白酒交流平臺  2023-03-17 04:45

隨著新興消費者崛起，白酒消費者斷檔的風險和白酒文化教育缺失的現狀,成為白酒行業的隱痛。據資料顯示，當前白酒消費的主力軍依舊是60后和70后消費者，而新生代的80后和90后，對白酒的了解和依賴程度顯著低于60后和70后，因此，針對新興消費者市場的培育、對傳統白酒文化的普及推廣以及釀造人才隊伍的建設，成為白酒行業發展的重要課題。日前，天津科技大學生物工程學院黨委副書記杜巖剛、院長助理王洪玲、教授趙樹欣...  查看全文>

原創 記者 李劍 華夏酒報 今天相信大家時而會聽到：“這款酒曾獲得某大賽金獎…”、“這款酒參加了某評酒大賽…”等類似的評價，在一個需要各種“證明”的時代，一張紙質的說服力不容忽視。如今，隨著中國酒類市場的不斷發展，各類國際國內的烈性酒大獎賽不斷涌現，公眾對于此類大獎賽的認知不斷加深，烈性酒酒企業在具有重要影響力的大獎賽中獲獎，成為打開市場的試金石。同時一場大賽的舉辦也能夠為舉辦地帶來一系列經濟、社...  查看全文>

文|今時品牌實驗室高級研究員 李鐵68年前的1952年，中國誕生了四大老牌名白酒，貴州茅臺酒、山西汾酒、瀘州老窖、陜西西鳳酒獲評首個“國家名酒”，醬香、清香、濃香、鳳香成為四大白酒香型。68年后的2020年9月22日-24日，四大名白酒將第六次齊聚賽場舉行“四大名白酒杯”籃球邀請賽，在茅臺以球會友共論產業競合。發端于1987年的“四大名白酒杯”籃球邀請賽，在2011年由茅臺承辦并恢復輪流做東以來，...  查看全文>

“名校出生、企業骨干、中年裸辭、海歸博士”，如今桃李滿天下，成為中國釀酒行業的學科帶頭人、白酒大師。這些關鍵詞的背后是張文學三十余年來對學術的熱愛與堅守。白酒大師張文學中國第一個白酒海歸博士：30歲裸辭赴日深造1985年，張文學大學畢業后進入四川制藥廠工作，一干就是8年，曾任四環素生產車間負責人，每月收入400余元，生活過得滋潤安穩，但心中的“科研夢”始終牽引著他的人生方向。1993年，30歲的張...  查看全文>

6月26日，河北省數學會理事長、河北師范大學數學科學學院原院長米據生教授、河北師范大學數學科學學院雷建國教授、張碩教授以及生物、歷史、美術、計算機等專業教授蒞臨衡水，走進衡水老白干酒廠參觀交流。衡水老白干商務接待中心總監盧新中等領導出席接待并陪同參觀。在盧新中經理和衡水老白干文化講解員的陪同下，師大專家教授一行先后參觀了衡水老白干花園式工廠內的傳統手工制酒車間“8號工坊”和衡水老白干“中國白酒地缸...  查看全文>

為進一步加深合作伙伴對玉泉酒品牌及對玉泉酒業戰略轉型、發展規劃的了解，6月30日，玉泉酒業邀請了黑龍江白酒行業優秀企業家，在玉泉酒業營銷中心召開交流座談會。玉泉酒業總經理陳錦鴻、執行總經理梅開紅、副總經理兼定制事業部總監佟政、品牌部總監曾令娟等領導出席了本次交流會。*玉泉酒業部分領導出席交流會受邀參加本次交流會的嘉賓有華天酒業總經理帥燕華、金都名酒總經理馬興文、墨陳商貿總經理單文良、新紀元總經理李...  查看全文>

王永亮國際烈酒（中國）大獎賽評委中國食品工業協會、中國酒業協會國家白酒評委全國白酒行業職業技能教師中國酒業協會白酒分會技術委員會委員非物質文化遺產賈湖酒制作工藝傳承人從第四屆國際烈酒（中國）大獎賽公開向全球征集樣品至今已經過去兩個多月了，組委會不斷接到企業咨詢參加大獎賽的相關事宜，酒新社記者近日采訪了國際烈酒（中國）大獎賽評委、非物質文化遺產賈湖酒制作工藝傳承人王永亮。 中國特色 全球頂級大獎賽3...  查看全文>

2023年2月7日，貴州省釀酒工業協會聯合貴州大學科學技術研究院組織貴州大學優質煙酒產業團隊、貴州省釀酒工業協會專家代表團到訪貴州舍井釀造基地，重點圍繞生產、技術、市場銷售、品牌建設等方面進行多維度調研考察。01白酒專家代表團 考察調研酒廠本次調研的專家有貴州省釀酒工業協會總顧問季克良同志，貴州省釀酒工業協會理事長、貴州省白酒專家委員會副主任委員黃平同志，貴州大學科學技術研究院副院長、貴州省釀酒工...  查看全文>

釀酒的過程，看似人工或人為在操作，本質上是微生物的運用過程，如何利用或運用好微生物是我們需要論述的話題，基酒的生產關系到產品的質量，如何控制基酒的質量，是生產工藝的重要環節，任何香型的白酒釀造實際上都分為兩個過程：第一步產糖，在霉菌的作用下，淀粉轉化糖份的過程簡單的稱為糖化，是屬于有氧發酵；第二步產酒，糖轉化為酒的過程，簡單的說，就是無氧發酵。霉菌的主要主作用是糖化，它是一種好氧菌，在氧充分的時候...  查看全文>