茅臺酒被稱為“國酒”,幾乎在每個餐桌上都能看見，深受廣大朋友的喜愛，購買的人也很多，那茅臺酒的原料是什么？又是怎么做的？茅臺酒又是為什么那么受大家的喜愛與歡迎？那我們不妨現在就來說說吧.茅臺酒是世界三大著名蒸餾酒之一，被稱為國酒，在國內外都很有名氣，產地是中國貴州茅臺鎮。利用得天獨厚的自然環境，采用科學獨特的傳統工藝精心制而成.釀造時候未添加任何香氣、香味物質，從生產、貯存到出廠要歷經五年以上。茅... 查看全文>
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飛天茅臺酒從原料到成品，需要五年時間，主要有下面五步：選料、制曲、制酒、貯存與勾兌、檢驗與包裝。一、選料釀造茅臺酒用的主要原料俗稱紅纓子高粱，是當地生產的糯性高粱。該高粱的支鏈淀粉含量比外地高粱高三分之一，高達88%以上。高粱中存在兩種淀粉，支鏈淀粉和直鏈淀粉。支鏈淀粉含量高的高粱，與直鏈淀粉含量高的相比，更難溶解，難霉解，發酵的時間較長，不易老化，適合于醬香型白酒工藝。同時，紅纓子高粱粒小皮厚，... 查看全文>
茅臺作為中國白酒的老大哥，是中國人送禮必不可少的硬通貨。 經常買茅臺的朋友想必都知道，飛天茅臺的外盒包裝里，總會贈送兩個特別精致的小酒杯。 其實這個小酒杯的作用可不僅是拿來喝那么簡單，白酒杯這種家中常備酒具，茅臺為什么還會費心思贈送呢？ 辨別茅臺酒真假 茅臺酒價格昂貴，各類造假層出不窮，而茅臺贈送的小酒杯，也是區分茅臺酒真假的一個重要手段。 史上，飛天茅臺小酒杯也經歷過三次更新換代，規格有所變... 查看全文>
所謂白酒的基酒，即基礎酒，就是經發酵并蒸餾后得到的原酒，基酒進行勾調后才灌裝為成品酒，以使成品酒質均衡和穩定。茅臺酒在灌裝之前，需將基酒分型并儲存：將不同的批次生產的原酒，區分為不同的香型體和等級，分開裝壇、入庫儲存若干年后才進行勾兌（調）。勾兌（調）時，以這些不同批次、香型體和等級的基酒，以酒兌酒（不加水、不加香料物質），并加入一定的調味酒。至于調味酒，則是各酒廠的秘密，以特殊的工藝制成。茅臺酒... 查看全文>
時近端午踩曲忙，茅臺領導指導制曲生產并提出要求:“小麥和稻草的選擇問題要當大事抓！”小麥是茅臺鎮傳統釀酒工藝中制曲的重要原料，精挑細選是正常的，可是對稻草有什么樣的要求呢？一、茅臺鎮傳統醬香酒只選優質小麥在茅臺鎮傳統醬香酒工藝的原材料的選擇上，茅臺鎮傳統醬香酒只用優質小麥制作酒曲，要求金黃色，顆粒堅實、飽滿、均勻、皮薄，無霉變。小麥在釀酒原料中的占比甚至超過有機高粱，可見選擇小麥對茅臺傳統醬香酒質... 查看全文>
4月3日，茅臺酒股份公司召開第二屆董事會2020年度第六次會議。會議決定，公司捐贈 28,144.41 萬元用于支持仁懷市茅臺酒釀造用有機高粱高標準種植示范基地項目建設，捐贈資金將按照工程進度分三期劃撥至項目專項賬戶。... 查看全文>
黃酒原料凡是米都能釀酒，其中以糯米更好。目前除糯米外，粳米、秈米也常作為黃酒釀造的主要原料。20世紀80年代培育出的京引15、祥雙糯4號、早珍糯、香血糯等優質高產糯米品種，為黃酒生湖24、產使用糯米原料提供了有利條件。1.糯米 糯米分粳糯、秈糯兩大類。粳糯的淀粉幾乎全部是支鏈淀粉，秈糯含有0.2%~4.6%的直鏈淀粉。支鏈淀粉結構疏松，易于蒸煮糊化;直鏈淀粉結構緊密，蒸煮時需消耗的能量大，吸水多，... 查看全文>
茅臺酒是中國白酒行業少數通過綠色食品認證的產品之一。它有一個綠色的釀造環境和與眾不同的綠色傳統釀造技術。茅臺酒也是一種綠色產品。如今，茅臺集團已通過有機食品認證和ISO14001環境管理體系認證，使茅臺酒及其系列產品更符合消費者“綠色、環保、健康、自然”的消費趨勢和要求。那么茅臺酒原料是什么？ 茅臺酒是世界三大著名蒸溜酒之一... 查看全文>
前幾天，有網友私信問我：什么是兩糧食酒啊？是不是只要是糧食做的，都算是糧食酒？現在，權威解釋來了。新修訂的兩部國標，對白酒的定義是“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。在這個新標準中，“糧谷”為核心點。最新的《白酒工業術語》規定，固態法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑;液態法白酒和固液法白酒都只... 查看全文>
在國人公認的酒類中，茅臺是白酒之王之一。畢竟從口感和品質上來說，幾乎沒有什么可挑剔的，但是眾所周知，每一瓶茅臺都有其主人與之相匹配的高價。但茅臺作為享受和饋贈朋友的首選禮品之一，即使價格不菲，依然會購買。那么，茅臺酒這么貴的原因是什么？ 茅臺醬香特有健康基因 茅臺這種醬香型白酒高溫制酒、易揮發物質少。接酒溫度比其它品種白酒接酒溫度高出一倍，使更多的易揮發物質自然揮發掉... 查看全文>
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