怎樣制作葡萄酒  2023-03-09 00:30

做葡萄酒首先要在葡萄下來(lái)的時(shí)候采用新鮮熟透的葡萄較佳，??選好葡萄后從葡萄蒂部把葡萄剪到盆中，其中清色的或有壞的一定要剔除掉。然后將葡萄清洗干凈瀝干水份后，把葡萄用手抓碎，將抓碎的葡萄倒入玻璃瓶中，放入白糖大約是六斤葡萄一斤白糖，我做的十四斤放了二斤多一點(diǎn)白糖。攪拌均勻，瓶蓋不要蓋太緊，一是防止葡萄在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量氣體瓶子爆炸。二是適當(dāng)蓋子松點(diǎn)有利于葡萄的自然發(fā)酵，將其放在避光的地方。?在葡萄...  查看全文>

葡萄酒本質(zhì)上只是發(fā)酵果汁，發(fā)酵是一個(gè)完全自然的過(guò)程，除了將葡萄放入容器中并從葡萄中釋放汁液之外，根本不需要人類的參與。葡萄酒本質(zhì)上只是發(fā)酵果汁。將水果變成葡萄酒的配方是這樣的:從葡萄藤中采摘大量成熟的葡萄。你可以用覆盆子或任何其他水果來(lái)代替，但是世界上99.9 %的葡萄酒是由葡萄制成的，因?yàn)槠咸厌勚频氖鞘亲詈玫钠咸丫?。將葡萄放入一個(gè)干凈的不漏的容器中。以某種方式壓碎葡萄以釋放汁液。（以前，腳執(zhí)行這...  查看全文>

歷史上，人們大多用橡木桶來(lái)儲(chǔ)存并熟成葡萄酒，也有其他人用橡木桶收集雨水并進(jìn)行儲(chǔ)藏的。在貨板和各種容器出現(xiàn)之前，橡木桶一直是儲(chǔ)存酒類物資較常見的盛裝容器。我們都知道，多數(shù)紅葡萄酒都需要施加一定的橡木影響才能散發(fā)出橡木類的香氣。而在所有的橡木影響中，較常見的就是將發(fā)酵好的葡萄酒放在橡木桶中進(jìn)行熟成。實(shí)際生產(chǎn)中，釀酒師們僅用幾種有限的橡木類型來(lái)制作橡木桶。一般來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)商需要考慮葡萄酒較終的風(fēng)格和相關(guān)的...  查看全文>

葡萄酒是一種非常受歡迎的酒精飲料，在各國(guó)的餐飲文化中占據(jù)了重要的地位，并且在國(guó)外有許多專門釀造葡萄酒的莊園。葡萄酒口感復(fù)雜顏色豐富，適當(dāng)飲用還可以延緩衰老，所以很受女士的喜愛，可是現(xiàn)在中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)混亂，葡萄酒質(zhì)量參差不齊，很容易買到假葡萄酒，因此很多人希望自己釀造葡萄酒，那么今天我就教大家如何在家里釀造葡萄酒。一、準(zhǔn)備工具家釀葡萄酒的工具很簡(jiǎn)單，透明的廣口玻璃瓶、塑料漏斗、塑料虹吸管，過(guò)濾殘?jiān)?..  查看全文>

做葡萄酒首先要在葡萄下來(lái)的時(shí)候采用新鮮熟透的葡萄較佳，選好葡萄后從葡萄蒂部把葡萄剪到盆中，其中清色的或有壞的一定要剔除掉。然后將葡萄清洗干凈瀝干水份后，把葡萄用手抓碎，將抓碎的葡萄倒入玻璃瓶中，放入白糖大約是六斤葡萄一斤白糖，我做的十四斤放了二斤多一點(diǎn)白糖。攪拌均勻，瓶蓋不要蓋太緊，一是防止葡萄在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量氣體瓶子爆炸。二是適當(dāng)蓋子松點(diǎn)有利于葡萄的自然發(fā)酵，將其放在避光的地方。在葡萄發(fā)酵過(guò)...  查看全文>

人們一直相信維生素e和維生素c是抗衰老最有效的兩種物質(zhì)，可是多酚這種特殊的物質(zhì)，其抗衰老的能力是維生素e的50倍，是維生素c的25倍。由于葡萄酒就含有多酚這種物質(zhì)，我們不妨親手嘗試?yán)闷咸丫苼?lái)調(diào)制功能各異、簡(jiǎn)單有效的護(hù)膚面膜。 1、簡(jiǎn)易葡萄酒面膜 準(zhǔn)備物： 葡萄酒適量，壓縮面膜紙。 制作過(guò)程：將面膜紙放入容器中，倒入紅酒，面膜紙一旦接觸水分會(huì)立即漲大，倒入的紅酒的量以淹沒了漲大的面膜為宜...  查看全文>

買來(lái)葡萄后最好不要洗，因?yàn)橥练ㄡ勚瓢l(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬(wàn)不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。 工業(yè)上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業(yè)都有自己的葡萄種植園，是嚴(yán)禁使用化肥和農(nóng)藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農(nóng)藥，但據(jù)我知道一般果農(nóng)也很忌諱把 農(nóng)藥直接噴灑在葡萄上的，因?yàn)檫@會(huì)在葡萄皮上形成斑點(diǎn)，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果...  查看全文>

葡萄酒加熱后，會(huì)散失很多香氣，需要加一些香料。一般來(lái)說(shuō)，1 瓶 750 毫升的葡萄酒，需要桂皮 1 根(進(jìn)口桂皮個(gè)頭小味道淡，可以用 2 根)，八角 2 顆，丁香 8 顆，姜片、陳皮、香草莢等適量。(1)將這些材料放入鍋中，中火慢慢加熱至沸騰。tips：注意不要用大火，火力太大會(huì)使葡萄酒迅速沸騰，其中的酒精、風(fēng)味物質(zhì)、酸性物質(zhì)大量揮發(fā)，口感大打折扣。(2)小火繼續(xù)煮 15 分鐘。(3)過(guò)濾香料渣，...  查看全文>

 如今越來(lái)越多人愛喝葡萄酒，無(wú)論是上來(lái)年紀(jì)的爺爺，還是初中畢業(yè)的學(xué)生都被葡萄酒深深的吸引住，因?yàn)榇蠹叶贾榔咸丫频暮锰幎?，?duì)人體起到保健的作用，愛喝的同時(shí)，大家也想自己動(dòng)手制作，那么，制作葡萄酒需要什么工具呢？1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。3...  查看全文>