文|海納機構 姚曉黎 中國長期不缺酒，但長期缺好酒好酒稀缺的最大因素，就是優質基酒存量十分有限，直接影響高端、次高端好酒產量。白酒作為一種特殊飲品，自遠古時期就已融入人們的生活，占據著舉足輕重的地位。中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉：白酒行業從2010年一直到現在，白酒產量一直很大，但出現產能過剩卻缺好酒的行業現象，好酒比例一直沒有突破總量的1%。可見，未來中國酒業發展的主要矛盾就是消費者需要好... 查看全文>
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以酒為媒 - 探索世界-打造讀者最喜愛的酒類知識分享平臺而努力.每日為你準備豐富的酒業資訊，酒圈密聞，行業動態，酒類知識普及。中國長期不缺酒，但長期缺好酒好酒稀缺的最大因素，就是優質基酒存量十分有限，直接影響高端、次高端好酒產量。白酒作為一種特殊飲品，自遠古時期就已融入人們的生活，占據著舉足輕重的地位。中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉：白酒行業從2010年一直到現在，白酒產量一直很大，但出現產能... 查看全文>
可能在很多人的思維當中，一見到純糧酒就覺得是好酒，但是我想說的是并不是所有的純糧食酒，都一定是好酒。好酒的充分必要條件必須是純糧酒。純糧食酒只不過是好酒的底線，這條規律永遠也不會改變。正所謂人分三六九等，貨分高低貴賤。純糧酒有很多種釀造工藝，有很多種香型，也有很多種勾兌技術，還有很多種糧食的區分。然而未必所有的純糧食酒都一定是好酒。本人是一名東北的農民家里從事釀酒行業二十多年，釀造的是固態發酵的原... 查看全文>
好酒的本質，是科學和人文寫酒的文章自古有之。《齊民要術》造神曲并酒第六十四中寫道：作三斛曲法——蒸、炒、生，各一斛。炒麥——黃，莫令焦。生麥：擇治甚令精好。種各別磨。磨欲細。磨訖，合和之。此為科學。古往今來詩詞歌賦中寫酒者甚多，李太白寫道：舉杯邀明月，對影成三人；杜工部寫道：白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。此為人文。對于好酒，不同人有不同的定義，好喝、舒服、名酒、稀缺、產區、技藝……而無論哪種定義... 查看全文>
好酒的本質，是科學和人文寫酒的文章自古有之。《齊民要術》造神曲并酒第六十四中寫道：作三斛曲法——蒸、炒、生，各一斛。炒麥——黃，莫令焦。生麥：擇治甚令精好。種各別磨。磨欲細。磨訖，合和之。此為科學。古往今來詩詞歌賦中寫酒者甚多，李太白寫道：舉杯邀明月，對影成三人；杜工部寫道：白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。此為人文。對于好酒，不同人有不同的定義，好喝、舒服、名酒、稀缺、產區、技藝……而無論哪種定義... 查看全文>
文/李尋的酒吧（微信公眾號ID：lixundejiuba）勾兌，是中國白酒必不可少的工藝流程，在勾兌中，會出現各種奇特的現象：（1）好酒和差酒之間勾兌后，會使酒變好。其原因是：差酒中有一種或數種微量香味成分含量偏多，也有可能偏少，但當它與比較好的酒勾兌時，偏多的微量香味成分得到稀釋，偏少的可能得到補充，所以勾兌后的酒質會變好。例如有一種酒乳酸乙酯含量偏多，為200mg/100ml，而已酸乙酯含量不... 查看全文>
好酒不上頭，上頭非好酒？！喝酒的人經常有這種體會，喝完酒第二天的早上醒來就會頭疼欲裂，十分難受。喝酒人常說：喝低度酒上頭，喝高度酒不上頭，也有說：好酒不上頭，上頭非好酒。那么真相到底如何呢？說起上頭，不少酒友會覺得“上頭”就是飲酒后，引起頭部神經痛，或面紅耳赤，頭暈心跳，惡心嘔吐……為此，以飲酒上頭與否評論酒質高低者屢見不鮮。其實大致來說，酒精的“上頭”狀態就是一種醉酒狀態的預警階段。當人體處于醉... 查看全文>
好酒不上頭，上頭非好酒？！喝酒的人經常有這種體會，喝完酒第二天的早上醒來就會頭疼欲裂，十分難受。喝酒人常說：喝低度酒上頭，喝高度酒不上頭，也有說：好酒不上頭，上頭非好酒。那么真相到底如何呢？說起上頭，不少酒友會覺得“上頭”就是飲酒后，引起頭部神經痛，或面紅耳赤，頭暈心跳，惡心嘔吐……為此，以飲酒上頭與否評論酒質高低者屢見不鮮。其實大致來說，酒精的“上頭”狀態就是一種醉酒狀態的預警階段。當人體處于醉... 查看全文>
中國長期不缺酒，但長期缺好酒好酒稀缺的最大因素，就是優質基酒存量十分有限，直接影響高端、次高端好酒產量。白酒作為一種特殊飲品，自遠古時期就已融入人們的生活，占據著舉足輕重的地位。中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉：白酒行業從2010年一直到現在，白酒產量一直很大，但出現產能過剩卻缺好酒的行業現象，好酒比例一直沒有突破總量的1%。可見，未來中國酒業發展的主要矛盾就是消費者需要好酒和實際好酒產能不足的... 查看全文>
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