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這幾年“自釀葡萄酒”莫名其妙火了起來,很多長輩總想將自己的手藝拿給所有人嘗一嘗,你還很難拒絕,雖然表面上要客氣的拒絕,但是內(nèi)心在狂吼“你們釀的哪是葡萄酒,你們釀的那叫細(xì)菌培養(yǎng)液??!”首先,我們來看原料。對!沒錯就是葡萄兩個的差別還是很大的對吧,一般自釀酒的選手們買的都是食用的葡萄,最起碼我在網(wǎng)上看到的這些自釀選手還沒有人買霞多麗、赤霞珠、黑皮諾、長相思、西拉等等葡萄來釀酒。葡萄一般可分為食用葡萄(... 查看全文>
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無論是自釀酒也好還是說作坊或者說白酒企業(yè)也好在白酒的釀造過程中都會產(chǎn)生甲醇。而甲醇我們都知道恰恰又是有毒的,喝多了眼睛受不了。如何把甲醇的含量控制在最低水平,我們要先從源頭上去分析,只要是我們從源頭上去控制好了,無論是自釀酒也好還是說大規(guī)模的釀酒也好,我們釀造的酒都是健康的可以飲用的。白酒中甲醇的最大來源就是,果膠分解所以我們要想減少甲醇最好的辦法就是控制果膠的分解,例如說我們的谷殼我們要清蒸,還... 查看全文>
雞尾酒我們都不陌生,一般調(diào)雞尾酒都用洋酒調(diào)制的,可是洋酒在的價格比較高。那么用白酒可不可以調(diào)出好喝的雞尾酒呢?當(dāng)然可以,但首先要進(jìn)行降度處理,另外就是解決味感問題。下面為您介紹相關(guān)知識。在勾調(diào)白酒方面,目前有三種辦法,一是在白酒里直接加入適量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸飲料(如百事可樂、可口可樂等)。三是當(dāng)前風(fēng)靡的勾調(diào)方法,那就是加水、加冰、加話梅。具體勾調(diào)法是:先在大杯里放入話梅,接著倒入熱開水... 查看全文>
鮮竹酒是利用深山中健康生長2年以上的楠竹作為載體,采用高壓微創(chuàng)技術(shù)將基酒注入幼竹竹腔,讓酒在竹腔中二次發(fā)酵以釋放基酒中的甲醇等有害成份。在楠竹在生長過程中的光合作用、新陳代謝以及自然條件下的溫差等物理作用,使得原酒與楠竹共同生長、陳化,在完全無菌條件下動態(tài)而具活性的、自然健康的生長、陳化至老熟。成酒色如琥珀,入口綿甜溫和,竹味濃香,自然清純。竹與梅蘭菊并稱為四君子,所以竹子酒又稱“君子酒”。酒伴竹... 查看全文>
自釀白酒怎么去甲醇?小時候在老家,長輩會自釀白酒,總感覺自釀的酒更健康,其實釀造白酒時如果甲醇處理不當(dāng)對健康會有害處。自釀白酒如何去處甲醇呢?下面小編教大家?guī)讉€去處甲醇的小方法。(1)選用新鮮、未變質(zhì)的原料和含果膠質(zhì)少的原料。(2)選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑。(3)對含有較多果膠質(zhì)的原輔料進(jìn)行預(yù)處理時,可采用蒸汽悶料,如谷殼汽蒸30分鐘,可去掉谷殼中的甲醇。(4)降低原料的蒸汽壓力、增加排汽... 查看全文>
最近幾年,當(dāng)中國消費者開始大量飲用葡萄酒的時候,像某些生活頻道、網(wǎng)站甚至?xí)罅康慕榻B自釀葡萄酒的方法,以至于大家都認(rèn)為,自己親手釀造的葡萄酒,不摻假又劃算,喝起來更有滋味。但沒想到的是,這些被認(rèn)為是綠色、天然的自釀葡萄酒卻可能存在著巨大的危害。1、自釀葡萄酒容易滋生霉菌用于釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等跡象的葡萄。葡萄在常溫下不易保存,很容易發(fā)生霉變,如果新鮮度不高,會使酒中更容... 查看全文>
這幾年“自釀葡萄酒”莫名其妙火了起來,很多長輩總想將自己的手藝拿給所有人嘗一嘗,你還很難拒絕,雖然表面上要客氣的拒絕,但是內(nèi)心在狂吼“你們釀的哪是葡萄酒,你們釀的那叫細(xì)菌培養(yǎng)液啊!”首先,我們來看原料。對!沒錯就是葡萄兩個的差別還是很大的對吧,一般自釀酒的選手們買的都是食用的葡萄,最起碼我在網(wǎng)上看到的這些自釀選手還沒有人買霞多麗、赤霞珠、黑皮諾、長相思、西拉等等葡萄來釀酒。葡萄一般可分為食用葡萄(... 查看全文>
不知道是什么原因,最近兩年關(guān)于家庭自釀葡萄酒安全問題的報道非常多,搞得很多想釀葡萄酒的人放棄了這個想法。事實上,中國每年都有上百萬的家庭在自釀葡萄酒喝,真正出問題的很少很少。在這些出問題的案例中,他們大多數(shù)都采用了一種稱為“大媽釀”的自釀葡萄酒方法。“大媽釀”被認(rèn)為是最簡單的家庭自釀葡萄酒方法,這種方法直接把葡萄捏破后加入較多的糖,放到發(fā)酵容器中等2個月左右,分離出來得到葡萄酒。這種做法步驟極為簡... 查看全文>
在幾十年以前,大部分人還是喜歡自己釀造酒水的,可以說基本上各個地區(qū)家家戶戶都有自己一套釀酒的手法,隨著社會的發(fā)展和各大釀酒企業(yè)的興起,現(xiàn)在十幾塊錢就可以買得起 一瓶純糧酒了,所以這種工藝在生活中漸漸消失。但在農(nóng)村還是有不少人會釀造,那我們會好奇一個問題,自釀白酒是一定會產(chǎn)生甲醛的,那自釀的白酒如何去除甲醛呢?是選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑;是選用新鮮、未變質(zhì)的原料和含果膠質(zhì)少的原料;降低原料的... 查看全文>
現(xiàn)在越來越多的人喜歡自己釀制白酒,因為像品牌白酒市場的話,賣的白酒隨處可見,然后自制的白酒確實不一樣的口味。但是自釀白酒的過程中,會有很多的問題,甲醇也是白酒中的一種物質(zhì)。那么自釀白酒怎么去甲醇呢? 在自釀之前一定要先找專業(yè)人士請教,或者找一本靠譜的、專業(yè)的書,先把方法學(xué)會,不要盲目自釀。因為自釀還是有一定技術(shù)門檻的,如果盲目自釀,很可能浪費時間、浪費糧食,還釀不出好的酒。甚至,如果在一些環(huán)... 查看全文>
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