自釀白酒全教程  2023-03-18 18:45

現在有很多的朋友都在做自釀酒。原因是什么呢？如今市面上能買到的白酒，假酒居多，這就導致了消費者，酒民對商品酒的不滿，和極度不放心。從而引起新了一輪的自釀高潮。但是在自釀的過程我們應該注意些什么呢？首先，我們得知道，釀酒是一門工藝，對于初入門檻的我們，個人建議不要去追求什么高品質，有的朋友會說，我想釀茅臺，五糧液一樣的酒，我只能呵呵。如果連初學釀酒的我們都能做茅臺五糧液，那么，他們就不值錢了。生料釀...  查看全文>

現在很多朋友都自己在家里釀造白酒，也就是從淘寶上購買一套設備自己釀酒。其實從2012年開始我就接觸這一類酒類發燒友，因為很多專家一直在宣傳一種觀點：自釀酒不健康。因為我個人屬于醬香型白酒白酒的專業從業人員，加上最近幾年來醬香型白酒的持續熱銷，所以發燒友們也經常與我交流。首先我可以很肯定的說，自釀酒健康問題主要是操作規程規范與嚴格，那酒就是健康的。完全沒有必要一桿子說自釀酒不健康。因為我曾經現場實地...  查看全文>

無論是自釀酒也好還是說作坊或者說白酒企業也好在白酒的釀造過程中都會產生甲醇。而甲醇我們都知道恰恰又是有毒的，喝多了眼睛受不了。如何把甲醇的含量控制在最低水平，我們要先從源頭上去分析，只要是我們從源頭上去控制好了，無論是自釀酒也好還是說大規模的釀酒也好，我們釀造的酒都是健康的可以飲用的。白酒中甲醇的最大來源就是，果膠分解所以我們要想減少甲醇最好的辦法就是控制果膠的分解，例如說我們的谷殼我們要清蒸，還...  查看全文>

雞尾酒我們都不陌生，一般調雞尾酒都用洋酒調制的，可是洋酒在的價格比較高。那么用白酒可不可以調出好喝的雞尾酒呢？當然可以，但首先要進行降度處理，另外就是解決味感問題。下面為您介紹相關知識。在勾調白酒方面，目前有三種辦法，一是在白酒里直接加入適量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸飲料（如百事可樂、可口可樂等）。三是當前風靡的勾調方法，那就是加水、加冰、加話梅。具體勾調法是：先在大杯里放入話梅，接著倒入熱開水...  查看全文>

鮮竹酒是利用深山中健康生長2年以上的楠竹作為載體，采用高壓微創技術將基酒注入幼竹竹腔，讓酒在竹腔中二次發酵以釋放基酒中的甲醇等有害成份。在楠竹在生長過程中的光合作用、新陳代謝以及自然條件下的溫差等物理作用，使得原酒與楠竹共同生長、陳化，在完全無菌條件下動態而具活性的、自然健康的生長、陳化至老熟。成酒色如琥珀，入口綿甜溫和，竹味濃香，自然清純。竹與梅蘭菊并稱為四君子，所以竹子酒又稱“君子酒”。酒伴竹...  查看全文>

自釀白酒怎么去甲醇？小時候在老家，長輩會自釀白酒，總感覺自釀的酒更健康，其實釀造白酒時如果甲醇處理不當對健康會有害處。自釀白酒如何去處甲醇呢？下面小編教大家幾個去處甲醇的小方法。（1）選用新鮮、未變質的原料和含果膠質少的原料。（2）選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑。（3）對含有較多果膠質的原輔料進行預處理時，可采用蒸汽悶料，如谷殼汽蒸30分鐘，可去掉谷殼中的甲醇。（4）降低原料的蒸汽壓力、增加排汽...  查看全文>

家庭自釀啤酒從易到難通常分為三種方式：麥精釀造（extract brewing），部分出糖（partial mash），全麥芽釀造（all grain brewing）。在國外，家釀新手通常是從麥精釀造起步，逐漸進階到全麥芽釀造。前兩種方法有賴于高品質的麥精，固體（DME）或液體（LME）。國外的相關產品已經很成熟，然而國內貌似并沒有。其優點在于省去了出糖和洗槽的步驟，大大節省了釀造日所需的時間；...  查看全文>

天氣微微熱的時候，來一杯清爽系的梅酒不香嗎？陸游也說：煮酒青梅次第嘗，啼鶯乳燕占年光。喝梅酒就是一件閑適的事情。夏天到了，釀梅酒了梅酒好喝，自釀更有滋味。待客自飲，都是絕佳的。梅酒梅酒，最重要的當然是梅子和酒。話不多說，開干~梅子+基酒+糖 = 文藝清新梅子酒（一）梅子自釀梅酒優選云南的青梅，梅香更濃郁、酸甜度也合適、梅酒成品色澤琥珀透亮。適合釀酒的青梅，下圖讓你一眼看懂：（二）基酒什么是基酒？指...  查看全文>

不知從何時起自釀酒風行，也許跟我們的傳統習俗有關，無論是米酒、黃酒，抑或是近年來流行的葡萄酒，但凡有點興趣都會做上一壇。待到酒香醉人時，開啟壇封與家人朋友一起開懷暢飲，無比愜意。今年的自釀酒與往年有點不同，碧綠香甜的獼猴桃酒掀起一股全新自釀酒風潮。自釀果酒有妙招獼猴桃除了營養十分豐富外，還具有很高的醫療保健價值。現代醫學臨床實驗證明：長期食用獼猴桃及其制品，可以防止致癌物質亞硝基化合物在人體內形成...  查看全文>