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首先簡單解釋一下,酒糟別名紅糟、酒醅糟、粕等等,是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣,樣子大概如下圖:眾所周知,茅臺鎮素來以醬香酒聞名全國,鎮上遍地都是酒廠,而且各家各戶基本都掌握一定的釀酒技巧。據統計,2020年貴州茅臺的基酒就突破了5噸,按照醬酒“五斤糧食一斤酒”的大曲坤沙釀酒工藝,那單是貴州茅臺每年就得產生25噸酒糟。另外再加上鎮上其他大大小小的釀酒廠,那么囤積起來的酒糟能成一座大山。不過,去過... 查看全文>
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