黃酒有哪些  2023-03-18 12:45

黃酒品種繁多，制法和風味都各有特式，主要生產于長江下游一帶，以浙江紹興的產品。黃酒大致可分為：1、按原料和酒曲分： 糯米黃酒 以酒藥和麥曲為糖化、發酵劑。主要生產于南方地區。黍米黃酒 以米曲霉制成的麩曲為糖化、發酵劑。主要生產于北方地區。大米黃酒 為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發酵劑。主要生產于吉林及山東。紅曲黃酒 以糯米為原料，紅曲為糖化、發酵劑。主要生產于福建及浙江兩地。2、按生產方法...  查看全文>

黃酒是我國古老的酒種，是酒中之祖，酒中佳釀。黃酒釀造技術堪稱天下一絕，是祖國寶貴的科學文化遺產。這一古老的釀造工藝究竟始于何時？自古以來眾說不一。在近現代出土的新石器時代的陶器制品中，有很多專門的酒器，這給了我們很大的想象空間和研究線索，但翻閱一下現有的典籍史冊，居然沒有關于酒的發明的詳盡記載，只是在字里行間偶爾有一句半句提及黃酒，而其余的就是遍及在民間鄉里的傳說。這些傳說雖不能以一而論，但總能從...  查看全文>

黃酒的起源來自于谷物釀酒，采用的是雙邊發酵法，即發酵過程中多種產酶微生物進行淀粉糖化發酵的同時，酵母產酒精亦同時進行，從而賦予了黃酒獨特的風味與功能。這是中國釀酒物質起源的根本所在，因黃酒在釀造工藝、產品風格等方面都有其獨特之處，是東方釀造界的典型代表。按照產品風格分類傳統型黃酒傳統型黃酒，即以稻米、黍米、玉米、小米、小麥、水等為主要原料，經蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒（除菌）、貯存...  查看全文>

經過數千年的發展，黃酒家族的成員不斷擴大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準確知道黃酒的類型，還得依據現代黃酒的分類方法，下面給大家黃酒都有哪些分類。較為常見的是按酒的產地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江 封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代 表作為分類的依據，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “...  查看全文>

黃酒在中國人的日常生活中扮演了重要的角色，那么平時我們應該怎么喝?冰鎮，加溫，還是加糖呢?溫飲三國時期曹操、劉備的“煮酒論英雄”，大家應該都聽說過吧!那個時候溫飲比較流行。通常是將把盛酒的容器放入熱水中燙熱，或者隔火加溫。溫飲之所以盛行，主要是因為歷史上最初黃酒的加工工藝參差不齊，人們可以購買到的黃酒大部分是比較劣質，通過加溫的方式可以把一些雜味散發出去。圖片描述  溫酒但加熱...  查看全文>

酒在我們歷史上有著重要的地位，中國人喝酒的起源可追溯至幾千年前，尤其是黃酒，它是我國古代誕生的一種酒，一直流傳到現在，并成為了一款十分常見的酒水。但很多朋友對這個古老的酒并不了解，那黃酒有哪些類型，哪種黃酒更好喝呢?按原料和酒曲劃分糯米黃酒，以酒藥和麥曲為糖化，發酵劑。主要生產于中國南方地區。黍米黃酒，以米曲霉制成的麩曲為糖化，發酵劑。主要生產于中國北方地區。大米黃酒，為一種改良的黃酒，以米曲加酵...  查看全文>

說到黃酒大家前列時間想到紹興，紹興作為黃酒的發源地，有著多年的歷史，而且隨著市場的不斷發展，紹興黃酒品牌越來越多。那么紹興黃酒品牌到底有哪些呢？下面我們一起來總結一下！ 1、古越龍山黃酒浙江古越龍山紹興酒股份有限公司，是較大規模的黃酒企業。也是目前紹興較有名的黃酒品牌。古越龍山產品暢銷我國各大城市，遠銷日本、東南亞、歐美等40多個國家和地區，享有“東方名酒之冠”的美譽。2、會稽山黃酒會稽山黃酒也是...  查看全文>

糯米黃酒是以糯米為原料，使用復雜工藝釀制出的酒水，具有很高的營養價值，是客家人逢年過節都需要飲用的酒水，今天我們就來了解一下糯米黃酒有哪些功效，對人體有什么好處。糯米黃酒的功效 由于黃酒是由糯米釀造而成，所以糯米具有的很多優點，黃酒也具有，比如說糯米具有暖脾胃，防止虛汗，補氣養生這些功效。當糯米經過很多復雜的工序，變成黃酒之后，則增加了很多優點。例如黃酒的度數比較低，味道甘甜，有健胃消食，尤其是在...  查看全文>

關于黃酒，通過主流媒體的引導和廣大黃酒企業對市場的重視，大眾酒類消費人群開始逐漸選擇黃酒、接受黃酒。10.49%的利潤增長也說明整個黃酒市場正在進行新一輪的消費升級，黃酒的價值正在逐漸回歸，那黃酒是怎么制作的你了解嗎？相關的介紹如下！黃酒的釀造工藝1、浸米：將米浸泡在水中，促進淀粉的水解，從而保證糖化發酵的正常進行。同時通過和酸化菌的自然作用使米漿水達到一定的酸度，使酵母繁殖發酵旺盛。浸米一般在每...  查看全文>