橡木桶葡萄酒  2023-03-17 19:30

不知道愛酒的你是否思考過，同為長相思（Sauvignon Blanc），為何新西蘭的總體風格與美國加利福尼亞州（California）的“白富美（Fume Blanc）”如此不同？關于這個問題，除了不得不提的產區氣候與風土等因素外，橡木桶也是造成白葡萄酒風格差異的重要原因。那么，橡木桶究竟是如何影響白葡萄酒的呢？一、橡木桶：用還是不用？事實上，在釀造白葡萄酒的過程中，釀酒師會根據葡萄品種的特性以及...  查看全文>

不知道愛酒的你是否思考過，同為長相思（Sauvignon Blanc），為何新西蘭的總體風格與美國加利福尼亞州（California）的“白富美（Fume Blanc）”如此不同？關于這個問題，除了不得不提的產區氣候與風土等因素外，橡木桶也是造成白葡萄酒風格差異的重要原因。那么，橡木桶究竟是如何影響白葡萄酒的呢？一、橡木桶：用還是不用？事實上，在釀造白葡萄酒的過程中，釀酒師會根據葡萄品種的特性以及...  查看全文>

是什么讓質感如鋼鐵般、帶有石頭特征的經典夏布利（Chablis）葡萄酒與帶有堅果、圓潤的奶油風味的納帕谷（Napa Valley）霞多麗（Chardonnay）葡萄酒有所不同？除了土壤和氣候不同以外，不同橡木桶的使用也會為葡萄酒帶來差異。 橡木是一種既堅硬又易于彎曲的木頭，非常適合制造橡木桶。一直以來，橡木桶在葡萄酒的釀造中都扮演著重要的角色，尤其是在水泥罐和不銹鋼罐出現之前。如今，不銹鋼罐和水泥...  查看全文>

橡木桶能賦予葡萄酒咖啡的味道，你相信嗎？ 傳說，咖啡起源于埃塞俄比亞的高原上，是一個已消失的氏族發現了其提神醒腦的功效。然而，咖啡的真正起源已無從考證，不過可以確認的是，正是蘇菲派穆斯林發現了水煮咖啡的美妙，隨后，這種濃郁的味道就沿著阿拉伯人的足跡傳遍世界各地。即便是到了現在，你也很難相信得到一個沒有咖啡的世界會是怎樣的。苦味、堅果味、泥土味和木質味還結合著焦糖和巧克力味，層層疊疊，層出不窮，將咖...  查看全文>

橡木桶陳釀葡萄酒的作用是濃縮葡萄酒酒液，穩定葡萄酒結構，增加葡萄酒風味。橡木桶有很多細密的孔隙，可以排出部分水分，同時橡木桶中的部分物質會與葡萄酒反應，使葡萄酒風味更復雜。橡木桶對葡萄酒大的影響在于使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質細胞具有透氣的功能，可以讓少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產生適度的氧化作用。橡木桶的透氣功能會使部分水和酒精蒸發，失...  查看全文>

如果葡萄酒本身是一道菜的話，橡木桶則是為菜增加鮮味的雞精，添加得當會豐富菜的味道，過多則會破壞菜的原味。 橡木桶的使用并不只是為了增加酒的橡木味道，否則加橡木碎片泡就有了，何苦要花費如此高昂的代價進橡木桶（橡木桶的費用平均到每瓶酒上都要占20～60元左右的成本。橡木桶除了給我們帶來愉悅的香草和橡木香，對于葡萄酒整體品質的提高都有著非常重要的作用。 ，橡木具有穩定和增加葡萄酒顏色的好處，使...  查看全文>

橡木桶儲酒歷史源遠流長，至今已有幾千年的歷史。據英格蘭釀酒史記載，17世紀，英國的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，制作了大小不一的像木桶,將所有的酒裝入橡木捅中貯放在山洞里。一年過后，他們將酒桶取出，奇跡出現了，酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過的芬芳味。人們經過仔細研究才發現原來是橡木桶的奇特功效。紅酒顧問王亞文認為因為橡木本身含單寧酸，可快速催酒成熟，短時間內使酒變得更加...  查看全文>

關于葡萄酒的成長過程你忽略了嗎?大家每一次品嘗葡萄酒的時候，肯定也會去了解葡萄酒的成長過程，當然也是不同品種的存在其中的成長過程，接下來跟著小編來一一學習吧！關于葡萄在橡木桶發酵葡萄在橡木桶里發酵，被慢慢產生的酒精灌醉了，時間緩緩地流動，一個叫葡萄酒的新生兒誕生了，這時她還在橡木桶中沉睡，慢慢長大成熟……等她醒來的時候，真正的葡萄酒也就的展現在世人面前了。而那時也飲用的最佳時間。混沌理論說：“未來...  查看全文>

許多葡萄酒可以從接觸橡木中獲益。橡木可以增加葡萄酒的顏色，軟化和豐富風味，并賦予其獨特的特性。幾乎所有的紅葡萄酒和許多白葡萄酒在裝瓶前都要在橡木桶中存放一段時間，這只是因為釀酒師發現這樣味道更好。我們喜歡把使用橡木的釀酒師想象成廚師會使用鹽，你用一點或很多，要么只是稍微帶出其他味道，要么讓橡木本身的特性發揮更突出的作用。然而，就像廚師可以在菜肴中使用過多的鹽一樣，釀酒師也可以在葡萄酒中使用過多的橡...  查看全文>