新鮮葡萄怎樣釀酒  2023-03-18 00:30

市面上大部分的葡萄酒都是用新鮮的釀酒葡萄釀造的，但你知道葡萄干也可以用來釀酒嗎？不過此處的葡萄干并非指我們日常生活中食用的葡萄果干，而是指經過風干的釀酒葡萄，這類葡萄糖分集中，風味物質高度濃縮，是葡萄酒釀造中獨具特色的原料。一、歷史淵源 圖片來源：www.fornaser.com用葡萄干釀酒的歷史可追溯至3,000多年前，當時在地中海地區，古希臘和古埃及等地便開始將采摘后的葡萄放在草席上晾干，然后...  查看全文>

買來葡萄后最好不要洗，因為土法釀制發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。 工業上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業都有自己的葡萄種植園，是嚴禁使用化肥和農藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農藥，但據我知道一般果農也很忌諱把 農藥直接噴灑在葡萄上的，因為這會在葡萄皮上形成斑點，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果...  查看全文>

隨著人們生活水平的不斷提升，人們對于傳統的水果的食用方法不再局限于傳統的，制作果酒也成為了一種新的食用方式。桔子中含有豐富的糖分，在酵母菌的作用下可以進行發酵生產果酒，具有很好的藥用和食用價值。釀橘子酒的出發點：每當橘子大量上市時，橘子的價格就會因供大于求而出現下降，致使辛勞的果農經濟收入沒法再提高，反而有可能減少。橘子酒是水果深加工，能夠提高經濟效益，也可以為盛產柚子的地區帶去新產業和新血液。加...  查看全文>

根據法規，在葡萄采收完成后，阿瑪羅尼的釀酒葡萄至少風干至 12 月初，一般長達 120 天以上。當然，前提是這些葡萄都是經過精細揀選的。隨后，它們會置于特殊的草屋進行風干。傳統上，這種草屋一般僅設于瓦坡里切拉的山上，那里溫度較高可以避免葡萄發霉。這些葡萄或平鋪在草墊上，或懸掛于房梁下，接受大自然的洗禮。在風干的過程中，葡萄中的酸度開始轉化代謝，單寧也開始不斷聚合變化，這也造就了一款好酒的豐富性。完...  查看全文>

當你看到山稔子成熟時,你會想到怎么利用這種甘甜、誘人的野果來泡酒嗎？　方法/步驟1.將成熟的山稔子采回來，洗干凈，用開水泡2~3分鐘。2.把泡過開水的山稔子放到太陽下曬。3.夏天的太陽一般曬1~2天，待曬到皮完全收縮回去后，放到玻璃罐里。4.往玻璃罐里加入酒，并加入枸杞、紅棗等配料后密封。5.2個月后，你就可以喝到可口的山稔子泡酒了，有壯腰健腎、美容養顏等功效，男女老少皆宜。　注意事項開水泡的時間...  查看全文>

　　 一年一度的葡萄收獲季節又要到來了，很多的人們都會開始準備去釀造葡萄酒了，那么，大家知道為什么不用新鮮葡萄來去釀酒嗎？知道其中的原因嗎？下面就讓小編來為大家講解一下吧。　　　　每年到了葡萄的收獲季節都是自釀葡萄酒的瘋狂時候，但是一位中級品酒師卻說新鮮葡萄一般不會作為釀酒葡萄，廠家選用的釀酒葡萄并非是人們常用的食用葡萄。　　大家知道為什么釀酒不用新鮮葡萄呢？ 　　“一般的葡萄酒，酸度都比較高，但...  查看全文>

葡萄酒在當今時代是很受歡迎的，尤其是年輕群體來說不管是它的味道它的顏色都是一種享受，在家庭聚會中也開始有了它的影子，在品嘗了商品之后，在了解了它的周邊信息以后，關于它的制作一定是要排上日程的，這是作為創造者本身都會有的潛意識發展，所以自釀葡萄酒是社會發展必然的產物，關于它的產生是沒有典故的只是人們日常的生產本能而已，自家釀葡萄酒不同于工業生產的方式，但是釀造出來的味道也是值得品嘗的。怎樣自家釀葡萄...  查看全文>

葡萄酒新鮮數據搶先看！據中國酒業協會最新發布數據顯示：2016年1-5月全國規模以上葡萄酒生產企業完成釀酒總產量40.78萬千升，同比增長4.64%1-5月規模以上葡萄酒企業235家，其中虧損企業43個，企業虧損面為18.30%，虧損企業累計虧損額0.99億元，比上年同期增長17.09%。規模以上葡萄酒企業累計完成銷售收入183.71億元，與上年同期相比增長7.76%；累計實現利潤總額19.98億...  查看全文>

西瓜因為它味甜多汁而深受人們的喜愛，除此之外，它還是一種具有很高營養價值的水果，營養研究發現，西瓜含有大量的水分、葡萄糖、蘋果酸、果糖、以及豐富的維生素C等物質，其中，含糖量隨著成熟度的增加而增加，一般在5%至12%左右。大量的水分和葡萄糖可以補充人體所需能量，幫助機能恢復體能，同時達到生津止渴的作用，而豐富的維生素C則可以提高機體免疫力，同時還可以使皮膚白皙。賴燕老師溫馨提示——吃瓜須知：1、不...  查看全文>