曲酒和醬香型白酒的區(qū)別  2023-03-17 12:45

1、口感區(qū)別濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，其中以國(guó)酒茅臺(tái)、習(xí)酒為代表。2、釀造工藝濃香是中溫大曲、生產(chǎn)周期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。而醬香是高溫大曲、1斤高粱可出2兩酒、生產(chǎn)周期至少為5年（1年生產(chǎn)期、3年陳釀期、1年勾兌后陳...  查看全文>

酒，是生活的調(diào)味劑；酒，是拉近彼此間距離的媒介；酒，是詩(shī)人創(chuàng)作的源泉；酒，是萬(wàn)千情感的寄托！每個(gè)人心中大概都有自己與酒的回憶，有的意氣風(fēng)發(fā)，有的柔情綿綿，有的挾帶著悲傷與苦痛，有的則快意恩仇。酒與人有著不解之緣，你我的情懷在酒中得以折射。中國(guó)的白酒香型繁多，口感不一。每種香型都有自己的獨(dú)特之處，醬香型白酒和清香型白酒作為人們常喝香型之一，各有不同，那么，兩者之間有什么區(qū)別呢？下面我們一起來(lái)看一下。...  查看全文>

米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。是一種以大米為主要原料的蒸餾酒。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，[1]給人以樸實(shí)純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。說(shuō)到米香型白酒，我想對(duì)于很多不太關(guān)注酒水的朋友來(lái)說(shuō)，應(yīng)該對(duì)于它并不了解，因?yàn)?..  查看全文>

我國(guó)白酒主要有四大傳統(tǒng)香型，分別為醬香型，濃香型，清香型和鳳香型，醬香型白酒以貴州茅臺(tái)為代表，濃香型白酒以五糧液為代表，那么兩種主流香型之間有什么區(qū)別呢？醬香型白酒醬香型白酒通常以高粱為原料輔以大曲，經(jīng)高溫多次發(fā)酵而成。醬香型白酒酒色淡黃透明，香氣高雅細(xì)膩，口感醇香甘甜，醬味突出，口感高雅細(xì)膩，空杯留香，口感柔和醇厚，回味悠長(zhǎng)。代表：貴州茅臺(tái)酒、郎酒貴州茅臺(tái)酒-醬香型濃香型白酒濃香型白酒通常以小麥...  查看全文>

米香型白酒和醬香型白酒的區(qū)別是釀酒原料和工藝不同。米香型白酒以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，使用半固、半液發(fā)酵法釀制而得；而醬香型白酒以高粱等為原料，高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，固態(tài)法發(fā)酵而得。米香型白酒米香型白酒，亦稱蜜香型，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜...  查看全文>

醬香型白酒和清香型白酒的區(qū)別是風(fēng)格特點(diǎn)和釀酒工藝。醬香型白酒使用60℃以上的高溫曲發(fā)酵，經(jīng)過(guò)多次蒸煮而得，醬香濃郁，回味悠長(zhǎng)；清香型白酒使用不超過(guò)50℃的低溫曲發(fā)酵，清香純凈，余味爽凈。清香和醬香白酒的區(qū)別釀酒工藝醬香型白酒的代表茅臺(tái)酒，原料有高粱（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，...  查看全文>

米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。是一種以大米為主要原料的蒸餾酒。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，[1]給人以樸實(shí)純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。說(shuō)到米香型白酒，我想對(duì)于很多不太關(guān)注酒水的朋友來(lái)說(shuō)，應(yīng)該對(duì)于它并不了解，因?yàn)?..  查看全文>

濃香型白酒主要以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表，它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。醬香型白酒主要以貴州茅臺(tái)、四川郎酒為代表，醬香白酒具有醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、清澈透明、色澤微黃，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散的特點(diǎn)。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同： 濃香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1-2006。醬香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T26760-2011。釀造工藝不同...  查看全文>

眾所周知，醬香型白酒和濃香型白酒可以說(shuō)是我國(guó)白酒行業(yè)中的“扛把子”，有著不可替代的地位。有的人喜濃香，有的人喜歡醬香，而還很多人在選擇酒水時(shí)，經(jīng)常會(huì)不知道哪個(gè)好，那么這兩種香型的酒有什么區(qū)別嗎，下面小編給大家詳解一下二者的不同之處吧。1、香味不同 醬香型，又名茅香型，主要以貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒為代表。這種香型的白酒芳香而不艷，低而不淡，醇厚優(yōu)雅，回味悠長(zhǎng)。酒杯里的香味經(jīng)久不散，且空杯留香，回味無(wú)窮...  查看全文>