為什么要醒酒  2023-03-17 21:15

葡萄酒在漫長(zhǎng)的成長(zhǎng)過(guò)程中猶如沉睡的美人，沉睡多年后在開啟橡木塞的那一刻她需要一個(gè)蘇醒的過(guò)程，這就讓醒酒器幫你把它叫醒吧！ 您需要有耐心再等待幾個(gè)小時(shí) 在醒酒器中讓美酒慢慢呼吸、蘇醒。 什么樣的酒需要醒？ 并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒開瓶后往往直接飲用，結(jié)果總是覺得很好的酒也不好喝。 原因就是酒在開瓶之前一般都是“睡著”了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖...  查看全文>

葡萄酒中的單寧在開瓶之前受氧化程度很低，酒香味封在酒里，喝起來(lái)有些酸和澀，果香味也很淡。葡萄酒之所以要醒酒，目的是為了讓葡萄酒透氣，使其暴露在空氣中進(jìn)行氧化，減少澀味，釋放迷人的酒香，使葡萄酒的口感更加柔和醇厚。與此同時(shí)，也能夠過(guò)濾掉一些年份酒中的沉淀物。一般來(lái)說(shuō)，年輕的新酒提前半個(gè)小時(shí)左右醒酒就可以了。比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果存儲(chǔ)年限太短，單寧味會(huì)很濃烈，這種酒醒酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)，...  查看全文>

一現(xiàn)在國(guó)內(nèi)，餐桌上喝紅酒，都養(yǎng)成一個(gè)醒酒的習(xí)慣。這確實(shí)蠻好的。紅酒無(wú)論高檔，還是便宜，喝之前醒一醒，都是很有必要的。當(dāng)然，白葡萄酒、桃紅葡萄酒，并需要醒酒。醒酒，對(duì)于喝紅酒的人，來(lái)說(shuō)很重要。一款紅酒，醒與不醒，醒得好壞，給人的口感完全兩樣。沒醒開的紅酒，喝起來(lái)，酒液閉塞，單寧緊致，香氣封閉。這種感覺，就像跟著一個(gè)還沒睡醒的人講話，看著對(duì)方睡眼朦朧樣，會(huì)很不舒服，失去溝通欲望。而醒到恰當(dāng)好處的紅酒，...  查看全文>

開酒要醒酒是為了讓紅酒從密封的瓶子中出來(lái)透透氣，與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，使紅酒的香氣更好的散發(fā)，軟化單寧，豐富口感，讓紅酒達(dá)到更好的品嘗狀態(tài)。葡萄酒在裝瓶后就進(jìn)入了沉睡狀態(tài)，所以醒酒也就是把葡萄酒喚醒，讓葡萄酒充分與空氣接觸，發(fā)生氧化作用，釋放香氣，軟化單寧，使口感更柔順。葡萄酒在陳年過(guò)程中，葡萄酒里有一些不穩(wěn)定的物質(zhì)，會(huì)在特點(diǎn)條件下分離出來(lái)，沉淀在瓶底，所以在喝葡萄酒的時(shí)候要先把沉淀物與葡萄...  查看全文>

干紅葡萄酒醒酒一是為了喚醒葡萄酒，軟化單寧，散發(fā)香氣；二是對(duì)于一些陳年葡萄酒，可以分離沉淀，避免影響口感；三是可以把葡萄酒中的二氧化硫揮發(fā)掉。醒酒，其實(shí)就是讓葡萄酒暴露于空氣之下，加速其氧化過(guò)程。然而葡萄酒與氧氣之間的關(guān)系十分復(fù)雜。在葡萄酒熟成以及陳年過(guò)程中，少量的氧氣有利于葡萄酒的演化，這些氧氣來(lái)源于裝瓶這一工序，終存在于酒液或瓶口處，但如果瓶?jī)?nèi)的氧氣過(guò)多，葡萄酒就會(huì)被氧化。一般來(lái)說(shuō)以新鮮的果香...  查看全文>

紅酒醒酒是為了讓酒液接觸空氣，發(fā)生氧化反應(yīng)，散發(fā)香氣，軟化單寧，使紅酒入口更順滑。紅酒在裝瓶后會(huì)進(jìn)入沉睡階段，香氣和風(fēng)味都在封閉狀態(tài)，需要“喚醒”，因此需要醒酒。醒酒，顧名思義就是讓酒醒過(guò)來(lái)，目的就是為了讓葡萄酒通過(guò)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，該反應(yīng)能讓葡萄酒的單寧變得柔順，從而激發(fā)酒體各類物質(zhì)的風(fēng)味。同時(shí)釋放出酒內(nèi)多余的二氧化硫。為什么要醒酒呢？因?yàn)槠咸丫圃诤戎?，酒體都處于一個(gè)相對(duì)密閉的環(huán)境下...  查看全文>

先說(shuō)什么是醒酒，所謂醒酒，就是當(dāng)把紅酒木塞打開以后，讓紅酒酒體和氧氣大面積接觸進(jìn)行氧化。所以為了擴(kuò)大接觸面積，醒酒器就誕生了，晃動(dòng)醒酒器可以加速醒酒。醒酒的目的是什么？原因有二。其一是為了使紅酒中的“二氧化硫”揮發(fā)掉，你沒看錯(cuò)，這是一種有毒物質(zhì)，而且有臭味。為何它會(huì)存在于紅酒中，下面我們說(shuō)原理時(shí)再介紹。其二是為了使紅酒中“單寧”的進(jìn)一步氧化，以達(dá)到最佳的口感。在紅酒釀造過(guò)程中，有兩種物質(zhì)至關(guān)重要，...  查看全文>

?“醒酒”可以簡(jiǎn)單地理解成，一杯酒因?yàn)槭焖颂茫跃偷米屗匦绿K醒過(guò)來(lái)，在里面其實(shí)有著化學(xué)作用。葡萄酒在釀造的過(guò)程中，會(huì)自然地釋放出大量的二氧化硫以及其他發(fā)酵的伴生品，特別是常年發(fā)酵的高年份葡萄酒。他們不僅雜質(zhì)多，而且一打開葡萄酒的時(shí)候，會(huì)有很多陳年的不悅之氣，使得極大地影響一瓶陳年佳釀的芬芳口感。醒酒，就是把木塞打開之后，把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢(mèng)中“醒...  查看全文>

紅酒醒酒是為了軟化單寧，分離渣滓，使紅酒口感更好。醒酒，是為了喚醒紅酒，因?yàn)榧t酒在存放過(guò)程中，酒液處于沉睡狀態(tài)，醒酒的過(guò)程，可以讓紅酒與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，散發(fā)酒香，達(dá)到最佳品嘗狀態(tài)。葡萄酒在裝瓶后就進(jìn)入了沉睡狀態(tài)，所以醒酒也就是把葡萄酒喚醒，讓葡萄酒充分與空氣接觸，發(fā)生氧化作用，釋放香氣，軟化單寧，使口感更柔順。葡萄酒在陳年過(guò)程中，葡萄酒里有一些不穩(wěn)定的物質(zhì)，會(huì)在特點(diǎn)條件下分離出來(lái)，沉淀在瓶底，所...  查看全文>