分兩個方面來鑒定,一是瓶身標簽信息,二是品嘗口感已經輔助實驗方法。瓶身信息這個比較直觀,超市里面的瓶裝酒都有產品信息,里面包括了原料(有的原料里面直接寫明了添加了食用酒精和香精香料),還有就是產品標準號,分清楚產品標準號就能直接分清楚這瓶酒的工藝,只有固態發酵標準的酒才是純糧酒,以下是產品標準號以及代表的意思。從上圖我們可以看到醬香型白酒只有一個產品標準號,GBT/26760-2011,這個產品標... 查看全文>
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導語:原漿酒和純糧酒,都是好酒,兩者到底有何區別呢?看完漲姿勢!中國有句俗話,“煙酒不離身”,看著似乎不合健康理念,但從側面反映出了人們對這兩樣東西的喜愛。特別是白酒,凡是遇到好喝的酒,很多人心里都會由衷地贊嘆:美酒!不過在中國,很多人會喝酒,一口便能嘗出酒的好壞,但要說對白酒知識的了解,他們都十分的欠缺,有時候你會不會覺得,買酒就跟鑒寶似的,沒點眼力勁,不是白跑一趟就是“中獎”。所以了解一些白酒... 查看全文>
現在買酒都怕遇到假酒,最怕的就是遇到酒精勾兌酒,如果是純糧酒至少不會特別差,而當下市場上最熱門的無疑就是原漿酒,那原漿酒和純糧酒的區別到底是什么呢?其實原漿酒也是純糧酒的一種,只不過是由糧食直接釀制出來、沒有經過任何勾兌加工的酒,但一般不建議直接喝。原漿酒和純糧酒的區別所謂純糧酒,其實很簡單,就是只使用糧食和曲藥采用自然發酵的方式釀制成酒水,整個過程不添加食用酒精和任何非糧食發酵產生的呈香呈味物質... 查看全文>
平常在餐桌上都少都會有人談論酒的品質,而且許多人都不知道白酒可以分為幾類,那一般有人會問原漿酒和純糧酒是不是一種酒呢,因為他們兩者都是沒有經過任何添加的,所以有時候會混為一談,那原漿酒與純糧酒兩者之間終究有何區別呢,下面我們一起來知道下。首先,釀制流程不一樣,純糧酒是一款從開始研發到釀制,再到生產成功都是一條龍,也就是將糧食直接發酵而成的一款酒水。而且是用無污染的綠色糧食作物,如高粱、大米、稻谷、... 查看全文>
我們通常說的酒精酒,業內稱之為“新工藝白酒,固液態發酵白酒”。主要成分是三精一水,酒精,香精,糖精+水+各種添加劑勾兌而成。對身體傷害最大的往往就是這里面的添加劑,多達幾十上百種。老百姓都想喝純糧酒,但是大多“酒精酒”不給你明確標注。這才是最可惡的地方。某寶一搜一大片在法律法規允許的條件下,酒精勾兌酒中的添加劑能達到多少種呢?說出來要么你被嚇死,要么我被黑心的同行打死。據我所知,允許在白酒中使用的... 查看全文>
原漿酒和純糧酒的區別是釀造工藝和風味不同。原漿酒是指原料經過發酵蒸餾后,完全不進行勾兌的原始酒液;而純糧酒是指只使用糧食為原料,經過固態發酵法釀造而得。原漿酒原漿酒指糧食通過酒曲發酵成酒,完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低... 查看全文>
勾兌酒和純糧酒可以通過生產原料分辨,純糧酒的生產原料只有糧食和水,使用固態法釀造;而勾兌酒一般是指酒精勾兌酒,制作原料是食用酒精和香精等,執行標準是GB/T20821和GB/T20822。只用大米、小麥、高粱、糯米等純糧食釀造的酒才是純糧酒。判斷一個酒是不是純糧酒,可以看其配料表,如果配料表上標明是由高粱、小麥、玉米或其他糧食釀造的,那么就是純糧酒,如果配料表中還有香精等,則不是純糧酒。區分糧食酒... 查看全文>
平常在餐桌上都少都會有人談論酒的品質,而且許多人都不了解白酒可以分為幾類,那一般有人會問原漿酒和純糧酒是不是一種酒呢,因為他們兩者都是沒有經過任何添加的,所以有時候會混為一談,那原漿酒與純糧酒兩者之間究竟有什么區別呢,下面我們一起來了解下。首先,釀制流程不同,純糧酒是一款從開始研發到釀制,再到生產成功都是一條龍,也就是將糧食直接發酵而成的一款酒水。而且是用無污染的綠色糧食作物,如高粱、大米、稻谷、... 查看全文>
中國酒桌上很多文化,一個是博大精深,一個是細致入微,都體現了中華文明,就比如喝酒這個事,不是說有錢人喝酒就講究點,沒錢人喝酒就將就點,有錢沒錢,中國人喝酒都講究。可能不同的人,對于酒的要求不同,收入的差異在一定程度上會影響挑選酒的品質,但對于不同的人,酒都是一種健康自然的生活方式,喝酒,不必拘泥于年齡、身份和潮流,只要你愛它就會發現它的獨特。不過酒市場畢竟是紛繁復雜的,我們喝酒不將就,那就要懂得辨... 查看全文>
20世紀60年代,白酒、甜菜渣、干土豆和玉米被用來生產酒精。為了節省釀酒糧食,白酒和甜菜渣、干土豆和玉米被用來生產酒精。然后,通過混合酒精和酒糟來吸入發酵酒的香氣和味道。因為混合酒可以完全混合純谷物釀造酒中所含的成分。只需稍加稀釋或提純,即可達到純谷物酒的比例。有些喝了很多年的人可能會從味道來判斷,但單憑味道并不能提到法律的高度。市場上的大多數人都喜歡喝甜而清淡的葡萄酒,... 查看全文>
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