮第的黑皮諾葡萄黑皮諾葡萄易受遺傳突變的影響，很難成熟，葡萄皮比普通葡萄薄，更容易受到霜凍、冰雹等外部因素的破壞。因此，黑比諾葡萄酒更難生產，而且往往比其他葡萄酒的價格更高。說到綽號，“紅勃艮第”是... 查看全文>
在國際權威比價網站 WS 統計的世界 10 大最貴葡萄酒中，有 6 款是采用勃艮第黑皮諾（Pinot Noir）釀制的，分別是：最貴的黑皮諾葡萄酒羅曼尼?康帝酒莊羅曼尼?康帝特級園Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru樂花酒莊慕西尼特級園Domaine Leroy Musigny Grand Cru盧米酒莊慕西尼特級園Domaine ... 查看全文>
黑皮諾Pinot Noir通常是一種輕至中度酒體的水果型紅葡萄酒，帶有野櫻桃等紅色水果香氣，陳年后有酸梅、干稻草和動物皮毛等香味。黑皮諾口感平滑，酸度較高，單寧細致。黑皮諾葡萄酒的特點黑皮諾來自法國勃艮第，對氣候非常挑剔，不同地區的黑皮諾風格都不一樣，每個地區都有自己獨特的風土葡萄酒，這些都反映在葡萄酒中，尤其是敏感的品種，如黑皮諾，即使是非常細微的地區差異也反映在黑皮諾葡萄酒中。黑皮諾葡萄酒的理... 查看全文>
提到黑皮諾葡萄酒，大家可能并不陌生。作為一直被大家公認為最具“公主命”的葡萄酒圈主流品種之一，可謂是對生長環境要求非常高，它不僅早熟，而且需要在寒冷、涼爽的地區成長，“身體弱、容易生病、極易水土不服、很難適應新環境、產量低”是它最主要的特點，一旦天氣過熱或者采收過晚，都會對它的口感和酸度產生影響，所以黑皮諾葡萄酒的價格在葡萄酒圈里是屬于相對較高的。目前，生產黑皮諾的國家大多集中在美國、智利、新西蘭... 查看全文>
黑皮諾是世界上最受歡迎的清淡型紅酒。它因其紅色水果、花朵和香料的香味而備受喜愛，回味悠長而順滑。主要風味：櫻桃、覆盆子、蘑菇、丁香、木槿口味特征： 干燥的、 中等酒體、 低單寧、 中高酸度、 11.5%至13.5%的ABV適飲溫度：55–60華氏度/12–15攝氏度食物搭配這是一款非常多才多藝的食物搭配酒，酸度較高，單寧較低。黑皮諾特別適合搭配鴨肉... 查看全文>
黑皮諾是世界上最浪漫的紅酒。沒有其他葡萄能激發葡萄酒愛好者如此的情感和崇拜。60秒認識黑比諾:黑皮諾是一種薄皮葡萄品種，原產于法國勃艮第。黑皮諾葡萄酒酒體輕盈至中等，風格從輕盈、果香到復雜，具有陳年能力。黑皮諾是在世界各地生產盡管眾所周知難以種植。在法國，黑比諾被貼上了產地標簽，比如勃艮第(或勃艮第)。它也是香檳中的一個關鍵品種。黑皮諾的起源黑皮諾原產于法國勃艮第地區那里仍然生產著世界上最珍貴的瓶... 查看全文>
發酵前浸皮酵母菌在15℃以下的低溫環境中活性較弱，無法繁殖，勃艮第的采收季通常天氣已轉涼，如遇較冷年份，酒槽內的葡萄會延遲數日才開始發酵。特別是采用整串葡萄釀造的酒莊，如果不特別加溫，可能會延遲一個星期。在這段時間內，葡萄還是會產生一些變化。亨利·賈伊爾說:“在采收季較冷的年份，發酵較晚開始，釀成的酒會多出許多果味，而且顏色也比較漂亮。”在比較溫暖的年份，他會讓酒槽降溫，以釀出類似的風味。這個過程... 查看全文>
踩皮與淋汁酒精發酵產生的二氧化碳會將下沉的葡萄皮向上推，浮升到酒槽頂端，形成一塊厚重的硬皮，只剩一小部分還浸在發酵的葡萄汁里。由于紅酒需要的紅色素、單寧及香味分子都在皮內，釀酒師必須采用不同的方法讓皮與汁接觸，提高浸泡的效果。踩皮與淋汁是最普遍也最有效的兩個方法。黑皮諾主要采用前者，采用后者因為容易氧化且對黑皮諾來說屬于過于激烈的方式，除了在發酵初期，一般較少有酒莊采用，不過這反而是波爾多紅酒的主... 查看全文>
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