啤酒花制品  2023-03-18 02:00

添加酒花的傳統方式是使用整瓶酒花，但這種方法不太經濟，酒花有效成分的利用率僅30%左右。為了提高酒花利用率、方便運輸和貯存，人們研制出了許多酒花制品。1908年英國首次使用酒花浸膏生產啤酒: 1925年，德國人庫爾巴哈先生(Kolbach)報道了酒花浸膏專利; 1960 年前后，各種酒花制品大批問世。酒花制品的優點：因為體積小，貯存:運輸方便，費用大為降低:酒花有效成分利用率大為提高，即苦味質的收...  查看全文>

有的啤酒原料上是啤酒花，但有的啤酒原料上寫的是啤酒花制品，自然會讓人好奇啤酒花制品是什么東西？其實啤酒花制品并不止有一種，最常見的就有顆粒酒花、酒花浸膏兩種，至于啤酒花和啤酒花制品哪個好？其實酒花制品效果更好，只不過容易被誤解，所以高端啤酒不敢用。啤酒花和啤酒花制品啤酒花作為釀制啤酒必不可少的原料，可以發現稍微高端點的啤酒都使用啤酒花，而低端啤酒都是用啤酒花制品，所以部分人買啤酒就只認定啤酒花，看...  查看全文>

我們知道，在啤酒的制作過程中需要有啤酒花制品的加入， 啤酒花制品加入其中可以讓啤酒的口感更加好，在自制啤酒中酒花粉、酒花顆粒、酒花油、酒花浸膏，這幾種啤酒花制品經常使用。酒花粉 首先要將啤酒花制品烘干到含水量6%-7%，其次便是粉碎成1-5mm的粉末，最后便是亞成片劑或者用充了惰性氣體的塑料袋密封保存，酒花粉的利用率可提高5%-10%，一般是在煮沸后的0.5小時添加。酒花顆粒 酒花顆粒是通過酒花粉...  查看全文>

北京植物園南園一角的藤架上爬著啤酒花，他早在六七月份就開始了花期，直到現在，花穗才變成果穗，顯現出谷物般的枯黃色。啤酒花別名蛇麻，有原產，但大都為栽培。原屬于桑科葎草屬，現歸入大麻科。這讓我產生了困惑，啤酒，不應當是用大麥釀造的嗎？生物課講過，釀酒大概就是各種含糖原材料中的糖分在酵母厭氧呼吸的作用下發酵，產生酒精。所以我們用來釀酒的往往是葡萄、大米、蘋果之類等高糖物。但這一串一串，小葡萄似的啤酒花...  查看全文>

啤酒花是什么？啤酒花為什么叫啤酒花？先有啤酒，還是先有啤酒花？為什么要用啤酒花？這些和啤酒花相關的問題，可能曾經困擾過你，今天我們就來看看啤酒花的奧秘。什么是啤酒花？啤酒花屬蕁麻科攀援類藤蔓植物，與大麻是近親。對釀酒有用的那部分是花錐，盡管很多釀酒師稱其為“花”，但用植物學術語來說其實是球果。啤酒花需要特定的夏季天數來催發花錐，因此它們主要在南、北緯35度-55度之間的地區種植。酒花是引人注目的大...  查看全文>

一、啤酒花及制品指什么，啤酒花及制品都有什么1、啤酒花為多年生草質藤本植物。全株有倒鉤刺，莖長約10厘米，中空。葉對生、卵形、有長柄。花序腋生，雄花穗狀，具有多數葉狀苞片，雌黃10余對，無花被子，果期產生大量黃粉狀物。2、啤酒花制品是指使用啤酒花而制作出來的東西，啤酒花是制造啤酒的關鍵原料，每制造1000升啤酒約需要干啤酒花1.5公斤。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含...  查看全文>

啤酒花和酒花制品的質量檢驗可以分為外觀檢查和理化指標分析兩個部分（一）理化指標分析應有規定的質量標準，由專職檢驗人員進行檢查。其中，酒花顆粒的理化指標主要有水份、α-酸、β-酸、總多酚、貯藏指數和崩解速率；如果實驗室設備有一定的條件，能分析α-酸三種不同的組分，即葎草酮、加葎草酮和合葎草酮的含量比例；如能測定酒花油的含量和酒花油中幾種重要的組成成分則更好，如葎草烯、石竹烯、法呢烯、香葉烯和里哪醇等...  查看全文>

買啤酒，千萬別只認啤酒花了啤酒花作為釀制啤酒必不可少的原料，可以發現稍微高端點的啤酒都使用啤酒花，低端啤酒都是用啤酒花制品，部分人買啤酒就只認定啤酒花，實際是對啤酒花制品的一個天大誤解。啤酒花本身是草本植物的果穗，新鮮的啤酒花（包括風干花）不易保存，麥汁煮沸時，酒花樹脂的利用率低，麥汁冷卻和發酵、貯酒中還會進一步損失，現在普遍使用啤酒花制品。啤酒花制品是通過不同物理方法將啤酒花處理的產品，如酒花粉...  查看全文>

啤酒花花球啤酒花是蛇麻植物（Humnlus lupulus）的花——錐狀的雌性球花結構。蛇麻植物是一種攀緣植物，原產于北美、歐洲和亞洲的溫帶，分為雄性植株和雌性植株。只有雌性植株產生球花。藤蔓在可用的支撐物上能爬到30英尺（9m）高，商業培育時常讓它們纏繞在弦線上。蛇麻的葉子和葡萄葉子很像；啤酒花的花球在形狀上大致和松果很像，但是啤酒花花球是淺綠色的，很薄，像紙一樣干。在苞片（花球外層紙一樣薄的片...  查看全文>