法國酒店管理  2023-03-17 08:00

2016 年 11 月 14 日國內外酒業資訊要聞：2016 年，法國葡萄酒產量創 30 年來新低；2015-2016 年度名莊酒價格呈上升趨勢；波爾多一級莊正牌、副牌價格呈縮小趨勢；特朗普贏得總統大選帶動美元走強，歐元呈下跌趨勢；《酒類流通管理辦法》被廢止，酒商賣酒“三證”不再是必須；第 17 屆中國（廣州）國際名酒展繼續進行。1、法國葡萄酒產量創 30 年來新低2016年法國多個產區天氣條件不...  查看全文>

龐大的氧化管理研究計劃 較大的高分子瓶塞制造商，諾瑪科發起的這個研究計劃，其目標是更好的了解氧如何與瓶塞一起影響葡萄酒的釀造。整個研究項目分為兩個階段，前列階段的目標是，獲得在釀造過程中對氧進行控制的更多知識。諾瑪科副總裁MalcolmThompson將這個目標形容為“唾手可得”的成果，即使用相對簡單的方法來保證葡萄酒陳釀的穩定和一致，“已經可以肯定地說，我們在氧化管理上已經取得了顯著的成果，特別...  查看全文>

如今葡萄酒越來越被人們接受推崇，因為葡萄酒在裝入瓶中以后還需要一段時間的成長才能達到其最佳的口感，所以葡萄酒的存儲就顯得尤為重要，私家酒窖就為愛酒人士提供了理想的存儲場所。當私人酒窖設計建造完成后，私人酒窖的管理也非常重要，其直接影響著葡萄酒的生長。酒窖管理主要包括溫濕度、葡萄酒分類保養以及酒架等多方面管理，今天小編就為大家介紹下：1、酒窖藏酒應如何分類存放？酒窖中的藏酒，除了科學地按照種類適合的...  查看全文>

天氣越來越熱，對葡萄酒愛好者來說，能否妥善的保存好葡萄酒，成為了一個嚴肅的話題。為此大多數葡萄酒愛好者都會建造一座酒窖來儲存葡萄酒，但是再完美的酒窖，沒有得到妥善的管理，也會影響到葡萄酒的儲存的。今天就為大家介紹下酒窖的管理：一、定期檢查酒窖的狀態酒窖是否達到了最佳儲酒狀態，可以每天定時到酒窖內查看并記錄溫度、濕度，通過看酒窖內溫濕度一周的變化是否頻繁，上下幅度值是否大，來確定酒窖的儲酒狀態。酒窖...  查看全文>

對廣大酒類愛好者，特別是葡萄酒類愛好者來說，對“持證喝酒”這個事情來說，可謂是愛得深愛的切。自從WSET停課以來，大家都各種翹首以盼，希望行業能夠出來一個更加有含金量更加國際化的課程。終于，由巴黎學院塞爾維分院做為認證機構的《美酒與美食管理》證書課程（MANAGEMENT DE LA GASTRONOMIE ET DE LA L'OENOLOGIE）于2022年正式落地中國。葡萄酒偵探社吳敏女士、...  查看全文>

由中國旅游協會、中國旅游飯店業協會主辦，品樂侍酒承辦的“2022年首屆全國青年侍酒服務技能大賽”啟動已三個月，晉級復賽的十強名單已悉數出爐，他們分別是：向陽而歌（山東旅游職業學院）詩酒賦年華（山東旅游職業學院）Glers（桂林旅游學院）Vin by Wine（上海旅游高等專科學校）T-Sia（上海旅游高等專科學校）Veni（無錫職業技術學院）Vici（無錫職業技術學院）海斯曼（青島酒店管理職業技術...  查看全文>

雖然私人酒窖的內部裝飾風格因人而異，但除了好看，還要考慮取放和管理方便。今天我們來學習一下酒窖管理，我相信我們能夠做到以下幾點，基本能管理好自己的酒窖了。 1、換季時要慎重，做到換氣通風，避免葡萄酒發霉; 2、為避免室外空氣驟變會影響室內的小氣候，建議設一個緩沖區，也就是社交會客區; 3、進入酒窖要遵循一些規則，比如，一下子不能進太多的人，以免影響室內溫度; 4、進酒窖及品酒區一定不能噴香水，避免...  查看全文>

2021年，是寶豐酒業的“管理提升年”，為提升公司整體形象和員工綜合素養，提高工作效率，公司啟動了新一階段6S管理。3月16日午，寶豐酒業6S管理啟動培訓會在寶豐酒業舉行，公司各車間部門班組長以上干部、全體后勤管理人員及6S活動領導小組成員參加了會議，公司人力資源總監、6S活動領導小組副組長程輝濤作動員講話并開展6S管理系統化培訓。 程輝濤在動員講話中重點介紹了推行6S管理的必要性和重要性，并...  查看全文>

一直以來，很多人都覺得侍酒師是一個“高深莫測”的職業，實則不然。這些年，品樂侍酒不遺余力地為相關從業者打造一個健康向上的侍酒師平臺，為廣大青年侍酒師們提供學習、分享、共贏的機會，為更多具有酒水服務能力的小伙伴們輕松踏上侍酒師之路，也為更多的高端餐飲機構輸送專業人才。這便是“2022年首屆全國青年侍酒服務技能大賽”舉辦的初衷之一。值得慶賀的是，經過筆試和實操兩個環節的測試，有十支隊伍向前邁進一步晉級...  查看全文>