葡萄酒品鑒師  2023-03-18 05:45

在不太清楚葡萄酒品鑒的朋友眼中，葡萄酒品鑒高深莫測，好像無從入手，遙不可及，其實，葡萄酒品鑒并不難，只需要用正確的方法和細心的感覺，葡萄酒在您眼中就沒有秘密！今天，前沿葡萄酒就把品酒師的品酒方法簡單整理出來分享給大家。審視：分析葡萄酒時，首先要觀察酒的顏色。不論酒齡、產區特性，杯中的酒都應擁有晶瑩剔透的光澤。而葡萄酒液中不應有渾濁感（只有極少數優質葡萄酒為了更多保留風味，未濾清、未去除雜質會渾濁，...  查看全文>

專業品酒師以及那些撰寫品酒文章的工作者，根據他們所接受的教育情況，從屬于不同的“學派”。確切地說，他們之中的大部分人士都沒有接受葡萄酒品鑒相關的教育。很多人都是在偶然的情況下才開始與葡萄酒接觸的。另外，教授葡萄酒品鑒相關知識的學校或機構都是近期才開始出現并流行的。對于大多數的葡萄酒品鑒者來說，他們有的出身于葡萄酒貿易行業，有的出身于葡萄酒生產領域，他們的品鑒能力來源于在傳統的葡萄酒產區中的常年練習...  查看全文>

葡萄酒的術語有很多，下面就先來給的大家介紹一下開頭為A的術語吧！醋酸的（Acidic）:無論釀制得多好，葡萄酒都含有一定數量的帶有酸味的醋酸。如果有過量的醋酸，葡萄酒會有醋味，是有缺陷的，醋酸酒。酸性（Acidic）:葡萄酒需要天然的酸度來品嘗新鮮和活潑，但酸度過多會導致酸性葡萄酒變得酸澀。酸度（Acidity）:葡萄酒的酸度對它的享受和生活至關重要。葡萄酒中的天然酸有檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和乳酸...  查看全文>

葡萄酒的術語有很多，下面就先來給的大家介紹一下開頭為P的一些術語吧！辛辣味(Peppery):辛辣的味道通常在許多Rh?ne葡萄酒中很明顯，這些葡萄酒具有黑胡椒或白胡椒的香氣和辛辣的味道。芳香的(Perfumed):這個術語通常更適用于芳香的白葡萄酒，而不是紅葡萄酒。一些干白葡萄酒(和甜白葡萄酒會有一種強烈的香味。踩皮(Pigeage):壓下葡萄皮蓋的一種釀酒技術，在葡萄酒發酵初期形成葡萄皮蓋。一...  查看全文>

葡萄酒的術語有很多，下面就先來給的大家介紹一下開頭為B的術語吧！遲緩的(Backward):一個形容詞，用來描述(1)一種年輕的、基本沒有進化的、封閉的、不能飲用的葡萄酒，(2)一種還沒有準備好喝的葡萄酒，或(3)一種完全拒絕釋放其魅力和個性的葡萄酒。平衡（Balance）:葡萄酒最理想的特征之一是良好的平衡，其中水果的濃度，單寧水平和酸度是完全和諧的。平衡的葡萄酒是對稱的，容易優雅地陳釀。馬廄味...  查看全文>

葡萄酒的術語有很多，下面就先來給的大家介紹一下開頭為D的術語吧！濃郁的(Decadent) :如果你是一個冰淇淋和巧克力的愛好者，你知道吃一個巨大的圣代的感覺，豐富的香草冰淇淋和熱軟糖和真正的鮮奶油。如果你是一個葡萄酒愛好者，一款富含豐富，甚至是油膩的水果層的葡萄酒，帶有巨大的酒香，以及豐滿，豪華的質地，可以說是濃郁的。深（Deep）:本質上與濃縮相同，表達了葡萄酒豐富，充滿萃取物，充滿...  查看全文>

葡萄酒的術語有很多，下面就先來給的大家介紹一下開頭為S的一些術語吧！好喝的(Savory):酒體圓潤、口感醇厚、好喝的總稱。寡淡的（Shallow）:缺乏濃度的淡、無力、稀或稀釋的酒被稱為淺。尖銳(Sharp):尖銳的葡萄酒是一種不受歡迎的特征，帶有堅硬的、尖銳的邊緣，令人不快。絲綢般的(Silky):絲質葡萄酒是天鵝絨般的或豐富的代名詞，指的是柔軟、堅硬或有棱角的葡萄酒。煙熏味(Smoky):有...  查看全文>

葡萄酒的術語有很多，下面就先來給的大家介紹一下開頭為C的術語吧！二氧化碳浸漬（Carbonic Maceration）:這種釀造方法被用來釀造柔軟、果味濃郁、易于釀造的葡萄酒。整串的葡萄被放進裝滿二氧化碳的大桶里。當果香與結構和單寧形成對比時，使用此體系。雪松（Cedar）:Rh?ne紅葡萄酒有一種淡淡或明顯的雪松氣味。這是花束的一個復雜方面。耐嚼的（Chewy）:如果一種葡萄酒由于甘油含量高而具...  查看全文>

葡萄酒的術語有很多，下面就先來給的大家介紹一下開頭為R的一些術語吧！葡萄干味的(Raisiny):遲收的葡萄酒通常有些許葡萄干味，適合在餐后飲用，這在某些波特酒和雪利酒中是可取的。然而，葡萄干味是餐酒的一個主要缺陷。還原反應 (Reduction) :由于缺少必要的氧氣，年輕的葡萄酒中有一種難聞的氣味，導致香氣暗淡/減少。換瓶通常是有益的。豐富(Rich）:高提取物、風味和果香的葡萄酒。...  查看全文>