葡萄酒中的單寧指的是什么  2023-03-17 19:30

關于葡萄酒的新世界和老世界酒的種類有很多，每一個酒莊的釀酒師所釀的酒的口感也是不一樣的。我們每一個人的味蕾、喜好也是不一樣的。眾多數據發現剛剛接觸葡萄酒的中國人比較喜歡新世界的酒，喝葡萄酒時間較長的人會喜歡老世界的酒。很多人會問什么是老世界？什么是新世界的酒？其實我們從工業化的過程當中來看的話，過去的老牌的帝國主義國家，比方說法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國等等這些國家。他們都是殖民別的國家，他...  查看全文>

2017年7月7日起，茅臺酒的噴碼第三排出現字母A十大寫字母十數字(流水作業瓶的序號)。組成的號碼是唯一的，是可以溯源的。A十大寫字母，大寫字指的是包裝車間班組號。例如A對應1，B對應2，C對應3等，依次類推，26個英語字排序號相對應的是車間班組號。了解這一層很重要，看下邊。例如，用手機掃茅臺溯源防偽系統，第一頁會出現，多少度數，多少容量，生產日期，生產批次，但是要留意第二頁。這是第一頁，打開更多...  查看全文>

重陽下沙是指醬香型白酒釀造工藝的一個步驟。”重陽下沙”是醬香酒制造環節中的關鍵的步驟所謂”沙”指的是紅高粱(也稱紅梁)，當地的糯高粱，因為茅臺鎮本地產高粱細小而色紅，所以稱為”沙”。”下沙”就是指投放制酒的主料–高粱，而赤水河每到端午河水變濁，呈現赤紅色，直到當年的重陽節才會又恢復清澈透亮的樣子。俗話說，水為酒之魂，渾濁的河水，是不能拿來釀酒的。這便是”重陽下沙”的奧妙所在。重陽下沙即指，重陽時節...  查看全文>

經常喝啤酒或喜歡喝啤酒的朋友都知道，倒酒的時候會產生一些泡沫，我們大都知道也再熟悉不過但未必就說的清楚這是為什么，這里啤酒招商小編就來聊一聊那些啤酒泡沫都有什么作用? 麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，并溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用，而發酵時產生了大量的二氧化碳，則是形成啤酒泡沫的關鍵。這些二氧化碳進入胃中后，遇熱膨脹而溢出，表現在人體的反應上就是打嗝，通過打嗝...  查看全文>

從古至今，酒一直是國民經濟和國家稅收的重要支撐。新中國成立之后，中國共舉辦過五次全國評酒會。1949年新中國成立時，國家經濟千瘡百孔，各行各業百廢待興。為振興釀酒工業，由周恩來總理親自倡導，1952年國家輕工業部在北京舉辦了第一屆評酒會。此次評酒會在全國引起強大震動，促進了酒類產品市場銷售聲譽的大幅提高，在酒企業中不但樹立了榜樣，而且各地掀起了學先進、趕先進的群眾運動，全行業掀起了生產新高潮。此后...  查看全文>

在紅葡萄酒的品酒詞中，你可能會看到“這款酒入口有些收斂……”這樣的表述。收斂?是說這款酒不夠放肆，還是說這款酒有點嚴肅不夠親和?對于葡萄酒中的收斂感(Astringency)，且跟隨小編一起來認識一下。1、什么是收斂感?收斂感是葡萄酒品鑒中經常用到的一個表達詞匯，在茶文化中也有相似的說法。收斂感具體表現為嘴巴或喉嚨部位所感受到的澀縮、干緊或皺巴巴的感覺，在舌苔上的體會最為典型。因口腔收斂會讓人覺得...  查看全文>

紅酒的口感單寧指的是一種干澀收斂的感覺。單寧是一種酚類物質，主要存在于葡萄皮籽中，在發酵過程中，單寧浸染到酒液中去，因此紅酒含有大量單寧，單寧是澀味的主要來源。單寧，由英文tannins翻譯而來，又稱之為單寧酸或鞣酸。單寧是一種天然的植物多酚化合物，廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。苦味雖然歷來不受歡迎，但是葡萄酒中的苦味作為襯托對于構筑葡萄酒多變的層次感，營造出豐富的口感具有...  查看全文>

在紅葡萄酒的品酒詞中，你可能會看到“這款酒入口有些收斂……”這樣的表述。收斂？是說這款酒不夠放肆，還是說這款酒有點嚴肅不夠親和？對于葡萄酒中的收斂感，且跟隨小編一起來認識一下。 什么是收斂感？收斂感是葡萄酒品鑒中經常用到的一個表達詞匯，在茶文化中也有相似的說法。收斂感具體表現為嘴巴或喉嚨部位所感受到的澀縮、干緊或皺巴巴的感覺，在舌苔上的體會最為典型。因口腔收斂會讓人覺得澀嘴，因而在生活中，人們也常...  查看全文>

聞酒可以說是我們品紅酒的一大樂趣了，但你知道這些千變萬化的香氣從哪里來嘛？都是葡萄釀造出來，為何會有花香，果香等其他香味呢？這是因為一款葡萄酒通常會因為葡萄品種，釀造方式和陳年方式而產生差異，一般分為三類。葡萄酒一類香氣可以理解為品種香，源于葡萄酒本身。我們熟知的花香，果香以及草本植物香氣，比如草莓，櫻桃，黑莓，紫羅蘭，玫瑰等都屬于這一類。葡萄酒二類香氣葡萄酒在發酵過程中，酒中的糖分在酵母的作用下...  查看全文>