白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)級(jí)和一級(jí)是什么區(qū)別  2023-03-09 18:00

對(duì)于不太懂酒的人，也能夠通過(guò)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分辨糧食酒，通過(guò)白酒等級(jí)一級(jí)和優(yōu)級(jí)的區(qū)別來(lái)進(jìn)行挑選品質(zhì)，這些都是國(guó)家要求的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同釀造方法、香型和品質(zhì)來(lái)標(biāo)準(zhǔn)，只不過(guò)白酒等級(jí)一級(jí)和優(yōu)級(jí)的區(qū)別并不大，主要是依靠幾項(xiàng)理化指標(biāo)來(lái)進(jìn)行劃分，但并不能肯定說(shuō)優(yōu)級(jí)一定比一級(jí)好喝。白酒等級(jí)一級(jí)和優(yōu)級(jí)的區(qū)別白酒等級(jí)主要有一級(jí)和優(yōu)級(jí)兩種，其劃分主要有兩個(gè)方面，一方面主要是感官的劃分，通過(guò)觀色、聞香、嘗味來(lái)進(jìn)行判斷，...  查看全文>

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)很多人都喜歡喝白酒，尤其是老一輩的人，年輕人一旦遇到一起就喝啤酒，而稍微有點(diǎn)見(jiàn)地的人都喝的是白酒而不喜歡喝啤酒和洋酒，這是為何呢？其實(shí)主要還是因?yàn)楸话拙频母鞣N文化所吸引的！一、白酒的歷史文化縱觀我國(guó)歷史長(zhǎng)河中，除了白酒和茶之外，并沒(méi)有其他的飲品來(lái)替代，包括果汁有很少。在古代，由于受到低于條件的限制，白酒的影響力較小，有點(diǎn)像物依稀為貴的樣子，后面慢慢地在古人心中變得地位崇高，成為古人不可獲取...  查看全文>

在對(duì)白酒的分類中，我們常常聽(tīng)到的不外乎糧食酒、酒精酒，高粱酒、玉米酒、米酒以及固態(tài)法白酒、固液法白酒和液態(tài)法白酒，濃香型、醬香型等，前面的都很好理解，糧食酒就是糧食谷物釀造，酒精酒就是酒精勾兌；高粱酒、玉米酒等是按照原料分類的。至于香型，大家也很清楚了，今天我們只說(shuō)這個(gè)固態(tài)法、液態(tài)法和固液法，從三者的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上去看它們之間的區(qū)別。其實(shí)固態(tài)法、液態(tài)法和固液法都是對(duì)白酒在生產(chǎn)過(guò)程中的投料的形態(tài)，什么意...  查看全文>

如果你仔細(xì)地觀察過(guò)醬香型白酒產(chǎn)品的配料表標(biāo)簽就會(huì)發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)除了有GB、DB和QB之外，還有優(yōu)級(jí)和一級(jí)之分。很多醬香型白酒都會(huì)標(biāo)注優(yōu)級(jí)還是一級(jí)，那么這個(gè)優(yōu)級(jí)和一級(jí)代表著什么？二者之間有什么區(qū)別呢？讓我們一起來(lái)看看。醬香型白酒優(yōu)級(jí)和一級(jí)的區(qū)別首先，不論是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還是地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于醬香型白酒都有要求，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)之后會(huì)根據(jù)特別突出的優(yōu)質(zhì)白酒和普通白酒的一些物質(zhì)含量來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)，即達(dá)...  查看全文>

白酒是優(yōu)級(jí)好還是一級(jí)好？根據(jù)白酒的理化標(biāo)準(zhǔn)不同，分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，特級(jí)是沱牌舍得在2008年創(chuàng)立的地理標(biāo)志國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T21822（特級(jí)），目前也僅能在沱牌舍得酒中看到特級(jí)。少見(jiàn)的二級(jí)，在2006版中，已經(jīng)被去掉了，所以目前市場(chǎng)上只能看到特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)三種等級(jí)。理論上來(lái)說(shuō)優(yōu)級(jí)要比一級(jí)好，拿gb/t 10781.1-2006來(lái)說(shuō)，有幾十元的優(yōu)級(jí)濃香酒，但也有上百元的一級(jí)濃香酒。能達(dá)到優(yōu)...  查看全文>

優(yōu)級(jí)酒與一級(jí)酒的區(qū)別是理化指標(biāo)、口感和香味不同。我國(guó)對(duì)不同的白酒類型規(guī)定了其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)根據(jù)其品質(zhì)進(jìn)行了等級(jí)劃分，將白酒分為優(yōu)級(jí)，一級(jí)和二級(jí)，其中優(yōu)級(jí)是最好的。我國(guó)白酒根據(jù)它的原料、制作工藝、勾兌等方面，將酒分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)，優(yōu)級(jí)酒代表著該酒在這個(gè)香型級(jí)別中是級(jí)別高的酒品。不同的香型的酒都有相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格的講，優(yōu)級(jí)指標(biāo)高于一級(jí)。理化指標(biāo)在理化指標(biāo)中對(duì)優(yōu)級(jí)的要求是：總酸≥1.4...  查看全文>

白酒優(yōu)級(jí)和一級(jí)的區(qū)別是理化指標(biāo)、香氣和口味不一樣。如優(yōu)級(jí)醬香酒醬香突出，口感細(xì)膩豐滿，空杯留香持久；一級(jí)醬香酒醬香味較突出，口感豐滿，后味長(zhǎng)。不同的香型的酒都有相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。以醬香型白酒為例，標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)。不論是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還是地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于醬香型白酒都有要求，在達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)之后...  查看全文>

判斷一級(jí)白酒是好還是壞，最簡(jiǎn)單的方法就是品嘗。對(duì)于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為一級(jí)的白酒而言，酒體緊密度不足，倒入杯中沒(méi)有明顯的酒花，雖然聞起來(lái)香氣比較足，但是口感欠缺，辛辣味明顯，之后回味不柔，不甜都是比較常見(jiàn)的現(xiàn)象，這也是為什么在白酒品級(jí)中，一級(jí)是最低的生產(chǎn)等級(jí)。酒質(zhì)優(yōu)級(jí)和一級(jí)對(duì)比1、理化標(biāo)準(zhǔn)（酒精度/%vol）優(yōu)級(jí)：總酸≥0.40g/L、總酯≥1.20g/L、乙酸乙酯≥0.80g/L、己酸乙酯≤0.03g/L...  查看全文>

現(xiàn)行的白酒標(biāo)準(zhǔn)有一級(jí)、優(yōu)級(jí)兩種（曾經(jīng)還有二級(jí)），優(yōu)級(jí)好于一級(jí)，特級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)尚無(wú)明確的定義?！扒逑阈桶拙啤眹?guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)中提到“在優(yōu)級(jí)、一級(jí)基礎(chǔ)上，增加特級(jí)等級(jí)，并不再區(qū)分高度酒和低度酒”，說(shuō)明特級(jí)白酒在國(guó)家層面的標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)正在研究。白酒白酒優(yōu)級(jí)與一級(jí)的區(qū)分主要是按酒的香味、口感、感官、固形物等方面來(lái)區(qū)分，不同香型的指標(biāo)又各有不同，如清香型白酒就是通過(guò)乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官等...  查看全文>